Автор: Дженифър Каплан // Последна актуализация на 30 ноември 2020 г. 5 коментара

Когато се преместих за първи път в Калифорния, къщата, която наехме, имаше зряло дърво от хурма Fuyu в предния двор. Никога преди не съм ги опитвал и не знаех какво да направя от тях и дори как да ям райска ябълка.

Не след дълго клоните на дървото започнаха да се огъват с тежестта на закръглените плодове и изведнъж получих реколта от зряла райска ябълка, с която да се преборя.

Първото нещо, което направих, беше да нарежа една като ябълка и внимателно да я опитам. Беше възвишено. Сладка, хрупкава и жизнена като ярко оранжевата си кожа. Не само можете да ги ядете като ябълка, но можете и да ги нарежете наполовина и да извадите плодовете с лъжица.

Райската ябълка, понякога известна като Sharon Fruit, сега е един от любимите ми плодове и с нетърпение очаквам тяхното пристигане на фермерските пазари всяка есен. Опитайте с един и съм уверен, че и вие ще станете поклонник.

Как се яде хурма?

Сега, ако вече имате плодовете си и знаете дали е fuyu или hachiya, ето няколко съвета как да ядете райска ябълка:

1. Изплакнете обилно кожата или я отлепете. Кожата от хурма е годна за консумация и трябва да се измие напълно преди консумация. Измийте хурмата си под течаща вода и подсушете външната страна на кожата с чиста кърпа.

2. Отрежете зелените листа. С помощта на нож отсечете листното цвете и стъблото.

3. Райските ябълки Fuyu са най-добри, когато са твърди. Пригответе ги така, както бихте направили сурови ябълки. Нарежете райската ябълка наполовина, от стъблото до опашката, за да разделите сърцевината на две половини. След това нарежете всяка половина от райската ябълка на тънки кръгчета или клинове.

4. Райските ябълки Hachiya са най-добри, когато са кашисти. Пригответе ги така, както бихте сурово авокадо. Нарежете райската ябълка наполовина и извадете меката плът от всяка половина. Или отсечете горната част, като меко сварено яйце, и изяжте желатиновата плът от останалата „купа“.

Основи на Райската ябълка

Доктор Лий Райх, земеделски производител (повече от градинар, по-малко от фермер) и автор на „Вечно любопитният градинар“, е посветил много време и мисли на хурмата. Той отбелязва, че въпреки че яденето на райска ябълка е доста популярно в Азия, малко хора извън Азия са запознати - камо ли да отглеждат - хурми.

Защо? Има три причини: Първо, защото са малко трудни за трансплантация (но не са трудни за отглеждане). Второ, защото много сортове са твърде меки за търговско корабоплаване. И трето, защото незрелите плодове на някои сортове се считат за стягаща райска ябълка.

„Яденето на напълно узряла хурма е също толкова приятно вкусово преживяване, колкото яденето на незряла, е ужасно“, казва Райх в книгата си.

„Най-добрите плодове от двата вида имат мека, гладка, желеобразна текстура, подобна на мед сладост и богатство, подобно на кайсията. При някои сортове зрелите плодове са толкова меки, че са почти течни вътре в кожата ... Плодовете са с големината и формата на доматите - малки домати (с диаметър около инча), в случая на американската райска ябълка - в цветове вариращи от бледо жълто през оранжево, до пурпурно и наситено червено. Американската райска ябълка ... [има] по-наситен вкус, нещо като мокра, сушена кайсия, която е полята с мед и е подправена с подправка. "

Два вида Райска ябълка

Тони Смит, собственик на Nursery Enterprises в Рексбург, Айдахо, има богат опит в отглеждането и яденето на райска ябълка.

Почитател на плодовете, Смит отбелязва: „Някои от най-питателните, приятни и екзотични храни в хранителния магазин са пресни райски ябълки. Не позволявайте на мистиката на хурмата да ви сплаши. Можете лесно да разберете концепциите как да ги ядете. "

лесни
фурия хурма. Стейси Спенсли/Flickr (Creative Commons)

В Съединените щати обикновено има два вида райски ябълки, които се предлагат на пазара и те са доста различни:

  • Fuyus (не-стягащо) са плоски, кръгли и най-добре се ядат, докато са все още твърди, като ябълка.
  • Hachiyas (стягащо) са удължени със заострен връх и трябва да се ядат само когато са напълно узрели и доста меки.

Как да разбера кога узряват хурмите

Райската ябълка е есенен плод, който се намира лятото до късна есен. Когато са в пикова зрялост, не се сравнява много с яденето на райска ябълка, прясна и без украса.

Но, както споменахме, няма да се радвате да ядете хатия, която не е напълно узряла, предвид неприятно киселия им състав преди узряването. Най-добрият начин да се уверите, че вашата Hachiya е напълно узряла е чрез докосване.

Как да разберете дали една хурма е узряла?

Когато са меки, мачкащи и готови да се спукат (много хора казват, че приличат на водни балони, когато узреят), те са готови за ядене. Ако харесвате плодовете си меки и сочни, като зряла праскова, Hachiyas са за вас.

Зрелият Fuyu ще бъде по-твърд и свеж. Поради тази причина салатите обикновено изискват Fuyus. Така че, ако харесвате плодовете си свежи и сладки, като ябълка или круша, Fuyus са добър залог.

Как да купувате и съхранявате хурма

Когато избирате райска ябълка, търсете тези, които са наситено червени или оранжеви, имат лъскава, гладка кожа и имат зелени листа непокътнати.

Тони Смит препоръчва да се купуват и двата вида райска ябълка, докато те все още са твърди и хрупкави. Можете да нарежете Fuyus и Hachiyas на филийки и да ги ядете пресни. „Кожата е годна за консумация, но някои предпочитат да ядат само отвътре“, отбелязва той. „Не яжте листната част отгоре ... [Hachiyas] понякога са толкова гладки, че е все едно да ядете пудинг от купа - вкусно! "

Като се има предвид, че незрелите хурми са неприятни, много хора предлагат да ги изберете, когато са узрели със сладка плът, и да ги изядат възможно най-скоро. Възможно е обаче да се купят и по-твърди плодове и да им се позволи да узреят у дома. Можете да ги оставите на стайна температура или да ускорите процеса на узряване, като ги поставите в хартиен плик с ябълка или банан.

Свързани публикации: Как да съхранявате ябълки

И за двата типа, след като узреят, ги съхранявайте в хладилника, докато сте готови да ги изядете.

Как да изсушим Райска ябълка

Ако се окажете с изобилие от райска ябълка, както направих аз, сушените плодове са истинско удоволствие. Оказва се, че процесът на дехидратация дава много концентрирана сладост. Д-р Райх отбелязва, че „сушената райска ябълка е деликатес в Япония и е била използвана като подсладител, преди да се появи тръстикова захар. Сушенето премахва стягането на хурма по естествен начин и запазва плодовете за зимна употреба. " За сушене той предлага да се използват плодове, които се „берат, когато са напълно оцветени, но все още стегнати“.

Можете да нарежете райската ябълка на пръстени и да ги изсушите в дехидратор. Или за по-нискотехнологично изживяване, изсушете ги по традиционния начин на Hoshigaki. Дороти Рейнхолд има страхотна публикация в блога, показваща този древен японски процес, който включва обелване на плодовете и окачване на въздух за сушене на слънчев прозорец в продължение на няколко седмици.

Рейнхолд отбелязва, че както Fuyus, така и Hachiyas правят вкусни сушени плодове. „Вярно е, когато райските ябълки дехидратират, v-образните Hachiyas изглеждат по-хубави от смачкания Fuyus. Но разликата е само козметична. "

Често използвани за хурма

Като се има предвид, че Fuyus са свежи и сладки, те са подобни на ябълките и крушите. Алисън Роман, автор на Dining In, обича райските ябълки заради „слабата им сладост и кадифена текстура, подобна на мед“. Не прекалено сладък, без киселина, за който да говорим, Роман също обича ярко оранжевия си цвят, смътния си вкус на тиква и леко дъбилната кожа.

Това означава, че са идеални за ядене в сурово състояние (опитайте да ги залеете с лешник или зехтин и мед за лека закуска), нарязване на салати или купички с плодове и опаковане на колбаси за предястия.

L.A. Foodie/Flickr (Creative commons)

Меката и кашава текстура на Hachiyas ги прави идеални за готвени ястия като чатни, лакомства, пюрета, пудинги и пайове.

Свързани публикации: Отглеждане на тикви

Собственикът на главния готвач Даниел Ор от FARMbloomington в Блумингтън, Индиана отбелязва, че хурмата става по-сладка след първата слана. Той предлага да се насладите на сладка и пикантна местна марманина от първа слана, приготвена с пюре от райска ябълка (вижте рецептата по-долу), смесена с бял пипер, джинджифил, кардамон, канела и бахар.

Как да ядем Райска ябълка: Рецепти от Райска ябълка

Ето някои от любимите ни рецепти за сезон на хурма:

  • Пюре от хурма Hachiya - Тъй като много хурма Hachiya използва призив за пюре.
  • Салата от хурма и круша Fuyu с пикантни пекани и синьо сирене - тази красива вегетарианска салата е семпла, елегантна и изпълнена с есенен цвят. Адаптирано от Dining In от Алисън Роман.
  • Салата от хурма и патица Fuyu с винегрет от лешник-шери - друга класическа салата. Fuyu е идеален за тази салата, защото неговата сладост балансира богатството на патицата.
  • Сотирани хурми Fuyu и зелен фасул с лук - Лесна, здравословна, бърза и цветна веганска гарнитура.
  • Торта Хачия от райска ябълка със заледяване на крема сирене - Вкусна, влажна торта, която със сигурност ще допадне на всички.
  • Сладолед от Райска ябълка - Да, сладолед.

Какви са вашите съвети как да ядете райска ябълка? Кои са любимите ви рецепти? Уведомете ни в коментарите по-долу!