кафе зърна

Мигновено приятен човек: просто добавете кафе!

Кафето е отдавнашен верен приятел: от събуждането ни сутрин, до съживяването на обучението ни късно през нощта и дори да бъдеш ледоразбивач на първа среща. Още от първото откритие в Етиопия ние се радваме на тази напитка от векове!

Ако някога сте работили или продуцирали нещо в кафене, значи сте споделили нещо общо с велики композитори като Бах и Бетовен, чиито музикални произведения се раждат в кафенета!

Неговите ползи за здравето също отдавна очароват учените: Доказано е, че кафето подобрява паметта и мозъчната функция, е отличен източник на антиоксиданти, подобрява инсулиновата чувствителност и дори е доказано, че подобрява ДНК.

Но ако кафето е толкова прекрасно, полезно откритие, тогава защо често се поставя под въпрос за хора с храносмилателни проблеми или възпалителни кожни заболявания като екзема?

Кафето повлиява ли екземата?

Кафето може да има индиректно въздействие върху екземата, тъй като е проучено за създаване на възпалителен отговор в червата, потенциално засягащ тези, които вече имат лошо здраве на червата и имунната система.

Както споменавам в Gut-Skin Connection, когато имунната ви система е засегната от твърде много възпаление, способността й да лекува кожата ви също се забавя.

Освен това някои видове кафе (повече за това по-късно) могат да създадат основни нива на хроничен стрес, безпокойство и надбъбречна умора, което може да бъде причина за пробив на екзема.

По този начин (ако тялото ви страда от високи нива на възпаление, заедно с високи нива на стрес), можете да разгледате кафето като спусък за вашата екзема.

Но почакай! Преди да се откажете изобщо от кафето, помислете за това: как има различни храни, които помагат или нараняват, има и различни видове кафе.

Има малък процент от хората, които са естествено чувствителни към всички видове кофеин и биха направили по-добре избягването на кафе, но за много хора вашият възпалителен отговор или нивата на стрес може да нямат нищо общо с кафето.

Може би просто реагирате на токсините в индустриално произведените кафе на зърна.

Токсини в кафето

Конвенционалните кафе на зърна се произвеждат предимно в масови количества, съдържащи големи количества мухъл и микотоксини и се напръскват силно с пестициди, за да дадат повече реколта.

Микотоксините са форма на гъбички, които проникват във вашето кафе, като се закачат за изсушеното кафе на зърна. След като се прикрепят, те са почти неотделими от зърната и (освен ако не пиете кафе без микотоксини) успяват да оцелеят чрез смилане и пресоване; завършвайки в чашата си.

Има два основни типа микотоксини, които обикновено се срещат в кафените зърна: афлатоксин В1 и охратоксин А.

Първият не трябва да се приема с лека ръка: афлатоксин В1 често се класифицира като един от най-мощните известни канцерогени. За второто е свързано с токсичност за бъбреците, имунна супресия, рак и вродени дефекти при животните.

От тези два микотоксина вторият е по-вероятно да се намери в кафето.

Сега не се страхувайте! Микотоксините в кафето не са голяма новина: почти всяко кафе ги съдържа и изследванията показват, че в малки количества те са напълно фини. Освен това, тъй като те са известни канцерогени, допустимите количества, които могат да бъдат продадени, са строго регулирани от държавни агенции като FDA и здравния съвет на ЕС. Реколтата, която съдържа над разрешените количества, обикновено се изхвърля.

Допустими граници на микотоксини в различни страни:
ЕС: между 4-15 μg/kg.
САЩ и Китай: 20 μg/kg.
Индия: 30 μg/kg.

Ще ви убият ли микотоксините в кафето?

Е, не, най-вероятно не. Въпреки това постоянният прием на лоши кафе на зърна (като ако пиете кафе всеки ден) с големи количества микотоксини може да причини няколко негативни странични ефекти, потенциално засягащи черния дроб, бъбреците и цялостното здраве на имунната система.

Това може да е една от причините, поради които пиенето на лошо кафе може да доведе до високи възпалителни реакции.

Някои странични ефекти от пиенето на лошо кафе:

• Тежки катастрофи на кофеин (чувство на физическа неработоспособност, изискващи повече кафе)
• Симптоми на гадене/хипергликемия (чувство на слабост, ниска кръвна захар)
• Излишно безпокойство, трептене, скърцане със зъби
• Повишени нива на стрес
• киселини в стомаха
• сърцебиене
• Мигрена
• Храносмилателна болка в стомаха
• Киселинен рефлукс
• Топла или сърбяща кожа (сърбеж)

Направете теста за кафе, за да видите дали кафето ви е лошо за вас:

Изпийте типичната си чаша кафе (за точни резултати, пийте кафето си черно) и обръщайте голямо внимание на тялото си. Идеята тук е да видите дали можете да забележите някой от горните симптоми, незабавно или в рамките на деня.

Можете да правите това за няколко дни и ако постоянно изпитвате негативни симптоми, това е знак, че кафето ви влияе отрицателно!

Как се пие кафе с екзема

Ако искате да подобрите цялостната си екзема и здравето на имунната система, тогава трябва да сведете до минимум евентуалните щети, които лошото кафе може да има върху вас.

Следвайте предложенията по-долу, за да ви помогне да изберете най-добрия вид с най-малко количество мухъл и токсини!

Купете мокро обработено, печено кафе.

Земеделските производители (наясно с опасностите от микотоксините) са разработили процес за намаляване на количеството микотоксини в кафето, наречен мокър процес.

В момента това е един от най-ефективните процеси за намаляване на микотоксините. Тъй като микотоксините обикновено се захващат върху сухите зърна, мокрият процес ги затруднява и като такива мокрите преработени кафени зърна съдържат по-малко микотоксини.

Заедно с мокро обработените, трябва да изберете и печен фасул: печенето на фасула убива плесени, които произвеждат микотоксини. В едно проучване беше показано, че печенето намалява нивата на Охратоксин А с 50%!

Изберете боб от по-високи височини.

За да намалите плесенясалите зърна, помислете за средата, в която се отглежда кафето. Тъй като плесента е по-малко способна да расте при по-високи височини, закупуването на зърна, събрани от планините, може да помогне за намаляване на количеството токсини в кафето ви.

Зърната от Централна Америка от планините са добър избор.

Изберете арабика пред здрава.

По-големите компании като Folgers или Starbucks често използват зърна Робуста в кафето си, тъй като те съдържат едни от най-високите количества кофеин. Въпреки това, когато учените анализираха кафе на зърна, те откриха, че зърната робуста също са едни от най-плесенясаните зърна (което е иронично защо те също съдържат повече кофеин: естествена защита срещу плесен).

За разлика от тях, зърната арабика са били най-малко плесенясали. Ако искате да намалите до минимум токсините и плесените, вместо това изберете арабика.

Не купувайте смеси за кафе

Кафените смеси са кафе на зърна, които се смесват от множество области. Проблемът с това е, че имате почти нулева гаранция откъде всъщност идва вашето кафе и е по-вероятно да получите по-евтини зърна с плесен.

Вместо да купувате от големи марки, които смесват кафе на зърна, купете кафето си от един произход, гарантирайки качеството.

Не пийте разтворимо или безкофеиново кафе.

За тези от вас, които пият без кофеин, аз ви призовавам вместо това да преминете към друга напитка.

Обезкофеираните кафе на зърна са изложени на по-висок риск за микотоксините, тъй като те не съдържат кофеин: веществото, което предпазва кафените зърна от растежа на мухъл и микотоксини. Освен това процесът за отстраняване на кофеина от кафените зърна включва големи количества химически разтворител, обикновено дихлорометан (известен още като метиленхлорид).

Този химически разтворител е толкова мощен, че контактът с кожата може да доведе до изгаряния и се препоръчва да не се вдишва. Също така се смята, че продължителното излагане може да причини увреждане на вътрешните органи и дори загуба на паметта.

Разтворимото кафе (като Nescafe) също съдържа значително повече микотоксини от печени зърна, тъй като те са силно обработени.

Казано по-просто, наистина не бива да пиете тези неща!

Купете цели зърна и смелете кафето си прясно.

Знаете ли, че Луи XV всъщност е отглеждал собствено кафе на зърна в двореца на Версайския дворец? Според литературата той набрал зърната на ръка, изпекъл ги и сам ги смлял. Сериозен почитател на кафето ... но го правеше правилно!

Не много от нас се замислят как се прави нашето кафе, но начинът, по който го приготвяте, наистина има значение. Плесени и токсини са по-склонни да растат в остаряло кафе, така че е най-добре да купите цялото зърно и да мелите кафето си прясно.

За щастие вече не е толкова сложен, колкото пътят на Луис в двореца. Можете да намерите електрически или механични мелнички в почти всеки универсален магазин (кухненски отдел), IKEA или онлайн.

Какво кафе да си купя?

Ето 2 вида кафе, които отговарят на всички горепосочени изисквания и които аз лично използвах, за да започна деня!

1. Ритане на конско кафе: Щракнете тук, за да видите отзиви.

√ Органични
√ Планина, отглеждана в Канада
√ Печено
√ Цял боб
√ боб арабика
С един произход

2. Кафе Cumbia Huila: Щракнете тук, за да видите отзиви.

√ Органични
√ Планина, отглеждана в Колумбия
√ Цял боб
√ Печено
√ боб арабика
С един произход

Трябва ли да пиете кафе?

Когато екземата ми беше най-лоша, спрях да пия кафе, за да не поставя потенциален стрес върху тялото си. Направих това, защото имах много от горните симптоми и исках да дам почивка на тялото си.

По-късно, когато започнах да въвеждам отново кафе, разбрах, че не кофеинът първоначално ме боли, а по-скоро натрупаните с токсини кафе на зърна! След преминаването към по-добро кафе вече нямам нито един от негативните странични ефекти. Напълно съм нащрек и съм вдъхновен сутрин, не изпитвам следобедни катастрофи на кофеин и не страдам от симптоми като тревожност или стрес. Най-добрата част? Не е предизвикало пробив на екзема.

Промяната е нощ и ден!

Направете теста за кафе по-горе, ако подозирате, че кофеинът предизвиква вашите пробиви.
Ако изпитвате негативни симптоми, можете или да спрете да пиете кафето за няколко седмици и по-късно да го въведете отново, за да видите как се чувствате, ИЛИ опитайте да преминете към по-добро кафе с по-малко токсини и плесени.

Както споменахме в началото, повечето хора може би просто реагират на токсините в кафеното зърно, а не на самия кофеин. Има много ползи за здравето от пиенето на кафе, така че ако не сте чувствителни към кофеина, не се страхувайте да го приемате!

Накратко:

Ако искате да пиете кафе, без да задействате екземата си, изберете такава без токсини.

Ако постоянно поглъщате кафе, заредено с токсини, то може да се превърне в спусък за вашата екзема. Консумирането на големи количества токсини и плесени в кафето може да доведе до високи нива на възпаление в тялото ви, заедно с чувство на хроничен стрес, безпокойство и проблеми с храносмилателните черва, които могат да накарат тялото ви да реагира при симптоми като екзема.

Вместо, следвайте стъпките по-горе, за да подобрите приема на кафе, и съм сигурен, че ще можете да изпитате така желаните предимства на кафето, без да ви връщат напредъка на екземата. Може дори да откриете, че много от симптомите, които сте имали преди с редовното кафе, ще изчезнат и се надяваме, че това вече няма да е спусък за вашите пробиви! 🙂

Надявам се тази статия да ви помогне да започнете деня правилно, като изберете правилния тип кафе. Имате ли въпроси относно екземата и кафето? Кафето повлияло ли е на вашата екзема? Оставете ми коментар по-долу! 😀

-->

PS: Не знам откъде да започна. Регистрирайте се в моята безплатна серия за обучение на тази страница !

Коментари

Какво се случи с „мръсотията е добра“? Чел съм статии от академици, които предполагат, че изключителната чистота всъщност може да бъде спусък за екзема. Също така съм чел доклади, които предполагат, че екземата предлага известна защита срещу рак.
И все пак бих се съгласил с вас, че по-малко обработка е по-добра.

Здравей Ракел, съгласен съм с теб, че някои мръсотии могат да бъдат добри! Има обаче разлика между мръсотията и токсините: особено ако поглъщате токсини, които влошават или причиняват възпаление в тялото, всеки ден чрез напитка като кафе. Бих се радвал да видя този доклад за екзема и рак!

Какво ще кажете за зеления чай? Възможно ли е да причинява екземата ми?