светлина
Доскоро, когато посетихте пътеката за млечни продукти, вероятно сте се насочили направо към синия кашон с мляко - обезмасленото мляко, което е. Но неотдавнашният шум за млечните мазнини може да накара купувачите да спрат на пауза пред често избягваната червена кашон пълномаслено мляко или други пълномаслени млечни продукти, тъй като изследванията показват, че връзката им със здравето на сърцето е по-сложна, отколкото се смяташе някога. Докато повечето проучвания до момента са фокусирани върху връзката между млечните мазнини и сърдечно-съдовите рискови фактори, малко са изследвали връзката с действителното начало на сърдечно-съдови заболявания.

За да се преодолее тази празнина в литературата, ново проучване на изследователите от Харвард Чан, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, изследва връзката между приема на мазнини от млечни продукти и риска от сърдечно-съдови заболявания, като сърдечни заболявания и инсулт. (1) Изследователите проследиха повече от 43 000 мъже от проучване на здравните специалисти, 87 000 жени в проучването за здравословно състояние на медицинските сестри и 90 000 жени в здравословното проучване на медицинските сестри II, за да изследват връзката между мастните мазнини и риска от сърдечни заболявания. Подробната информация, събрана в продължение на няколко десетилетия, позволи на изследователите да се приспособят към тютюнопушенето, физическата активност и други фактори, за които е известно, че влияят върху развитието на сърдечни заболявания. За любителите на млечните продукти добрата новина е, че не е установено, че различни храни, включително пълномаслено млечно мляко, кисело мляко, масло, сирена и сметана, повишават риска от сърдечни заболявания (в сравнение с фонова диета, която обикновено съдържа големи количества рафинирани въглехидрати и захари ). Важно е обаче да се отбележи, че не е установено, че тези храни също намаляват риска.

Това, което предсказва риска от сърдечно-съдови заболявания, е „размяна на мазнини“. Когато млечните мазнини бяха заменени със същия брой калории от растителни или полиненаситени мазнини, рискът от сърдечно-съдови заболявания спадна съответно с 10% и 24%. Освен това, заместването на същия брой калории от млечни мазнини със здравословни въглехидрати от пълнозърнести храни е свързано с 28% по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.

Замяната на млечни мазнини с други видове животински мазнини, като например от червено месо, прогнозира умерен 6% по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

„Тези резултати предполагат, че млечните мазнини не са оптималният вид мазнини в нашата диета. Въпреки че човек може да се наслаждава на умерени количества пълномаслени млечни продукти, като сирене, здравословният хранителен режим има тенденция да бъде на растителна основа и с ниско съдържание на наситени мазнини “, каза Франк Ху, старши автор на изследването. „Тези резултати силно подкрепят съществуващите препоръки да се избират главно ненаситени мазнини от растителни масла, ядки, семена, авокадо и някои мазни риби за здравословна диета.“

По отношение на специфични млечни продукти, Ху не препоръчва редовна консумация на пълномаслено мляко или ядене на много сирене, което често се съчетава с преработени меса и рафинирано брашно под формата на хамбургери и пица. Вместо това, малки количества сирене могат да се консумират като лека закуска с плодове или пълнозърнести бисквити. Изглежда, че сред гамата от млечни продукти киселото мляко има повече ползи за здравето. Чаша обикновено кисело мляко с ядки или пресни плодове за вкус и текстура прави задоволителна закуска или здравословна закуска.