През 2010 г. написах поредица от публикации в блога за здравословните свойства на картофите (1, 2, 3). Доказателствата показват, че картофите са нетоксични, пълнещи на калория, изключително питателни и могат да се консумират като почти единственият източник на храна за продължителни периоди от време (въпреки че не препоръчвам това). Традиционните южноамерикански култури като кечуа и аймара ядат картофи като основен източник на калории за поколенията без видими вредни ефекти (3). Това е особено интересно, тъй като картофите са една от най-високо гликемичните и най-стимулиращите инсулина храни, познати.

картофената

Картофите изглежда не причиняват натрупване на мазнини и всъщност често причиняват загуба на мазнини и подобряват метаболитното здраве при хора с наднормено тегло. Комисарят по картофите във Вашингтон Крис Войт илюстрира това в двумесечната си диета само с картофи, по време на която загуби 20 кг и значително подобри метаболитните и сърдечно-съдовите си биомаркери, без да се чувства гладен. Интервюирах г-н Voigt и изложих мислите си в поредица от публикации (4, 5). Някои хора възразиха, че г-н Voigt може да не е бил безпристрастен, тъй като е имал интерес да направи картофите да изглеждат добре. Въпреки че усещането ми винаги беше, че той е прям по отношение на опита си, това все пак е основателна загриженост.

Тази година се появи очарователна тема във форума на Марк Daily Daily. Очевидно вдъхновен от размяната с Рей Кронис, някой реши да отиде на картофена диета и започна бързо да отслабва (6). Конецът засне, когато други хора се включиха и установиха, че те също отслабват бързо на картофената диета (картофи, понякога с малко количество добавена мазнина). Струва си да се отбележи, че повечето от тези хора идват от първостепенна диета с ниско съдържание на въглехидрати *. Към момента нишката има 104 страници.

Хората предлагат обяснения за това явление, а някои са забавни, като например опитът да се обясни ефектът чрез хипотезата за инсулин-затлъстяване.

Тези от вас, които последваха писанията ми за наградата за храна и „защо ядем“, ще разберат, че загубата на мазнини е точно това, което човек би очаквал от диета като тази, и всъщност диетата отразява препоръките, публикувани през 2011 г. за използване на наградата за храна като инструмент за загуба на мазнини (7). Картофената диета работи, защото:

  1. Картофите имат ниска калорийна плътност и висока стойност на ситост на калория.
  2. Яденето на диета, която се състои почти изцяло от една храна, е с ниско възнаграждение, ниско-умерена вкусови качества, ниско разнообразие и има висока специфична за сензорност ситост. Дори да обличате картофите си колкото можете по-добре, все пак ядете картофи. Това води до намаляване на приема на калории.
  3. Картофите са достатъчно хранителни (включително пълноценни протеини), така че могат да бъдат единственият източник на калории за продължителен период от време. Те обаче не са пълен източник на всички микроелементи и в крайна сметка ще възникнат дефицити.
Не препоръчвам да се подлагате на диета само с картофи. Това обаче е много интересна илюстрация на някои ключови диетични принципи.


* За протокола не намеквам, че Primal Blueprint или други подходи с намален въглехидратен тип Палео са угояване. Факт е, че PB и подобни подходи са помогнали на много хора да губят мазнини и да станат по-здрави и ще продължат да го правят.