Позволете ми да представя скромните броколи - любимо приготвено на пара гарнитура с лимон и масло, верен играч на екипа на бързи пържени картофи, добродетелна добавка към произволен брой макаронени ястия. Броколите са зеленчукът, към който посягаме, когато ни трябва малко нещо допълнително, за да закръглим яденето. Ето как да го отрежете до парчета с размер хапка, заедно с пет начина да го приготвите.

kitchn

Купуване на най-добрите броколи

Когато купувате броколи, изберете зеленчуци, които имат еднакъв зелен цвят без големи кафяви или пожълтели петна. Стъблото на броколите трябва да се чувства твърдо, а короната да е стегната и еластична; меките стъбла или отпуснатите цветчета са знак за стари броколи. Съхранявайте броколи в хрупкавото чекмедже в хладилника, докато сте готови да го използвате. Броколите трябва да се държат доста добре поне една седмица.

Начини за приготвяне на броколи

Броколите могат да се консумират сурови, но бързото им бланширане във вряща вода помага да му се придаде по-хрупкава текстура и да се прояви вкусът му. Броколите също могат да бъдат приготвени на пара, сотирани и печени. Можете дори да хвърлите дълги копия върху скарата!

Как да приготвим броколи, 5 начина

  • без алкохол
  • без яйца
  • палео
  • нискомаслени
  • без фъстъци
  • без свинско месо
  • пескатариански
  • без глутен
  • без дървесни ядки
  • с високо съдържание на фибри
  • ниско натриево
  • без червено месо
  • обезмаслен
  • без риба
  • вегетариански
  • без черупчести
  • веган
  • без добавяне на масло
  • без соя
  • без пшеница
  • Калории 103
  • Мазнини 1,1 g (1,7%)
  • Наситени 0,1 g (0,6%)
  • Въглехидрати 20,2 g (6,7%)
  • Фибри 7,9 g (31,6%)
  • Захари 5,2 g
  • Протеини 8,6 g (17,1%)
  • Натрий 100,3 mg (4,2%)

Съставки

Оборудване

Оборудване за готвене

Инструкции

Пригответе броколите

Подрежете цветята: Нарежете направо през стъблото на броколите възможно най-близо до короната. Короната трябва да се разбие на няколко големи цветчета. Разрежете "багажника" на всяко флоре, за да направите парчета с размер на хапка. Поставете ги в малка купа и ги пуснете под вода, за да измиете всякакви песъчинки.

Подрежете и нарежете стъблото: Основното стъбло на броколите е изцяло годно за консумация. Подрежете всички листа или дефекти. Можете да премахнете по-твърдия горен слой кожа с белачка, ако искате, но това не е необходимо. Нарежете долния инч на стъблото и изхвърлете (обикновено е твърде сухо, за да бъде много вкусно). Нарежете останалото стъбло на дискове. Готвенето на стъблата отнема повече време, отколкото на цветята, така че поставете всички тези филийки в отделна купа от цветята. Изплакнете под вода, за да измиете песъчинките.

Метод за готвене # 1: Бланширане

Пригответе купа с ледена вода и я поставете до печката. Оставете бързо да заври голяма тенджера с вода. Добавете супена лъжица сол. Добавете цветята на броколите и гответе до омекване, 1 до 1 1/2 минути. Извадете с решетъчна лъжица и потопете веднага в ледената вода. Оставете водата да заври, след това варете стъблата, докато те също станат хрупкави, 1 1/2 до 2 минути. Ако искате по-меки зеленчуци, гответе още 30 секунди.

→ Употреби за бланширани броколи: Зеленчукови плата, студени салати, фритата и други гювечи.

Метод за готвене # 2: Парене в микровълнова печка

Поставете цветята и стъблата на броколите в микровълново безопасна чиния и залейте отгоре с 2 до 3 супени лъжици вода. Покрийте с чиния за хранене и микровълнова фурна на HIGH за 3 до 4 минути. Отстранете внимателно капака и проверете дали броколите са крехки. Микровълнова печка в допълнителни 1-минутни изблици, ако е необходимо.

→ Употреби за парени броколи: Гарнитура със зехтин и подправки, топли салати, фритати и гювечи, супи.

Метод за готвене # 3: Парене на плота

Напълнете тенджера с няколко инча вода и поставете отгоре кошница за пара. Уверете се, че водата не докосва дъното на кошницата на парахода. Оставете водата да къкри на средно силен огън. Добавете цветята и стъблата на броколите и покрийте. Парете 4 до 5 минути, докато омекнат.

→ Употреби за парени броколи: Гарнитура със зехтин и подправки, топли салати, фритати и гювечи, супи.

Метод за готвене # 4: Сотиране

Уверете се, че броколите са възможно най-сухи (можете да пропуснете изплакването под вода, ако вашите броколи изглеждат чисти). Филмирайте тиган с масло и поставете на висока до средно-висока температура. Добавете цветчетата и голяма щипка сол. Хвърлете, за да покриете с масло. Добавете стъблата 1 минута по-късно. Продължете да готвите, като бъркате често, докато броколите станат яркозелени и нежни.

→ Употреби за сотирани броколи: Зеленчукови сотета, гарнитура с подправки

Метод за готвене # 5: Печене

Загрейте фурната до 425 ° F. Уверете се, че броколите са възможно най-сухи (можете да пропуснете изплакването под вода, ако вашите броколи изглеждат чисти). Хвърлете цветята и стъблата на броколите с няколко чаени лъжички олио и 1/2 чаена лъжичка сол. Разстелете броколите върху покрит с фолио лист за печене на един слой. Печете 20 до 25 минути, докато броколите станат хрупкави и можете да видите дълбоки карамелизирани кафяви петна. Сервирайте веднага.

→ Употреби за печени броколи: Гарнитура, студени или топли салати, заливка за пица (под-печена леко, за да не изгорят броколите върху пицата)

Ема е бивша редакторка на The Kitchn и възпитаничка на Cambridge School for Culinary Arts. Тя е автор на True Brews и Пригответе по-добра бира. Вижте уебсайта й за още истории за готвене.