• готвите

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да готвим с Kohlrabi: универсалният зеленчук, който заслужава място във вашата кухня

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Едно от най-хубавите неща при храненето на растителна диета е, че няма край на различните видове зеленчуци, които се предлагат. Толкова е забавно да опитате нови храни и да се научите как да готвите с тях. Сега ям толкова много зеленчуци, че някога дори не съм предполагал, че съществуват ... като кальраби.

    Ако никога не сте виждали кольраби, тя изглежда нещо като зеле, чиито външни листа са в краищата на дълги стъбла. Известна е още като „немска ряпа“ и има вкус на кръстоска между стръкове зеле, карфиол и броколи. Звучи като криза на идентичността, която чака да се случи, но истината е, че колераби е много гъвкаво вегетарианско. Нека научим повече за кольраби и как да я включим в диетите си.

    1. Какво е Колраби?

    Много хора смятат, че колраби е кореноплоден зеленчук, но всъщност той е член на семейството Brassica или зеле. Името на зеленчука е немско - „kohl“ означава зеле, а „rabi“ означава ряпа - и той е популярен зеленчук в Германия. Колраби, зеле, карфиол, брюкселско зеле и зеле са братовчеди в едно и също сладко семейство, всички те растат над земята.

    Колраби може да бъде зелен, бял или лилав. Той има луковично дъно, което е най-често ядената част, но целият зеленчук, включително листата, е годен за консумация. Кожата е малко жилава (можете да я обелите, но не е задължително), а вътрешността е кремаво бяла. И така, какъв е вкусът на кальраби? Някои казват, че има вкус на стръкове броколи, ряпа, краставица, зеле или корен от целина, смесени със сладки ябълки. Вкусът е малко сладък и малко пиперлив. Колраби може да се яде суров или варен и е изключително гъвкав.

    2. Избор и съхранение

    Лиза А./Flickr

    Колраби е култура при хладно време, но се предлага целогодишно на пазарите. Както при повечето зеленчуци, вие искате да изберете тези, които са твърди, тежки и твърди. Избягвайте меката колраби или с дефекти или пукнатини. По-малките кольраби имат по-плавен вкус от по-големите. Когато се приберете вкъщи, отделете листата от крушката и ги съхранявайте в по-светлото чекмедже на хладилника за една седмица или повече.

    Колраби може да се замрази. Просто измийте зеленчука, отлепете кожата и отстранете зеленината. Бланширайте кольраби, цели или нарязани на парчета, и ги съхранявайте в контейнер, безопасен за замразяване.

    3. Хранителни ползи

    Колраби е богат на хранителни вещества и минерали, включително антиоксиданти, мед, калий, калций, желязо, манган и витамини С, В, А и К. Освен това има много диетични фибри, които могат да подобрят здравето на храносмилането и да ни накарат да се чувстваме сити с минимални калории.

    Установено е, че Kohlrabi помага за нервната и мускулната функция, поддържането на кръвното налягане, дефицита на желязо, здравината на костите, сърдечно-съдовото здраве и здравето на зрението. Счита се, че фитохимикалите помагат за предотвратяването на някои видове рак.

    4. Яжте сурово

    Щастливият веганариан!/Flickr

    Колраби може да се насладите сурови за хрупкава и ароматна закуска. Подрежете листата и стъблата, които можете да ядете по-късно, и измийте зеленчука. Ако кожата е твърде твърда за вас, можете да я обелите. След това или нарежете на хапки, или нарежете луковицата тънко върху мандолина. Можете да го ядете както е или да го овкусите малко повече със сол, зехтин или вкусен сос за потапяне.

    Суровата кальраби може да се яде като лека закуска, кредит или предястие, или може да се натроши сурова на слани и салати за леко пикантна хрупкавост.

    5. Готвене с Колраби

    Колраби също може да се готви. Може да се приготвя на пара, варено, пържено, печено, задушено, пюре или печено. Превърнете това веге в супа, страни и дори паста. Готвенето на кальраби карамелизира захарите и извежда сладостта на зеленчука. Колраби се сдвоява добре с горчица, копър и семена от целина, а също така е често срещана съставка в немската и индийската кухня. Зелените в краищата на тези дълги стъбла също могат да бъдат сотирани и изядени като всяка друга тъмна, листно зелена. Можете дори да готвите листата, както правите кейл, за да приготвите здравословни чипове за закуска. Тази кремообразна супа от кораби има две крушки от кора, които се нарязват, сотират и след това се смесват с вкусна супа, пълна с вкус.

    6. Нарежете въглехидратите

    Винаги търсим начини за намаляване на въглехидратите и калориите, точно както карфиолът, и кальраби може да бъде здравословен заместител на картофите. Следващият път, когато варите или приготвяте карфиол или картофи за страна от пюре от зеленчуци, опитайте да добавите малко колераби към сместа. Това е чудесен начин да се насладите на любима страна с много по-малко калории. Опитайте да добавите кольраби към това пюре от карфиол или това картофено пюре с броколи и сос от карфиол. Ако обичате латкес или картофени пържени, опитайте вместо това да натрошите колраби за рецептата. Тези картофени и кейл латекс биха вкусили вкусно с кальраби, както и тези хрупкави спаначени и картофени пържоли. Колраби може да се използва и за приготвяне на пържени картофи (вижте следващия раздел).

    Колраби може да бъде и заместител на пастата. В този спагет от Kohlrabi alla Foriana, кольраби се спирализира в юфка. Силният вкус на това ястие от орехите, кедровите ядки и чесъна е невероятно вкусен.

    7. Бургер и пържени картофи

    Всеки зеленчук, който може да се превърне във пържени картофи, ми е любим. Да направя Печен Колраби картофи, обелете 2 глави кольраби и ги нарежете на френски пръчки с форма на пържене, широки 1/3 инча и дълги 2 инча. Хвърлете пържените картофи с кальраби със зехтин и любимите си подправки. Харесвам смлян кимион, чесън на прах, чили на прах, лют червен пипер и кошерна сол. Подредете пържените картофи на един слой върху лист за печене. Печете при 425 ° F за 20 минути, след това обърнете пържените картофи и печете още 20 минути, докато станат хрупкави и покафенеят. Сервирайте с любимата си подправка. Или опитайте тези пържени картофи от кальраби със сос Tzatziki.

    Разбира се, пържените картофи вървят най-добре с бургери и този бургер от колраби шницел е невероятен. Колраби се нарязва на филийки, панира се и се пържи на котлети или шницел. След това се слага на кок с домашен сос от хиляди острови за един от най-добрите бургери някога!

    Следващият път, когато се отправите към хранителния магазин или фермерския пазар, вземете няколко колераби и опитайте сами. След като го опитате в някоя от тези рецепти, кальраби ще се превърне в допълнение към най-важното в списъка ви за пазаруване.