През последните години нивата на йод в трапезната сол спаднаха рязко. Почти 74% от възрастните може да не получават достатъчно в резултат. Открийте връзката на този широко разпространен дефицит със сърдечни заболявания, психиатрични разстройства и рак на гърдата и колко лесно е да се коригира.
Научно прегледано от: Андрю Робъртс младши, MPH в Global Health, MS в Medical Health, на декември 2019 г. Написано от Nancy Piccone.
През 2008 г. изследователите, загрижени за нарастващата заплаха от йоден дефицит, анализираха 88 проби 1 от йодирана готварска сол—Основната доставка на този критичен микроелемент за повечето хора. 2 По-малко от половината от тестваните съдържаха количества йод, достатъчни за оптимално здраве. В комбинация с тенденцията за намалена консумация на сол, проценти от недостиг на йод сега достигат нива на епидемия. В развития свят йодният дефицит се е увеличил повече от четирикратно през последните 40 години. Почти 74% от нормалните, „здрави“ възрастни може вече да не консумират достатъчно йод. 3,4 В тази статия са представени последните данни за тази опасна тенденция. Ще научите за дълбокото въздействие на йодния дефицит върху цялостното здраве. Ще откриете жизненоважната роля на йода във функцията на щитовидната жлеза и връзката му с затлъстяване, когнитивни нарушения, сърдечни заболявания, психиатрични разстройства, и различни форми на рак. Също така ще разберете как йодът може да помогне за предотвратяване рак на гърдата и фиброкистозна болест на гърдата. Какво трябва да знаете
Несъзнателно ограбване на нашите телаВ природата йодът е сравнително рядък елемент. Намира се в изобилие в океана. Присъствието му в почвата, от друга страна, е много ниско на много места по света, включително в САЩ. Йодът е жизненоважен за живота и особено важен за развитието на мозъка при децата, което прави дефицита му номер един причина за предотвратимо умствено изоставане в световен мащаб. Той също така играе централна роля за здравословната функция на вашия щитовидната жлеза. Ето защо най-видимият симптом на йоден дефицит е гуша - грозното, болезнено разширяване на щитовидната жлеза, което се проявява като огромен оток около врата и ларинкса.
Докато гушата беше сравнително често срещана преди няколко поколения, повечето американци на средна възраст и по-младите никога не са я виждали. Това до голяма степен се дължи на индустриалната практика на йодиране на солта в тази страна, за първи път внедрена през 20-те години на 20 век, след като ефектите от йодния дефицит бяха признати и след това се подражават по целия свят. 2,5,6 (компанията Morton е първата, която добавя йод към солта през 1924 г., след успешна кампания за обществено здраве.) 7 За съжаление, както се вижда от последните констатации на FDA, много производители на готварска сол сега не успяват да добавят йод в количества достатъчни за поддържане на оптимално здраве. Други последици от йодния дефицит, т.нар нарушения на йодния дефицит (IDD), са фини и могат да нанесат по-големи щети. 6,8 Смята се, че IDD засягат между 800 милиона и 2 милиарда души по целия свят; намаляването на приема на сол вероятно ще доведе до увеличаване на тези цифри. 2,9-11 Ползите за здравето от намаляването на приема на сол са добре установени. 9,12,13 Милиони американци намаляват употребата на сол, за да се предпазят от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Но чрез намаляване на приема на сол ние също намаляваме приема на йод, поради което средните нива на йод в урината (мярка за йодна достатъчност) спаднаха с повече от половината за период от 20 години. 4,14 Допълнителното, иначе здравословно поведение също е допринесло за недостатъчен прием на йод. (Вижте таблица 1.) Опасността от нисък хранителен йод се усложнява допълнително от намалената способност на тялото ви да го използва, резултат от замърсяване от повсеместния токсин в околната среда, наречен перхлорат. Първоначално разработен за експлозиви и ракетно гориво, 18 перхлоратът сега прониква в подземните води и хранителните запаси в САЩ. Той дори се използва като подобрител на вкуса в някои храни. 19-21 Перхлоратът блокира способността на щитовидната жлеза да абсорбира и използва диетичния йод, ефект, който предизвиква безпокойство, когато приемът на йод отпадне. 18,22 Препоръчаната от САЩ хранителна добавка (RDA) за йод е 150-290 микрограма (mcg) за възрастни (220 mcg за бременни жени и 290 mcg за кърмещи жени), докато Съветът по храните и храненето на Медицинския институт е определил поносимото горна граница при 1100 mcg. 18,23,24
Тези насоки може да са недостатъчни за справяне с определени здравословни състояния. Първо бяха установени като достатъчни само за предотвратяване на гуша. Дневни дози за оптимално здраве на 3000-6000 mcg са използвани без странични ефекти при проучвания на хора с други здравословни състояния, свързани с йоден дефицит, като поликистоза на гърдата. 18. За сравнение, среднодневната консумация на йод в Япония варира от 5280 да се 13 800 mcg йод, без вредни ефекти и множество ползи. 18,25,26 Японският опит хвърля нова светлина върху важността на йода не само за здравето на щитовидната жлеза, но и върху други функции на тялото. По-специално се появяват убедителни доказателства за ролята на йода в поддържането на здравето на гърдите, което е основна грижа за милиони американски жени. Тъй като функцията на щитовидната жлеза е пъзел за много хора, ще започнем с кратък преглед на тази важна жлеза и нейните изисквания за йод. След това ще се обърнем към ролята на йода за поддържане на здравето на гърдите, особено за предотвратяване на рак на гърдата и фиброкистозна болест на гърдата. Вашата щитовидна жлеза и ролята на йодаВашата щитовидна жлеза се намира в предната част на врата, точно под гласовата ви кутия. Щитовидната жлеза произвежда две форми на тиреоиден хормон, и двете от които са получени от аминокиселината тирозин и няколко атома йод. Тиреоидните хормони контролират метаболизма на тялото ви, регулирайки всичко - от телесната температура и сърдечната честота до консумацията на глюкоза и дори нивата на липидите в кръвта. 27-29 Твърде много хормон на щитовидната жлеза (хипертиреоидизъм) води до прекомерно висока скорост на метаболизма. Хората с това състояние имат учестен пулс и често сърцебиене, 29 прекомерно изпотяване и може да се чувстват много по-топло, отколкото другите хора, дори и в хладна стая. В екстремни случаи те могат да отслабнат и да получат мускулна слабост. Твърде малко хормон на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм) води до точно противоположния набор от симптоми: по-бавен от нормалния сърдечен ритъм, 29 хронично чувство на студ, запек, необяснимо наддаване на тегло, суха кожа, загуба на коса или груба суха коса, слабост, мускули болки, депресия и умора. 30,31 В екстремни случаи хората с ниска функция на щитовидната жлеза изпитват когнитивен спад 32, а бебетата, родени от майки с неадекватни нива на йод, са изложени на висок риск от уникална форма на умствена изостаналост, известна като кретинизъм. Когнитивното увреждане, причинено от ниска функция на щитовидната жлеза, е обратимо при добавяне на йод или тиреоиден хормон. 32,33 Както прекомерното, така и недостатъчното производство на тиреоиден хормон са свързани с подуване на щитовидната жлеза, известно като гуша. При хипертиреоидизъм гушата е резултат от възпаление на жлезата, тъй като е атакувана от свръхактивна имунна система. При хипотиреоидизъм гушата се развива, тъй като щитовидната жлеза се опитва да направи повече тиреоиден хормон при липса на достатъчно диетичен йод. Дефицитът на йод е най-честата причина за гуша и тъй като причинява хипотиреоидизъм, е и най-честият ендокринен (жлезист) проблем в света. 18 Йодният дефицит е най-разпространен сред хората, които живеят далеч във вътрешността, далеч от океаните, които осигуряват най-добрия ни източник на йод. Тези области обикновено се наричат „колани с гуша“, поради високите нива на нарушена функция на щитовидната жлеза. 5
Нарушения на йодния дефицит може да доведе до симптоми на ниска функция на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм), дори без отклонения в измерените нива на хормоните на щитовидната жлеза. 34 Последните данни показват, например, че йодният дефицит е свързан със затлъстяване, когнитивно увреждане, психиатрични разстройства, фибромиалгия и различни видове рак. 34 Парадоксално е, че друга основна последица от лекия до умерен йоден дефицит при възрастни хора е хипертиреоидизмът (прекомерна функция на щитовидната жлеза), особено при жените. 35 Това е резултат от бързо нарастващите възли на щитовидната жлеза, които свръхпродуцират хормона на щитовидната жлеза; може да предизвика сърдечни аритмии, остеопороза и загуба на мускули. 35 Сред тези негативни последици е въздействието на йодния дефицит върху здравето на гърдите. Появяват се завладяващи данни, които свързват йодния дефицит с рака на гърдата и високите нива на фиброкистозна болест на гърдата, две от най-големите притеснения на възрастните жени в САЩ. Заслужава си да проучите тези данни тук; включително доказателства, че добавките с йод могат да насърчат здравата тъкан на гърдата. За щастие, всички нарушения на йодния дефицит и свързаните с тях опасности за здравето могат да бъдат предотвратени чрез адекватен прием на йод. 8 Таблица 1. Защо здравословните американци страдат от йоден дефицитЗдравословно действие Неволно намаляване на консумацията на йод Използвате ли по-малко сол като цяло? Йодираната сол е основен източник на йод в Америка; използването на по-малко сол означава, че получавате по-малко йод 2 Слагате ли по-малко сол директно върху храната си? Солта, използвана в готвенето, губи до 62,4% от съдържанието на йод 15 Използвате ли кошер или морска сол? Тези форми на сол съдържат малко или никакъв йод Ядете ли повече зеленчуци и по-малко месо? Храните от растителен произход имат по-ниско съдържание на йод, отколкото храните от животински произход 16 Упражнявате ли редовно? Значително количество йод се губи при изпотяване по време на редовни режими на упражнения 17 Възникващата роля на йода в здравето на гърдатаДефицитът на йод бързо се появява като основен рисков фактор за рак на гърдата. Тъканите на човешката гърда и кърмата съдържат по-високи концентрации на йод, отколкото самата щитовидна жлеза, която съдържа само 30% от йодните запаси в тялото. 18,36,370 Тъканта на гърдата е богата на същите йодотранспортиращи протеини, използвани от щитовидната жлеза за поемане на йод от кръвта. 18,38 Еволюционните причини за това са ясни: йодът е от съществено значение за развиващия се новороден мозък, така че тялото на майката трябва да има директни средства за снабдяване с йод на кърмачето. 18,39
Йодът играе важна роля за здравето на женската гръдна тъкан. 40 В присъствието на химикали и ензими, открити в тъканите на гърдата, е доказано, че йодът оказва мощен антиоксидантен ефект, еквивалентен на витамин С. 18,41 Дефицит на йод в тъканите на гърдата показва химически маркери на повишена липидна пероксидация, един от най-ранните фактори в развитие на рак. 18,42-45 Йоддефицитната тъкан на гърдата също показва промени в ДНК и увеличаване на протеините на естрогенните рецептори. 40 В комбинация с повишено ниво на циркулиращ естрогенен дефицит на йод, тези промени могат значително да увеличат риска от рак на гърдата при жени с ниски нива на йод. 44 Йодът също така помага да се регулират нивата на хормона на стреса кортизол и допринася за нормалната имунна функция. 46,47 Ненормалните нива на кортизол и недостатъчната имунна функция имат значителен принос за рисковете от рак на гърдата; жените с фиброкистозна болест на гърдата също могат да страдат от повишени нива на кортизол. 48-51 Взети заедно, тези биологични фактори обясняват добре известната връзка между йодния дефицит и заболяванията на щитовидната жлеза, рака на щитовидната жлеза и рака на гърдата, като всички те преобладават при жените в постменопауза. 42,52,53 Връзката между консумацията на йод и рака на гърдата е най-очевидна, когато сравните японската и западната диета срещу заболеваемостта от рак. Японките консумират диета с високо съдържание на богати на йод водорасли, което им осигурява прием на йод 25 пъти по-висока от средната американка. 54 японки също имат приблизително процента на рак на гърдата една трета от тези, открити при американките, разлика, която изчезва при японките, имигриращи в САЩ, където консумират значително по-малко водорасли. 18,52,55
Проучванията на йодната терапия за профилактика на рака на гърдата са обнадеждаващи. Непрекъснатият йод, даван на плъхове, склонни към рак, намалява почти нивата на тумор на млечната жлеза 2,5 пъти. 56 Раковите клетки на гърдата жадно абсорбират йод, който от своя страна потиска растежа на тумора и причинява смърт на раковите клетки. 57,58 Добавеният диетичен йод намалява размера както на доброкачествените, така и на злокачествените тумори на гърдата, ефект, приписван отчасти на директното намаляване на нивата на пероксидация на липидите с йод. Въпреки че дозите йод, използвани в тези проучвания, са значителни, еквивалентни на 5000 mcg ежедневно не се наблюдават токсични ефекти на йода, нито върху функцията на щитовидната жлеза, нито върху други тъкани. 18,54,56 Допълнителни ползи могат да бъдат получени чрез добавяне на селен в допълнение към йод; селенът е основен кофактор в ензимите, използвани в щитовидната жлеза и тъканите на гърдата, за да се използва оптимално диетичният йод. 4,11,25 В допълнение към очевидната си роля за предотвратяване на рак на гърдата, повишеният прием на йод може да бъде важен за смекчаване на друго често, макар и по-малко смъртоносно заболяване на гърдатафиброкистозна болест на гърдата или FBD. Макар и безвредно, фиброкистозната болест на гърдата е изключително често срещана. Открива се при поне 9% от всички жени, които се подлагат на биопсии, въпреки че действителният процент вероятно е много по-висок. 18,59 Проучвания при животни показват, че фиброкистозната болест на гърдата може да бъде предизвикана чрез лишаване от йодна тъкан на гърдата. 11,40,60 Тези промени могат да бъдат обърнати чрез дози йод, еквивалентни на 5000 mcg на ден при хората. 18,61 Жените с фиброкистозна болест на гърдата получават значително облекчение от пероралното приложение на йод в дози от 3000-6000 mcg, с 65% постигане на подобрения според собствените си оценки и оценките на своите лекари. 62 В тези проучвания само 33% от получателите на плацебо съобщават за някакви ползи. Не са открити странични ефекти при никоя от използваните дози. 18. Става все по-ясно, че йодният дефицит пречи на оптималното здраве на гърдите и за постигане на ползи е необходим прием на нива далеч по-високи от препоръчителната хранителна доза от 150-290 mcg. Ежедневните количества от 3000-6000 mcg могат да помогнат за облекчаване на симптомите на фиброкистозна болест на гърдата. 18. Таблица 2. Разпространение на йодния дефицит в Австралия 3Група % С лек дефицит % С умерен до тежък дефицит
Популярен
Те четат сега
|
