блог

Много съчувствие на Мери Фермер, чийто личен опит предостави темата за най-новия й Nutrition Blogspot. Знаем колко е важно да се храните, когато сте се разболели, за да натрупате сили, но понякога това е по-лесно да се каже, отколкото да се направи ...

Докато пиша това, съм в следствие на мъчително вирулентна, насилствена, отровна и порочна атака на гастроинтерит, продължила всичките 18 часа, тежестта на която никога досега не съм изпитвала. Няма да навлизам в яростните или графични подробности, но да кажем, че този вихър през вътрешността ми ги остави чисти като свирка. Това предизвика прекомерни спазми в краката ми чрез соли и изчерпване на водата, които продължиха още един ден. Също така ме остави напълно без апетит за храна и много изтощен.

Какво да правя? Бях диетолог, макар и пенсионер. По-рано ми плащаха за това, че давах на пациентите си това, което се надявах да е добро, разумно, полезно, основано на доказателства научни съвети по такива въпроси. Първият ден беше лесен: изчистете само течности и малко „Диаролит“, за да коригирате баланса на натрий и калий. Докато се подобрявах през деня, добавих вечерно лакомство: пюре от банан с малко кафява захар. Вторият ден почувствах, че трябва да се хвана и всъщност се почувствах гладен, когато станах, така че се осмелих да взема парче препечен хляб и мед. По средата и бях стигнал. Хайде вечерта, трябваше да натрупам малко сила, затова избрах варено яйце и парче препечен хляб, последвано от вкусния банан.

Същата вечер слушах (и усещах) недиректираната, синкопираща, тревожна какофония от бълбукане, бъркане, струйки, пръски, дрънкане, мърморене и малки пукания и писъци, идващи от дължината на червата ми - известни заедно като борборигми от медици. (Обичам тази дума)! Киселина, събрана в задната част на гърлото ми, и разбрах, че съм объркал това първо „ядене“ сериозно погрешно! Как можех да съм бил толкова глупав?

Започнах да мисля по-ясно и наистина да съпреживявам бившите си пациенти. Изключително трудно е да се яде, когато липсва апетит и след стомашно заболяване човек понякога се страхува да направи какъвто и да е опит. Още по-трудно е, ако човек се намира в дом за грижи или болница и не е в състояние да избира и избира по своя фантазия. Имах късмет. Бях у дома и реших, че просто ще ям, когато съм готов и се надявам, че в крайна сметка ще се върна към обичайното си гастрономическо аз. Това ме накара да мисля с носталгия за старомодни продукти като Slippery Elm Food, Benger's Food, маранта, мляко от царевично брашно, каша, хляб и мляко, мляко и газирана вода, домашно приготвена вода от лимонов ечемик, саго крем, яйчен крем, телешки чай, телета „желе за крака, джункет, млечно желе, бланманж, меко сварени или сгъстени яйца, желе от яйца и домашно приготвени крем супи, които всички се плъзгат без много проблеми, пълни са с храна и се усвояват лесно.

Има толкова много бариери, които трябва да се преодолеят, преди крехките и болните да започнат отново да се наслаждават на храната. Човек просто мисли за храна; второто го подготвя - много пациенти с рак откриват, че са твърде уморени, за да ядат, когато приготвят храна - и трето, храната, която изисква дъвчене, всъщност е доста енергоемка. Потопих се в моето древно копие на „Госпожа Битън“ - тя е напълно правилна! „Не е възможно“, казва тя, „да се определят универсални закони за диетата на болни хора ... Това, което подхожда на някои пациенти, може да нарани други“. И още: „Човекът може само да направи храната приятна за окото и вкуса и лесно смилаема, като винаги помни, че по време на продължително заболяване човешката машина е толкова износена, че най-малкото допълнително натоварване може да спре да работи изобщо“ . Тя, обяснява тя откровено, това, което човек поглъща, го храни, а какво може да усвои и усвои.

Тя се застъпва, както и днешните диетолози, да предлагат подходящи храни малко и често. „Това, което се яде с желание и с удоволствие, е по-добро от удвояване на количеството, погълнато с отвращение“. Редовните и точни хранения означават, че енергийните нива на пациента не спадат отвъд точката, когато не е останало нищо, което да се справи с храненето и храносмилането. И НИКОГА, предупреждава тя, не оставяйте храна наоколо в болницата. Ако пациентът не може да го изяде, когато му го донесат, вземете го и опитайте отново по-късно. Тя цитира Флорънс Найтингейл: „Да оставяш невкусената храна на пациента до себе си от хранене до хранене ... означава просто да му попречиш да приема храна изобщо“. „Амин“ за това, кажете аз. След това тя дава повече вариации на рецепта за говеждо чае, отколкото можете да разклатите пръчка, заедно с множество други, всички преливащи от храна в малки количества.

Когато започнах кариера в медицински сестри през 1962 г., беше възможно да приготвям такива „невалидни ястия“ в кухнята на болничното отделение и наистина, част от нашето обучение включваше курсове по готварство в тази насока. За съжаление сега споразуменията в болниците означават, че нищо от това не е възможно. Пациентите трябва да избират от менюто възможно най-добре - или това, или да им се предписват „хранителни напитки“, които не винаги са най-вкусните. Те също са много скъп елемент в сметката на NHS.
За да накарате някого да започне да яде отново, често е необходимо да знаете точно какво му харесва и ако това означава, че роднини внасят вкусни хапки или болничният диетолог, който свири до местния супермаркет или пекарна, за да похарчи малко пари, така че!

Шапка и голям „Ура“ на Джеймс Мартин, готвачът, който се бори с NHS храната! Ще бъде ли по-успешен от предшествениците си Лойд Гросман и Хестън Блументал? И палци надолу към онези диетолози и болнични диетолози, които се притесняват прекомерно и прекомерно за хранителното съдържание на всяко ястие! Ако се яде - а ястията на Джеймс Мартин със сигурност изпълняват това изискване - тогава няма значение дали не знаете точния хранителен анализ. Фактите, цифрите и рецептите не означават нищо на хартия - важно е това, което се яде. Съществува френска поговорка - l’appétit vient en mangeant - която се превежда като „апетитът идва с ядене“ - и в ранните етапи на възстановяването това е наистина важно.