Можете да дехидратирате сиренето и да го запазите, без охлаждане, за бъдеща употреба. Дехидратираното сирене е приятно допълнение към домашно приготвената пътека, смес от зърнени закуски и смеси от плодове и ядки.

дългосрочно

Дехидратирайте домашното си сирене

Изобилието на чифлика е преобладаващо понякога. Ежедневната реколта мляко може бързо да погълне едно семейство. Дори когато добавите приготвянето на сирене, заквасена сметана, приготвяне на кисело мляко, кефир, бита сметана и масло в седмичните задължения, пак можете да получите повече млечни продукти, отколкото семейството може да консумира, преди да се развали.

За да състарите сиренето правилно, за да го съхранявате без охлаждане, ви е необходим климатизиран шкаф, който контролира както температурата, така и влажността. Въпреки че можете да го изградите, той е извън обсега на повечето начинаещи чифликчии. Много от вас все още очакват пресата за сирене, нали?

Можете да поставите допълнително сирене, заквасена сметана и масло във фризера за зимата. Но сиренето променя текстурата във фризера и става по-ронливо. Поради високото съдържание на мазнини, сиренето, поставено във фризера, е добро само за около 3 до 6 месеца. След това придобива вкус на „фризер“ и не е толкова приятен. Миналата зима нахранихме много сирене на нашите кучета, заради вкуса на фризера. Те го обичаха. Но приготвянето на сирене е много работа за кучешката храна.

Наскоро моята приятелка Кони дойде на гости и ми предложи вкус на пътека, която бе направила със сушени плодове, ядки, семена и дехидратирано сирене фета. Сушеното сирене беше добро. Беше дъвчещо, сладко, хрупкаво и само малко солено. (Благодаря, Кони, за вдъхновението.)

В моята цел да намаля отпадъците от храна ....

#NoFoodWasted е моята цел, но не успях тази седмица.

Току-що изхвърлих половин килограм сирене фета, което направих от козето ни мляко, защото в хладилника беше станало фънки. Това е вторият килограм сирене, който изхвърлих, откакто започнахме да доим през април. Мразя да пилея храна. Нали? И знам, че не съм единственият чифлик, който не може да яде храната, която произвеждам по-бързо, отколкото лошите микроби я консумират.

Така че новата партида сирене фета, която направих, влезе в дехидратора, след като отлежа една седмица в хладилника, за да развие вкусовете. И резултатът беше невероятен! Това е мек вкус, а не остър вкус на киселина, който очаквах. Беше сладко и карамелено с намек за соленост. Той изскърцва малко, когато го ухапете за първи път, но след това е хрупкав и дъвчещ едновременно. Той добавя протеини, минерали и витамини към вашата пътека или гранола. И е гъвкав. Има много повече приложения за дехидратирано сирене, отколкото просто пътека. Определено ще правя по-дехидратирано сирене. Надявам се, че ще опитате това, за да удължите срока на годност и на вашето ценно домашно сирене.

(Има коментари в коментарите относно използването на сирене, закупено в магазина в тази рецепта. Не съм го опитвал със сирене, закупено в магазина. Някои сирена, закупени в магазина, имат добавки, за да се стопят по-лесно при по-ниски температури. Ако решите да опитате това с от магазина купи сирене, кажете ми как работи за вас. Правил съм това само с фермерско прясно, домашно сирене без добавки, освен пробиотична култура.)

Ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на сушено сирене

  • След като приготвите фета или фермерско сирене, оставете го да отлежи 5 до 7 дни в хладилника. Ако сиренето ви изглежда прекалено влажно, изтрийте сиренето отвън със сол и оставете солта да изтегли излишната вода от сиренето в хладилника за 12 часа. Завъртете кръга сирене, след 6 часа, за да изсъхне и двете страни. След това избършете излишната сол от сиренето, попийте излишната влага от повърхността на сиренето. Завийте с найлоново фолио или екологична алтернатива и го оставете в хладилника за около седмица. Това развива аромати и изравнява нивата на влага в сиренето.
  • Извадете сиренето от хладилника и нарежете на кубчета сиренето на кубчета ½ инча. Можете да ги направите по-малки, в зависимост от крайната им употреба. Кубчетата ½ инча отнеха 36 часа да изсъхнат в моя дехидратор. И без това имах дехидратор, за да изсуша пулпата от сокоизстисквачката, така че не използваше допълнително електричество за изсушаване на сиренето.
  • Поставете в един слой върху тавата за дехидратор. Поставете в дехидратора на най-хладното място. Ако изсушите сиренето твърде бързо, захарите в сиренето могат да изгорят.
  • Завъртайте тавите след всеки 12-часов период и тествайте за готовност.
  • Когато е готово, сиренето ще бъде твърдо и хрупкаво и може леко да се зачерви. Няма да има каучук. На повърхността може да има лек слой масло, тъй като съдържанието на мазнини в домашното сирене през пролетта е високо.
  • Извадете готовите кубчета сирене от дехидратора и оставете да се охладят напълно, преди да се опаковат в стъклен буркан с плътно прилепващ капак.
  • Съхранявайте на хладно и сухо място, за да удължите срока на годност на дехидратираното сирене. Той трябва да продължи няколко месеца в хладилно съхранение или по-дълго, ако можете да го запечатате с вакуум.

Дузина начини за използване на дехидратирано сирене

  1. Добавете към гранолата, след като се охлади.
  2. Добавете към пътеката микс
  3. Поставете кубчетата върху хвърлена салата на мястото на крутони
  4. Поставете кубчетата в гръцката салата на мястото на сиренето фета
  5. Използвайте за приготвяне на гювеч, както бихте панирали трохи
  6. Яжте го като лека закуска - няколко кубчета са високоенергийна закуска
  7. Поставете ги във вашите спешни консумативи и в чантата си за грешки - подменяйте ги на всеки 12 седмици, за да запазите магазините си свежи.
  8. Смелете го на прах и използвайте като сирена смес от подправки, добавете лук, магданоз и хималайска сол
  9. Добавете сиренето на прах към бял сос, за да го превърнете в сос от сирене
  10. Добавете 1 супена лъжица от прахообразното сирене към дресинга за салата Цезар вместо пармезан
  11. Напудрете го и го използвайте като подправка за пуканки
  12. Напудрете го и го добавете към бисквити със сирене и тесто за пица

Надявам се, че сте се вдъхновили да опитате това и да удължите срока на годност на вашето ценно домашно сирене.

Твой ред:

Ако сте се опитали да дехидратирате сирене, как се оказа? Какви видове сирене сте дехидратирали? Как ви харесва да използвате вашите дехидратирани сирена? Оставете коментар, бих се радвал да чуя от вас.