Дял
Част от пътуването на нашето семейство за оздравяване включва възможно най-много ферментирали, богати на пробиотици храни и напитки в нашите диети. И когато търсите нови начини да свършите работата, понякога се сблъсквате с малка златна мина, която просто се случва да вкуси вкусно! От години ядем редовен домашен кефир, но трябва да намерим опция без млечни продукти за няколко от нашите деца. Въведете лимонада от воден кефир!
Все пак беше малко сложно, тъй като повечето рецепти там използват суроватка, така че бяхме заети да експериментираме с различни методи, които все още произвеждаха страхотна пробиотична лимонада с много газиране. Радваме се да кажем, че сме усъвършенствали този вкусен малък брой и той също е с ниско съдържание на захар! Малко от нашия домашен стевия глицерит прави перфектния баланс на сладко и тръпчиво.
Как да си направим водна кефирна лимонада
Ако никога досега не сте използвали водни кефирни зърна, не се притеснявайте - ще ви преведем през първите стъпки. На пръв поглед може да изглежда малко сложно, но обещавам, че наистина не е твърде ужасно. Ще имате активни водни кефирни зърна, готови да направят магията си за нула време!
Стъпка 1: Активирайте сухите зърна кефир
Съставки
- Изсушени водни кефирни зърна
- 4 чаши бутилирана изворна вода или филтрирана вода (без флуорид или хлор, вижте нашето ръководство за воден филтър)
- ¼ чаша органична захар от тръстика
- Буркан от квартен зидар (стерилизиран)
- Неизбелен филтър за кафе и ластик
Указания
- Оставете ½ чаша вода да заври, след което изключете топлината
- Разтворете ¼ чаша захар във вода
- Изсипете сместа в буркан за зидари
- Добавете 2½ до 3½ чаши филтрирана вода със стайна температура
- Температурата на водата трябва да е между 65-85º преди добавяне на водни кефирни зърна. Използвайте баня с ледена вода или оставете да седне, ако е необходимо, за да достигнете подходящ температурен диапазон (зърната на кефира могат да умрат, ако се добавят към гореща вода)
- Изсипете зърната в охладена захарна вода
- Покрийте буркан с филтър за кафе и го закрепете с ластик
- Оставете да седне на топло място за 3-4 дни (когато зърната са готови за употреба, когато са пълни и полупрозрачни)
- Прецедете и изхвърлете водата
Стъпка 2: Направете водна кефирна лимонада
Съставки
- Сок от 10 лимона
- ¾ чаша (тази захар ще храни зърнените култури)
- Активирани водни кефирни зърна (колкото повече зърна, толкова по-кратко е времето на ферментация)
- 2 ½ до 3 чаши изворна или филтрирана вода
- Галон буркан (стерилизиран)
- Неизбелен филтър за кафе и ластик
- ½ чаша стевия глицерит (по-малко, ако използвате екстракт от стевия, закупен в магазина)
- ½ чаша органична захар от тръстика (тази захар е за подслаждане на лимонадата; не се колебайте да използвате по-малко, ако ви харесва по-тръпчиво)
Указания
- Оставете ½ чаша вода да заври, след което изключете топлината
- Разтворете ¾ чаша захар във вода
- Изсипете сместа в буркан от галон
- Добавете лимонов сок
- Напълнете буркан с филтрирана вода, оставяйки достатъчно място за зърна
- Проверете температурата на водата, за да се уверите, че е между 65-85º
- Изсипете зърната в охладена лимонада
- Покрийте буркан с филтър за кафе и го закрепете с ластик
- Оставете да престои на топло място за 2-4 дни (колкото по-дълго ферментира, толкова по-малко захар ще остане)
- След като ферментацията завърши, зърната се прецеждат
- Подсладете със стевия глицерит или захар на вкус
- Съхранявайте в хладилник до една седмица (ЗАБЕЛЕЖКА: l емонадата ще продължи да ферментира с много по-ниска скорост, така че винаги е добра идея да се съхранява с капак, освобождаващ въздуха)
Как да съхранявате зърна кефир до следващата употреба (кратки прекъсвания, до 3 седмици)
- Добавете водни кефирни зърна към 1 литър прясна захарна вода (същите указания, както по-горе)
- Поставете плътно капак върху контейнера и поставете в хладилника
- Когато сте готови да направите отново воден кефир, отделете зърната от течността за съхранение, поставете в прясна захарна вода и култивирайте както обикновено
Как включвате ферментиралите храни във вашата диета? Опитвали ли сте някога да правите лимонада от воден кефир?
- Как да си направим кокосов кефир (вода и мляко) - Център Модай
- Как да си направим кефирна лимонада - тя; е освежаващо и здравословно за вас!
- Как да си направим домашен воден кефир, ползи за здравето; Втори фермент
- Как да приготвим воден кефир и да го овкусим - ферментиращ за хранителни продукти
- Как да си направим воден кефир - Естествено настроената майка