Последна актуализация на 6 април 2019 г. в 19:29 ч

Начало »Как да готвя» Как да готвя сьомга: 5 прости и вкусни техники

[Последна актуализация на 14 август 2018 г.]

Сьомгата е здравословен и вкусен източник на хранителни вещества.

Страхотен както за сърцето, така и за ума, освен това е изключително гъвкав за приготвяне и готвене.

Тази статия разглежда как да готвите сьомга, просто и ефективно.

Какво е сьомга?

приготвим
Сьомгата е морска риба, която е предимно родена в Атлантическия и Тихия океан.

Богата и месеста, сьомгата често се нарича „риба за хора, които не мислят, че харесват риба“, поради богатата си, месеста текстура и „нерибест“ вкус.

Забавен факт: Повечето видове сьомга са „анадромни“ - това означава, че са родени в сладка вода и пътуват до солена вода, за да живеят остатъка от живота си. Те се връщат отново в сладководни води, за да се размножат.

Как да приготвим сьомга

Някои бързи указатели, преди да започнете да готвите:

  • Отделните филета са най-лесни за приготвяне и готвене, но пържолите от сьомга също са идеални за готвене на фурна/скара.
  • Замразените филета от сьомга са най-добрият вариант за бързо хранене. Ако купувате сьомгата си прясна, потърсете ярка, лъскава и влажна плът - тя изобщо не трябва да се обезцветява, нито да мирише на „рибешка“.
  • Ако вашите филета са все още „с кости“ при покупка, ще трябва да премахнете костите, преди да започнете да готвите - просто упражнение (и потенциално ново житейско умение!).

Премахване на Pin-кости

От какво имаш нужда: иглено-носови клещи

Как:

  • Поставете филето с кожата надолу на твърда повърхност
  • Прокарайте пръсти по горната част на рибата - ще усетите върховете на костите
  • Започвайки от най-дебелия край, хванете върха на костта с клещите си и издърпайте под ъгъл
  • Продължете надолу по цялото филе (до около 20 кости)

Как да готвя сьомга

И така, как трябва да готвите сьомга? Ето най-популярните начини:

1. Пържена на тиган сьомга

Този метод е бърз, лесен и работи най-добре с филе от сьомга.

Как да го направим

  • Намажете филетата сьомга с разтопено масло или зехтин. Подправете със сол и черен пипер по желание
  • Загрейте тиган или незалепващ тиган, докато се нагорещи (тествайте, като щракнете капка вода в тигана - ако цвърчи, готов е)
  • Поставете филетата в тигана, с кожата надолу
  • Оставете филетата да цвърчат на средно силен огън в продължение на 4-5 минути или докато месото побелее около 3/4 от дъното на филето
  • Обърнете филетата с шпатула и гответе от другата страна за 2-3 минути
  • Извадете филетата от тигана и сложете да почиват върху хартиена кърпа, с кожата надолу
  • Оставете да почине за 3 минути
  • Подправете със сол и черен пипер и изстискване на лимон за сервиране

2. Сьомга на фурна

Опростено и безпроблемно, печенето на вашата сьомга ще ви даде време да се съсредоточите върху други части на вашето хранене.

Как да го направим

  • Загрейте фурната до 400 градуса F (204 градуса C)
  • Овкусете сьомгата със сол и черен пипер
  • Намажете леко форма за печене или лист (или поставете лист хартия за печене)
  • Поставете филетата от страната на кожата върху чиния/лист
  • Печете във фурна за 12-15 минути
  • Леко почистете филетата със сол и черен пипер и изстискайте лимон преди сервиране

3. Сьомга на скара

Перфектен за лятото (или за всички сезони!). Скарата ще влее вашата сьомга с наситен, опушен вкус.

Как да го направим

  • Загрейте вашата скара или барбекю
  • Леко намажете филетата сьомга и подправете със сол и черен пипер
  • Поставете филетата с кожата надолу върху горещата скара
  • Обърнете с шпатула след 5 минути
  • Печете другата страна за още 5 минути, докато плътта стане светлорозова докрай
  • Сезони филета със сол и черен пипер и изстискване на лимон преди сервиране веднага

4. Пасирана сьомга

Най-чистият метод за готвене, бракониерството ще ви достави перфектно приготвена сьомга без добавена мазнина.

Как да го направим

  • Напълнете среден тиган/голяма тенджера с достатъчно вода, за да покриете филе (или филета) - за допълнителен вкус добавете няколко резенчета лимон, сол и черен пипер и пресни билки към водата
  • Оставете водата да къкри (средно-слаб огън)
  • Плъзнете рибата и покрийте
  • Оставете рибата да се готви за 25 минути
  • Вдигнете сьомгата от водата и я отцедете върху хартиена кърпа
  • Подправете със сол и черен пипер и изцедете лимон преди да сервирате/добавите към любимото си ястие

5. Сьомга на пара (‘Salmon en Papillote’)

При този метод сьомгата се увива във фолио или пергамент и се пече, а парата дава идеално влажна риба.

Как да го направим

  • Загрейте фурната до 400 градуса F (204 градуса C)
  • Нарежете фолио/пергамент на парче, достатъчно голямо, за да увиете филето си
  • Поставете рибата във фолиото/пергамента и сезоните със сол и черен пипер, дъжд от масло, изстискване на лимон и всякакви други вкусове по ваше желание (например копър, лют пипер)
  • Отблизо фолиото/пергамента и печете във фурната за 12-15 минути
  • Сервирайте както е в пакетите или в чинията
  • Подправете със сол и черен пипер по желание

Съвет за вкус

Сьомгата е вкусна, поднесена с обикновено изстискване на лимон, но за тези, които искат малко повече цинг, помислете за някои допълнителни пикантни акомпанементи:

  • Песто
  • Майонеза
  • Чимичури
  • Салса
  • Ароматизирано масло (напр. Масло от хамсия)

Предложена гарнитура

Сега, след като знаете как да готвите сьомга, помислете за зеленчуци на пара, ориз и/или печени картофи като вкусна гарнитура.

Вижте Как да приготвите аспержи за някои лесни съвети за готвене с тази обща гарнитура от сьомга.

Относно Джо Лийч, диетолог (MSc Nutrition & Dietetics)

Джо Лийч е университетски квалифициран диетолог от Австралия.

Завършва бакалавърска степен по наука за упражненията, последвана от магистърска степен по хранене и диететика през 2011 г.