готвя

Много хора се борят с това как да готвят ориз. Знам, защото чувам за това всяка седмица. За да успокоим масите и тълпите младежи и възрастни хора, които са поискали помощ с ориз, ето още едно видео от поредицата Научете се да готвите: Как да готвите ориз на котлона, без оризова печка.

Как да готвя ориз видео

Как да готвя ориз инструкции

Тези инструкции са специално за приготвяне на дълъг или среднозърнест ориз на котлона. Количеството вода, необходимо за приготвяне на една чаша ориз, е различно за различните сортове ориз. Дългозърнестият ориз, който работи по този метод, включва ориз басмати, текмати, жасмин и пуканки, както и всеки бял ориз с етикет „дългозърнест ориз“.

Можете да използвате този метод за готвене на дългозърнест кафяв ориз, но ще трябва да увеличите водата с 1/4 чаша и да оставите ориза да къкри 45 минути, когато готвите кафяв ориз. Техниката е същата.

Как да готвя ориз

4.9 от 11 отзива

  • Автор: Хила Джонсън
  • Време за готвене: 15 минути
  • Общо време: 15 минути
  • Добив: 4 - 6 1 x

Съставки

  • 1 чаша дългозърнест бял ориз
  • 2 чаши вода
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка масло или масло, по желание
  • Допълнителни подправки, ако желаете: 1 дафинов лист; 2 напукани шушулки кардамон; 1 скилидка чесън, смлян; 1 ″ пръчка канела; 2 филийки пресен джинджифил; 1/2 чаена лъжичка семена от кимион

Инструкции

  1. Комбинирайте всички съставки във вашата тенджера и поставете капака върху нея. Поставете тенджерата на силен огън.
  2. След като тенджерата заври (ще забележите пара и ще чуете мехурчета), намалете топлината до възможно най-ниско ниво, без да я изключвате и задайте таймер за 15 минути.
  3. НЕ отваряйте капака. НЕ разбърквайте ориза. Просто намалете котлона и настройте таймер.
  4. * Съвет за електрически печки: Тъй като електрическите горелки отнемат известно време да се охладят от висока температура до слаба, поставете друга горелка на гърба на печката, настроена на ниска степен, така че след като тенджерата с ориз заври, можете да превключите тенджерата на ниската горелка и изключете горелката напълно. Това ще помогне да се предотврати изгарянето или прекаляването на ориза.
  5. Когато 15-минутният таймер затъмнее, изключете котлона и оставете ориза да престои 10 минути, преди да разбъркате с вилица и сервирате. Можете да го оставите да седи по-дълго, до 30 минути, и то ще бъде добре и дори ще остане топло.

Хранене

  • Порция: 1/2 чаша
  • Калории: 169
  • Въглехидрати: 24
  • Протеин: 2

Направихте ли тази рецепта?

Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!

Съвети за готвене на ориз

  • Когато готвите ориз на котлона, уверете се, че използвате тенджера с дебело дъно (без евтини алуминиеви саксии, моля) и се уверете, че тенджерата е достатъчно голяма, за да побере подуването на ориза до четири пъти първоначалния обем. Например, използвайте тенджера от 1 или 1,5 литра, за да сготвите 1 чаша ориз. Ако готвите 2 чаши ориз, използвайте тенджера с размер 2 литра.
  • Вашата саксия също ще се нуждае от плътно прилепващ капак. Стъкленият капак е полезен, за да се избегне надникването на изкушението, но не е необходимо. Ако наистина не притежавате тенджера с капак, вземете парче фолио, монтирано около горната част на тенджерата, преди да започнете да готвите. След като оризът/водата заврят, плъзнете капака на фолиото отгоре и го претеглете със средно голям тиган или тиган (не чугун).
  • За газови печки, включете топлината под ориза до възможно най-ниската настройка, след като заври. Ако готвите ориз на електрическа печка, използвайте една горелка на високо, за да доведе котлона до кипене, но поставете друга горелка на ниско ниво, така че веднага да можете да свалите температурата да къкри, без да чакате горещата горелка да се охлади. Това е трик, който научих от голямата ми леля Малин. Внимавайте около горещата горелка, докато се охлади!
  • Не надничайте! Не повдигайте капака, за да погледнете или разбъркате ориза, докато се готви. Ще изпуснете парата и накрая ще получите недостатъчно ориз.
  • Оставете ориза да си почине. Като оставите ориза покрит и изключен от огъня, след като таймерът изгасне, вие оставяте остатъчната пара да попие и оризовите зърна да се стегнат малко, така че когато го разбърквате, не всичко се разпада като оризов пудинг. Това е част от това, което прави ориза чудесна гарнитура! Можете да го оставите за 10 минути или до 30 минути и той ще остане хубав и горещ в тенджерата, готов, когато сте, за сервиране. Така че, продължете и първо пригответе ориза си и подгответе другите си курсове, докато това се случи.

Неща, които вървят с ориза:

Сервирайте горещо сготвен ориз със запържено месо, говеждо яхния или червен боб в Ню Орлиънс.

Съхранявайте остатъка от ориз в хладилника и го затопляйте в микровълновата печка или в тенджера с малко количество вода на слаб огън. Или използвайте остатъци от студен ориз, за ​​да направите пържен ориз.

Следвайте тази връзка, за да научите как да готвите ориз с къси зърна за ролки за суши.

Или тази за основна рецепта за ризото, използваща ориз арборио!

За повече информация относно готвенето на различни видове ориз вижте моята книга Научете се да готвите! Има всичко, което трябва да знаете за готвенето на всички сортове ориз.

25 Коментара

Бездомни мисли за този епизод:

* Можех да имам ориз при всяко хранене. Средният ми син е по същия начин. Той взе 25-lb. чувал бял ориз на училище и го довърши. Не знам колко време му отне.

* Толкова съм пристрастен към моята оризоварка, че дори съм си почивал с нея. (Съпругата ми и чугунения ми тиган са придружени.) Все пак е важно да знаете основите, в случай че нямате вашата готварска печка, затова ви благодаря за това отлично видео.

* В някои култури малкото хрупкав ориз, което може да се намери на дъното на тенджера с варен ориз, се счита за деликатес. Намирам обаче, че не е толкова полезно за зъбите ми.

* Има роднини на кафяв ориз, които могат да бъдат забавни за използване. Черният ориз и червеният ориз могат да добавят забавен цветен контраст към храната. Гответе ги като кафяв ориз. Също така, можете да смесвате половин и половина кафяв и бял ориз, ако имате малко трудности с храносмилането на кафяв или искате да го олекотите малко. Все пак бих го приготвил като кафяв ориз с малко малко вода. Аз също съм готвила жълт ориз от Каролина, но това се готви като бял ориз.

* Да кажем, че нямате мерителна чашка и искате да сготвите бял ориз. Какво правиш? Приятел от Пуерто Рико препоръча да изсипете ориза в тенджерата, да го докоснете с върха на показалеца си, след което да добавите достатъчно вода, за да се издигне до средната ви кокалче. Работи! (Тя никога не е готвила кафяв ориз, така че не получих предложение за това.)

Благодаря, GSF!
Последната точка, да, това е страхотен трик. Имах съквартирант от Корея и тя щеше да измерва ориза по същия начин, но използваше ориз с къси зърна и само добавяше вода към първата (последната?) Кокалче, така че само на около 1/2-3/4 инча над ориза. Все още го правя така, когато съм мързелив.

Наистина е невероятно колко различни методи за приготвяне на ориз могат да бъдат намерени по целия свят. Алисън спомена метода за кипене и източване от Saveur в коментара си, за което бях чувала, но чак в късния живот. Майка на добър приятел винаги прави ориз (бял ориз), като сварява в много вода и след това отцежда. Винаги ми се струваше или много старомоден метод, или много американски метод. Чудя се дали и това е.

Това е пропорциите на ориз към вода. Използвайте всеки съд, дори чаша за кафе или чаша за бързо хранене. Просто добавете 2 пъти количеството вода към ориза.

Знам, че тук говорите за бял ориз, но за кафявия ориз много харесвам метода Saveur: http://www.saveur.com/article/Recipes/Perfect-Brown-Rice - преди излизаше изцяло гумен или твърде мокър за мен, но го правя по този начин, откакто го видях по-рано тази година и резултатите са ФАНТАСТИЧНИ. Предпочитаме кафяв ориз за излишните фибри и харесваме вкуса. Обикновено правя огромна партида, тъй като отнема много време (

40 минути) и замразете остатъците за бърз кафяв ориз по-късно.

Те наистина препоръчват абсурдно количество вода (12 чаши вода на 1 чаша ориз!), Но това, което правя, е да използвам много по-малко и да държа чайник с почти преварена вода на печката до него и да го добавям, ако трябва. Каквото и да не използвам, може да остане в чайника и да се използва за чай по-късно или за аеропреса на съпруга ми на следващата сутрин (от което той е обсебен!)

Уау! 12 чаши вода! Това са бананите. Аз съм с вас, когато правим голяма тенджера с кафяв ориз, тъй като готвенето отнема толкова време Правя същото, когато готвя сушен боб.
Благодаря за писането, Алисън!

Второ гласуване за метода Saveur за кафяв ориз. Много по-лесно и произвежда зърна с добро качество.

Хила, 10 или 15 минути на ниско? Инструкциите по-горе посочват 10, но видеото посочва 15.

По дяволите! Извинявай, Лесли. Остават 15 минути да къкри, след това 10 минути за почивка. Благодаря, че посочихте това!

Винаги правя ориз на пара в микровълновата си фурна, но работи само ако имате такъв, който позволява готвене на два етапа. Първият етап е за 8 минути с пълна мощност, а вторият е за 16 минути с половин мощност.

Никога не се сещам да готвя нарязан в микровълновата. Но е добър трик да разберете дали готвите няколко неща и изчерпвате ли помещението!

Благодаря за страхотен урок. Обикновено използвам оризова печка сега, но ако имам нужда само от малка партида, отново се връщам към това. Едно ново и депресиращо нещо, което наскоро научих за ориза, е, че той е склонен към спори на бактерии, които не се убиват при готвене. Очевидно остатъците от ориз са честа причина за хранително отравяне. Хората за безопасност на храните предлагат сервиране на ориз веднага, когато е възможно. Ако се приготви за по-късна употреба, трябва да се охлади възможно най-бързо и да се съхранява в хладилника за не повече от един ден - добре, че изключва голямата ми партида за седмицата. Те също така предлагат да внимавате да претопляте ориза докрай и не претопляйте повече от веднъж. Подозирам, че с внимателно боравене с ориза е добре след един ден, но определено не го оставяйте в тенджерата за една нощ, за да го използвате утре. Сега ви връщам към по-весели публикации.

КАКВО. Никога не съм чувал това! Yikes.
Намерих това с повече информация за бактериите, ако някой друг се интересува. Изглежда, че докато го приготвите в хладилник, след като е сготвено, не би трябвало да има проблем. Благодаря за подкрепата!
http://www.foodsafety.govt.nz/elibrary/industry/safe_cooling-cooked_rice.htm

можете също да опитате да готвите ориз в персийски стил 😉
Мисля, че може да ви е интересно.

Благодарим ви за вашите страхотни видеоклипове.

Благодаря, Razieh! Винаги съм искал да опитам да направя персийски ориз.

Не забравяйте да направите „Tadig (Tah Dig)“ с него!
това е небесно добро

Сега ям само кафяв ориз. Склонен съм да го направя правилно. 1 чаша дългозърнесто органично кафяво с около 2,5 чаши вода или смес от вода и запас. Започвам двете студени и кипя, след това оставям да къкри 45 минути. Резултатите ми варират, но обикновено са с вкусния диапазон. Структура ми е да харесвам структурата на органичния кафяв ориз на Trader Joe в микровълнова торбичка по-добре от около половината пъти, когато правя моята. Възможно е да не го оставям да си почине достатъчно. Микровълновият ерген-ориз има 30 секундна почивка и ... вкус. Храна. Но когато все пак оризът е на печката, нищо не го бие. Някакви съвети извън това за кафяв ориз? (Няма начин да използвам 12 чаши вода на чаша.)

Да, това звучи добре, Дженсън!
Едно нещо, което правя понякога (особено когато приготвям кафяв ориз за хора, които „не обичат кафяв ориз“), е да задушавам ориза в около супена лъжица масло с малко чесън и дафинов лист, докато чесънът мирише на варен. След това добавете бульон и гответе, както сте описали. Флавата е великолепна и мисля, че сотето прави оризовите зърна малко по-меки в крайния резултат.