През 2010 г. написах поредица от публикации в блога за здравословните свойства на картофите (1, 2, 3). Доказателствата показват, че картофите са нетоксични, пълнещи на калория, изключително питателни и могат да се консумират като почти единственият източник на храна за продължителни периоди от време (въпреки че не препоръчвам това). Традиционните южноамерикански култури като кечуа и аймара ядат картофи като основен източник на калории за поколенията без видими вредни ефекти (3). Това е особено интересно, тъй като картофите са една от най-високо гликемичните и най-стимулиращите инсулина храни, познати.
Картофите изглежда не причиняват натрупване на мазнини и всъщност често причиняват загуба на мазнини и подобряват метаболитното здраве при хора с наднормено тегло. Комисарят по картофите във Вашингтон Крис Войт илюстрира това в двумесечната си диета само с картофи, по време на която загуби 20 кг и значително подобри метаболитните и сърдечно-съдовите си биомаркери, без да се чувства гладен. Интервюирах г-н Voigt и изложих мислите си в поредица от публикации (4, 5). Някои хора възразиха, че г-н Voigt може да не е бил безпристрастен, тъй като е имал интерес да направи картофите да изглеждат добре. Въпреки че усещането ми винаги беше, че той е прям по отношение на опита си, това все пак е основателна загриженост.
Тази година се появи очарователна тема във форума на Марк Daily Daily. Очевидно вдъхновен от размяната с Рей Кронис, някой реши да отиде на картофена диета и започна бързо да отслабва (6). Конецът засне, когато други хора се включиха и установиха, че те също отслабват бързо на картофената диета (картофи, понякога с малко количество добавена мазнина). Струва си да се отбележи, че повечето от тези хора идват от първостепенна диета с ниско съдържание на въглехидрати *. Към момента нишката има 104 страници.
Хората предлагат обяснения за това явление, а някои са забавни, като например опитът да се обясни ефектът чрез хипотезата за инсулин-затлъстяване.
Тези от вас, които последваха писанията ми за наградата за храна и „защо ядем“, ще разберат, че загубата на мазнини е точно това, което човек би очаквал от диета като тази, и всъщност диетата отразява препоръките, публикувани през 2011 г. за използване на наградата за храна като инструмент за загуба на мазнини (7). Картофената диета работи, защото:
- Картофите имат ниска калорийна плътност и висока стойност на ситост на калория.
- Яденето на диета, която се състои почти изцяло от една храна, е с ниско възнаграждение, ниско-умерена вкусови качества, ниско разнообразие и има висока специфична за сензорност ситост. Дори да обличате картофите си колкото можете по-добре, все пак ядете картофи. Това води до намаляване на приема на калории.
- Картофите са достатъчно хранителни (включително пълноценни протеини), така че могат да бъдат единственият източник на калории за продължителен период от време. Те обаче не са пълен източник на всички микроелементи и в крайна сметка ще възникнат дефицити.
* За протокола не намеквам, че Primal Blueprint или други подходи с намален въглехидратен тип Палео са угояване. Факт е, че PB и подобни подходи са помогнали на много хора да губят мазнини и да станат по-здрави и ще продължат да го правят.
- Диетата с пълноценни храни открийте своя скрит потенциал за здраве, красота, жизненост; Дълголетие от Джон
- Този 5-дневен план за детоксикация може да ви помогне да отслабнете и да изгладите корема си бързо
- Фондацията за добри здравни видове - подходящ хранителен вид - подходящ микробиом
- Urad Dal за здраве 8 ползи от включването на разделен грам във вашата диета - NDTV храна
- Сладки картофи Хранителни факти и ползи за здравето