Свързани статии

Когато дойде време да почерпите вкусовите си рецептори с ароматно пържено добро, кокосовото масло прави един от най-здравословните варианти за постигане на хрупкава, златиста коричка. Въпреки че яденето на пържени храни повече от два пъти седмично може да съкрати живота ви, кокосовото масло ви дава един от най-здравословните начини да участвате, когато не можете да устоите.

масло

Ползите от пърженето с кокосово масло

Това, че маслото има висока точка на дим, не означава, че е най-добрият избор за пържене на храни. Колкото по-наситени мазнини има едно олио за готвене, толкова по-добре то издържа на нагряване. Кокосовото масло съдържа приблизително 90 процента наситени мазнини и има точка на дим от 350 F, което го прави подходящо за пържене в дълбочина при средна температура. Мононенаситените мазнини също са относително стабилни по време на пържене, но полиненаситените мазнини се разпадат на токсични елементи, които включват пероксиди, алдехиди и алкохол. Кокосовото масло съдържа само 2 процента полиненаситени мазнини, което го прави едно от най-здравословните масла, в които се пържат храни.

Не прегрявайте маслото

Използвайте фритюрник с вграден термостат, за да поддържате кокосовото масло на 325 до 350 градуса по време на пържене, за да избегнете превишаването на точката му на дим. Ако пържите дълбоко в тенджера, сотен тиган или уок, използвайте термометър за готвене, за да следите колко горещо става маслото. Ако нямате такава, хвърлете в нея непукнато ядро ​​пуканки. Ще разберете кога маслото е достатъчно горещо, когато изскочи. Стойте до тигана и бъдете нащрек, за да се появят слаби влакна на пара - сигурен знак, че маслото ще започне да пуши. Поддържането на пържене на храни под 350 F осигурява златиста, хрупкава кора без изгаряне отвън.

Не го изхвърляйте по канализацията

След като кокосовото масло се охлади до 76 градуса F, то се превръща в твърдо вещество. Стабилната природа на кокосовото масло означава, че е добре да го излеете през цедка в буркан за повторна употреба. Само не забравяйте да го съхранявате на хладно и тъмно място. След като повторно използваното масло започне да изглежда мръсно, време е да го замените. Използвайте го във вашия компост; изсипете го в буркан върху хартиени кърпи, за да го използвате за запалване на огън при следващото ви къмпингуване, или го запечатайте в затворен съд и го сложете заедно с боклука. Само не го изхвърляйте в мивката. Изливането на масло в канализацията води до охлаждане на маслото при преминаване през водопроводната система и смесване с хладка вода. Втвърдената мазнина ще се придържа към вътрешността на тръбите, капаните или каналите във вашата септична или канализационна система, причинявайки запушвания и резервни копия.

Не прекалявайте

Въпреки че кокосовото масло осигурява един от най-здравословните начини за приготвяне на пържени храни, това не променя факта, че пържената храна трябва да бъде лакомство, а не основна храна във вашата диета. Готвенето в масло не добавя значителни количества мазнини и калории само по себе си, поради изхвърлянето на пара, която предпазва маслото от поглъщане в него - но това, с което го покривате, може да добави значителни количества калории и въглехидрати. След като влагата в храната се изпари, маслото ще може да влезе, добавяйки допълнително наситени мазнини и калории.