Резюме на статията

  • Около 69% от внесеното екстра върджин масло е измамно. Измамата със зехтин е един от най-големите скандали на пазара на храни днес. Тъй като все повече хора търсят предимствата на екстра върджин зехтина, зловредните производители продават суб-номинални масла като екстра върджин.
  • Нискостандартният зехтин е пълен със свободни радикали и примеси. Това, че една бутилка твърди, че е екстра върджин, не означава, че е така. Важно е да се търси експресно пресовано или студено пресовано масло, когато избирате автентичните бутилки.
  • Има различни елементи, които могат да ви помогнат да определите „истинския“ екстра върджин зехтин. Датите за прибиране на реколтата, тъмното стъкло, сертифицирането и последователността са важни.
  • Намирането на правилния екстра върджин зехтин си струва усилията. Автентичният екстра върджин зехтин е здравословно за сърцето вещество с много предимства и особено полезно за понижаване на лошия холестерол. Проучванията показват, че зехтинът екстра върджин може дори да намали хипертонията.
  • В допълнение към ползите за сърцето, екстра върджин зехтинът може да се бори и срещу рака и да подобри загубата на тегло. Също така е идеален за подобряване на здравето на мозъка и борба с разстройствата на настроението. Тези, които ядат екстра върджин зехтин, могат да имат по-добро здраве на кожата, по-малък риск от диабет и подобрен хормонален баланс.
  • Важно е да запомните, че зехтинът екстра върджин се използва най-добре за изливане. Окислителните щети и унищожените хранителни вещества могат да ограничат ползите от зехтина, когато е изложен на топлина. Налични са по-добри масла за готвене.
  • За маслата за готвене най-добрите решения са масло от авокадо, кокосово масло и други масла, които са по-устойчиви на топлина. Всяко от тези масла идва със собствени ползи за здравето и по-ниско ниво на дим от зехтина.
  • Познаването на вашите зехтини и кое масло да използвате може да ви помогне да създадете по-добра, здравословна за сърцето диета. От знанието какво да търсите в супермаркета, до знанието с какво да готвите, е важно да се образовате.

измамите

Наистина ли вашето зехтин е екстра върджин зехтин?

Чували ли сте за „Измама със зехтин“ напоследък? Това е нещо, което се превърна в сериозна грижа за много хора в търсене на здравословен начин на хранене. Повече хора от всякога търсят екстра върджин зехтин за неговите прекрасни вкусови и ползи за здравето. Въпреки това, дори когато специално търсите това вещество, рискувате изобщо да не получавате зехтин екстра върджин.

Днес високият процент от наличния на пазара зехтин не е това, което мислите. Всички маслинови масла не са създадени еднакви и ние започваме да откриваме истината зад скандала. Производителите продават генетично модифицирани масла, пълни с токсини. Когато мислите, че получавате храна, подходяща за средиземноморска диета, може да получавате нещо друго.

Група, посветена на премахването на измамите със зехтин в Италия, изследва 7 известни марки. Сасо, Коричели, Санта Сабина, Антика Бадия, Примадона, Бертоли и Карапели са разгледани. Целта е да се гарантира легитимността им като „екстра върджин“ масло. В края на краищата ние харчим повече от 700 милиона долара годишно за зехтин в Америка. И все пак, много от тези масла са с евтини растителни масла, добавени като пълнител.

Резултатите на Consumer Reports установиха, че само 9 от 23 маслинови масла от Калифорния, Испания и Италия са преминали като „екстра върджин“. Въпреки това, всяка от тези марки зехтин претендира за екстра върджин сертификат на етикета. Изследване, проведено от UC Davis Olive Center, установи, че 69% от внесения екстра върджин зехтин (или EVOO) всъщност не са екстра върджин.

Сертификати и стандарти за зехтин

Въпреки че има стотици различни сортове маслини, има само няколко класификации за зехтин. Тези класификации включват:

  • „Lampante“: Италианската дума за „масло за лампи“. Това нискокачествено масло е негодно за консумация от човека. Той се извлича от гниещи маслини, които са химически обработени.
  • „Леки“ или „смесени“: Чистите, леки или смесени маслинови масла често са рафинирани масла. Това означава, че те са смесени с други нискокачествени масла и са химически обработени.
  • Необработен зехтин: Това масло идва от зрели маслини и техники за второ пресоване. По принцип обаче е с добро качество.
  • Екстра върджин зехтин: Това е най-висококачественият зехтин на пазара. Произвежда се с помощта на техники за студено пресоване и не използва химикали за рафиниране.

Нестандартните маслини са широко разпространени с примеси и свободни радикали. Това означава, че ако случайно консумирате зехтин, който не се счита за „необработен“ или „екстра върджин“, може да навредите на здравето си. Истинският зехтин има повече от 200 здравословни за сърцето съставки. Също така има множество антиоксиданти и противовъзпалителни съединения.

И така, как можеш да различиш?

Идентифициране на истинско екстра върджинско зехтин

Може би най-важната стъпка за избягване на некачествения и опетнен зехтин е осъзнаването на измамите на пазара. За съжаление, само защото една бутилка твърди, че е „екстра върджин“, не означава, че наистина е така. Въпреки че можете да започнете да търсите марки, които използват думите „екстра върджин“ на етикета, може да се наложи да се задълбочите, за да намерите правилното качество на маслото.

Първо, не забравяйте да потърсите зехтин, който е или „експрес-пресован“, или „студено-пресован“. Трябва също да потърсите следните неща, когато избирате автентично екстра върджин масло:

Търсене на автентично екстра върджинско зехтин

Определено си струва усилието да потърсите истински зехтин екстра върджин. За да разберете предимствата на екстра върджин зехтина, първо трябва да разберете какво е то. Зехтинът се състои предимно от мононенаситени мастни киселини, най-важната от които е „олеинова киселина“. Олеиновата киселина е здрав за сърцето воин, който се бори срещу оксидативния стрес и свободните радикали.

В сравнение с други съединения в рафинираните растителни масла и транс-мазнините, екстра върджин зехтинът е идеален за вашето сърце. Редовната консумация на зехтин може да осигури по-малък риск от рак, сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза .

Голяма част от неотдавнашния интерес около зехтина се фокусира върху фенолното. Тези феноли имат положително въздействие върху различни физиологични параметри. Ползите включват намалено окислително увреждане, плазмени липопротеини, възпалителни маркери, клетъчна функция и антимикробна активност.

Уникалните предимства на екстра върджин зехтина

Автентичният екстра върджин зехтин има важна роля за страхотното здраве на сърцето и превенцията на заболяванията. Някои от предимствата на екстра върджин зехтина включват:

  • Осигуряване на сърдечно здраве

Проучванията показват, че мононенаситените мазнини като екстра върджин зехтин повишават HDL (добрия) холестерол. Те също така понижават LDL (лошия) холестерол. Тези специални мазнини също намаляват триглицеридите по-ефективно от другите диети с по-високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Благодарение на антиоксидантите, известни като „полифеноли“, екстра върджин маслиновите масла са противовъзпалителни сърдечни защитници. Изследванията показват, че маслината може дори да намали хипертонията, тъй като поддържа артериите чисти с азотен оксид.

  • Борба срещу рака

Според проучване, публикувано през 2004 г., зехтинът и маслините съдържат много антиоксиданти. Всъщност това са едни от най-добрите храни, богати на антиоксиданти. Докато не са изложени на процеси с висока температура, маслините съдържат тирозол, актеозиди, фенилпропионови киселини и хидрокситирозол.

  • Отслабване

Отслабването не означава да изключите всички мазнини от диетата си. Вместо това често включва прием на правилните мазнини. Яденето на редица здравословни мазнини е от решаващо значение за контролиране на излишния инсулин, хормонът, който контролира нивата на кръвната захар. Инсулинът също ни прави по-склонни да наддаваме и да поддържаме това тегло. Мазнините намаляват глада, преяждането и апетита. След проучване на опити, включващи 477 души, изследователи в Швейцария откриха, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на мазнини губят повече тегло в сравнение с участниците, които ядат диети с ниско съдържание на мазнини.

  • Подобрено здраве на мозъка

Мозъкът се състои главно от мастни киселини. Имаме нужда от сравнително високо ниво на тези киселини всеки ден, за да регулираме настроенията, да изпълняваме задачи и да мислим ясно. Подобно на други източници на здравословни мазнини, зехтинът е храна за мозъка, перфектна за повишаване на паметта и фокуса, тъй като предпазва от оксидативен стрес и възпаление, зехтинът се бори с когнитивни проблеми, свързани с възрастта. Това означава, че можете да отвърнете на Алцхаймер и деменция.

  • Бори се с депресията и разстройствата на настроението

Здравословните мазнини като зехтин са богати на противовъзпалителни, балансиращи хормоните разтвори. Диетите с ниско съдържание на мазнини обикновено са свързани с по-високи проблеми с тревожността и депресията. Когнитивни разстройства и проблеми с настроението се появяват, когато мозъкът не получава достатъчно допамин и серотонин.

  • Подобрено здраве на кожата

Диетите, богати на здравословни мазнини, могат да помогнат за борба срещу вредните ефекти от ежедневната токсичност, свободните радикали и UV светлините. Като богат източник на витамин Е, зехтинът помага да се ускори заздравяването, хидратира кожата и да се бори с хормоналния дисбаланс, който причинява акне.

  • Лечение или профилактика на диабет

Мастните киселини могат да повлияят на метаболизма на глюкозата, като променят функцията на клетките и инсулиновата сигнализация. Доказателствата сочат, че приемането на много мононенаситени или полиненаситени мазнини може да подобри инсулиновата чувствителност. По-добрата чувствителност може да намали риска от диабет тип 2. Екстра върджин зехтинът съдържа много полиненаситени и мононенаситени мазнини.

  • Балансиране на хормона

И накрая, правилните мазнини могат да балансират хормоните. Ако искате да намалите симптомите на менопаузата, безплодието или ПМС, храненето на здравословни мазнини определено си заслужава да бъде обмислено. Зехтинът предлага основните мазнини, които регулират надбъбречните, щитовидната и хипофизната жлеза. Всички тези аспекти работят заедно, за да балансират и произвеждат точното количество полови хормони.

Как да използваме екстра върджин зехтин

Най-големите проблеми с наслаждаването на предимствата на екстра върджин зехтина идват при намирането на правилния вид масло, съхраняването му и правилното му използване. Някои експерти се застъпват за консумацията на масла само при стайна температура, като се заливат с определени храни и салати.

Има правилни и грешни начини за използване на различни олио за готвене. В края на краищата, химическата структура на маслата означава, че те са по-подходящи за определени функции. Мнозина вярват, че трябва да избягват зехтина при готвене. Химичната структура на екстра върджин зехтина и високото ниво на ненаситени мазнини означават, че е по-изложено на окислителни щети при нагряване.

Окислителните щети са проблем, който може да причини няколко проблема в тялото. Например, окислителното увреждане може да предизвика артрит, болка, сърдечни заболявания и рак. Освен това много експерти смятат, че окислителните щети могат да ускорят процеса на стареене. В идеалния случай, ако искате да сте здрави и да се възползвате максимално от ползите, които зехтинът може да ви даде, трябва да държите веществото далеч от топлина.

Дори ако екстра върджин зехтинът ви може да издържи процеса на нагряване, има вероятност топлината да унищожи хранителните вещества. Това означава, че в крайна сметка имате по-малко ползи за здравето, след като бъде приготвено.

Ако трябва да сготвите нещо с масло, има по-добри алтернативи. Някои от най-добрите варианти включват масло от авокадо и кокосово масло, които са едновременно по-устойчиви на топлинно индуцирано окисление.

Алтернативно готвене Масла към EVOO

Висококачественият екстра върджин зехтин е фантастична възможност да имате във вашата кухня, ако можете да избегнете измамните бутилки. По-горе разгледахме само някои от предимствата, които това вкусно масло може да ви даде, когато се залива с храни и салати. Това обаче не означава, че това е идеалният вариант, когато става въпрос за готвене. Има някои алтернативи, които могат да бъдат много по-ефективни и полезни за готвене, като например:

Зная Вашият Масла

Въвеждането на правилните масла във вашата диета може да бъде чудесен начин да подобрите здравето си с добри мазнини и антиоксидантни вещества. За съжаление може да не е толкова просто, колкото да вземете някоя стара бутилка от рафта на супермаркета. Днес, в свят, широко разпространен с измами със зехтин, е важно да се уверите, че получавате правилните масла за вашето здраве.

Използвайте описаните по-горе стъпки, за да сте сигурни, че сте избрали автентични екстра върджин маслинови масла. Що се отнася до готвенето за вашата здравословна за сърцето диета, придържайте се към кокосовите, авокадото и други топлинни масла.