Вкусни в сладкиши, бисквити, за гарнитури или потопени в шоколад, захаросани плодове си струва усилията.

плодове

Захаросаните плодове са относително лесен процес за вливане на плодове или цитрусови кори в захарен сироп. Кората от грейпфрут, кумкуатите, портокаловата и лимоновата кора, пресните череши и ананасът са добър избор за бонбониране. Но не е нужно да спирате с плодове: парченца захаросани моркови правят чудесна гарнитура за морковени сладкиши.

1. Ще ви е необходима тенджера за обикновен сироп и една за бланширане на плодовете. Избрахме да бонбонираме портокалова кора, която по-късно нарязахме и добавихме към рецепта за портокалови бискоти с шоколад. Първо отстранете горната и долната част на портокала.

2. Поставете плоския край на портокала върху дъска за рязане. С помощта на остър нож за рязане отрежете кората, като следвате извивката на портокала, доколкото можете. Избягвайте нарязването на месото на плодовете. Добре е да държите горчивата бяла сърцевина прикрепена към кората: горчивината се укротява чрез бланширане и сърцевината става полупрозрачна и сладка по време на процеса на бонбониране.

3. Можете или да бонбонирате кората, каквато е, за нарязване и добавяне към рецепта, или да я нарежете на равномерни ленти, широки около ¼ инча, за по-елегантна презентация. (Захаросаната портокалова кора, натопена в шоколад, е удоволствие и е отлична за подаряване на подаръци.) Големите кори, като грейпфрута, трябва да се нарязват на по-малки лентички за по-бързо, по-равномерно готвене.

4. Поставете кората в тенджера с хладка, прясна вода. Оставете го да заври. Веднага прехвърлете плодовете в гевгир, за да се отцедят. Повторете, като оставите кората и прясната вода да заврят напълно. За портокали или други сладки цитрусови плодове, като лимоните на Майер, може да ви е необходим само един до три бланширания. За грейпфрут може да са ви необходими седем или осем. (Черешите и парчетата ананас могат да отидат направо в тенджерата с прост сироп.) Вкусете бланшираната кора: нежна ли е? Прехвърлете отцедената кора в тенджерата с топъл прост сироп. Оставете сиропа да къкри много слабо.

5. Оставете да къкри в продължение на 15 до 30 минути, в зависимост от големината на вашите филийки, докато оранжевите кори станат прозрачни и кората вкуси сладко и нежно.

6. Свалете тенджерата от огъня и я оставете да се охлади. Портокаловата кора може да бъде нарязана и използвана в рецепти, да се съхранява в хладилник седмици в захарния сироп или да се отцеди и оваля в захар. Захаросаните портокалови корички обаче ще изсъхнат бързо, така че ги яжте в рамките на ден-два. За да останат по-свежи по-дълго, потопете отцедените резенчета кора в закален шоколад.

Рецепти за захаросани цитрусови кори:

Всеки допълнителен сироп за може да се използва в други ястия или напитки. Простият сироп с вкус на портокал е вкусен в чая. Използвайте домашните си захаросани цитрусови кори в следните рецепти: