изберем

Изборът на зехтин в хранителния магазин може да бъде плашеща задача, но ако следвате някои основни принципи, ще намерите най-пресните и най-добрите.

Как да пазарувате за продукти в супермаркета: Екстра върджин зехтин

В наши дни рафтовете на супермаркетите са пълни с толкова много различни видове екстра върджин зехтин. Без ползата от дегустацията им, може да изглежда невъзможно да се прецени качеството им. Научаването да четете правилно етикетите им може да ви даде малко представа за фона на всяко масло

Произход
Добър екстра върджин зехтин трябва да се отглежда, пресова и бутилира в една държава. „Продукт на Италия“ не означава непременно, че маслините се отглеждат или пресоват в Италия, а само че са били опаковани там.

Студено пресовано
Това показва, че не се използва топлина за извличане на маслото от маслините. Добавянето на топлина към маслините позволява на производителите да извличат повече масло от маслините, но едновременно с това унищожава деликатните вкусове и аромати, така ценени в добрия екстра върджин зехтин. Трябва да се отбележи, че „студено пресовано“ означава при температура не по-висока от 80,6 ° F, а не всъщност „студено“.

Възраст
Една добра бутилка екстра върджин зехтин има дата на пресоване или дата на продажба (обикновено една година след натискането) на етикета, така че ще знаете възрастта на продукта. За разлика от виното, зехтинът не остарява добре. Ако го съхранявате правилно, далеч от светлина и топлина (никога на гърба на печката!), Добра бутилка зехтин няма да гранясва през времето си във вашата кухня. Добро правило е да купувате това, което консумирате за един месец, за да поддържате пресен зехтин.

Цвят
Въпреки естествената ни склонност да свързваме наситения, дълбок цвят с по-добър вкус и качество, действителният цвят на зехтина не е точна преценка за неговото качество. Всъщност екстра върджин маслиновите масла могат да варират в цвят от наситено тревисто зелено до ярко, жълто злато. Това отклонение се дължи само на нивото на хлорофил в маслините, когато те се пресоват.

„Чисти“ и „Леки“ маслинови масла
Тези маслинови масла са термично обработени, в резултат на което се получава масло с неутрален аромат, което е популярен избор за печене, а също и за пържене, поради по-високата си точка на пушене. Важно е да се отбележи, че тези масла все още имат същите здравословни ползи (доколкото са „добра мазнина“ за понижаване на холестерола) като екстра върджин маслото, макар и не антиоксидантните ползи.

Вкус
Всичко това каза, че ако можете да пазарувате за зехтин на пазар, който ви позволява да ги вземете, преди да купите, това е най-доброто място да започнете. Различните вкусови профили, които може да има първокачественият екстра върджин зехтин (пикантен, флорален, орехов, плодов, мазен, билков), могат да се оценяват само по носа и езика, а не с тяхното око. Добрият зехтин винаги ще има вкус „чист“ и „пресен“ на небцето ви и никога няма да остави восъчни остатъци при поглъщане. Вкусовете могат да бъдат фини или дори напористи, но никога не са прекалено силни по начин, който показва гранясване. Италианската дума amato се използва, за да опише желания ефект от поглъщането на първокачествен екстра върджин зехтин: пиперливо покритие, което започва на езика ви, след което мигрира към задната част на устата ви.

Автентичност
Има много италиански измамници със зехтин от екстра върджин. Много екстра върджин маслинови масла са смеси от нестандартни маслинови масла, някои дори не са италианският продукт, който обещават да бъдат. За да се счита за екстра върджин, маслото трябва да бъде „студено“ пресовано (температура под 85˚F) - екстрахирано без топлина или химикали. Също така, екстра върджин маслото трябва да премине много тестове. Органолептичният (вкусов) тест проверява за дефекти, докато се провеждат други химически тестове, най-важното е да се провери дали олеиновата киселинност е под .8% при пресата.

Що се отнася до италианското екстра върджинско маслиново масло DeLallo, ние гарантираме автентично, 100% италианско, екстра върджин масло, направено само от най-фината смес от италиански маслини. Тъй като нашите маслини идват от една страна на произход (регионите Пулия и Кампаня), екстра върджинското маслиново масло DeLallo осигурява несравнимо качество и може да се похвали с консистенция на вкус, цвят, текстура и свежест. За да гарантираме, че нашата марка продължава да изпълнява автентичната си гаранция, ние получаваме органолептични и химични анализи на всяка пратка от нашето производствено съоръжение, за да можем да ви обещаем висококачествен зехтин, който е 100% италиански, 100% студено пресован екстра върджин и без всякакви замърсители или добавки. Освен това имаме независима лаборатория на трета страна, която анализира екстра върджин зехтина, за да потвърди качеството и автентичността му.