Не е изненадващо, че страховитите нападатели са харесали месото от диви свине. Но кисело мляко?

ПУБЛИКУВАНИ на 28 февруари 2017 г.

викинг

Всичко това мародерство трябва да е оставило викингите в глад. Лесно е да си представите група от тях около маса, ненаситни след дълъг ден на разграбване, поглъщане на гигантски парчета месо и повдигане на рога, пълни с ейл.

Но това не би било съвсем честно или точно.

Колкото и да е примамливо да се приеме, че викингските ястия са били сурови и месоядни, истината е, че ежедневната тарифа на викингите включваше редица храни, които един здравомислещ съвременен човек би аплодирал.

Представете например онзи силен, брадат воин, който хвърля меча си, за да се наслади на тръпчиво лакомство, подобно на киселото мляко, или заредете с плетеница пресни зеленчуци.

„Викингите разполагаха с широка гама от храни и диви билки, за да приготвят вкусни и питателни ястия“, казва Диана Бертелсен, която помага за проучването и разработването на рецепти за датския център „Рибинг Викинг“ - реконструирано селище на викингите, където посетителите могат да се потопят във всеки аспект на викингската култура, включително какво и как са яли.

„Няма налични оригинални рецепти от епохата на викингите“, казва Бертелсен, но „със сигурност знаем какви култури и животни са били на разположение преди хиляда години. Разкопките разкриват какво са яли викингите и какво са внасяли, например праскови и канела. "

(Следвайте нашето търсене на #LiveLikeAViking в Instagram.)

Разбира се, специфичната диета на викингите е била силно повлияна от местоположението му, казва средновековният учен Елеонора Розамунд Бараклоу. В студена, суха, крайбрежна Скандинавия, например, риби като херинга и сьомга осигуряват ключов източник на протеини и обикновено се сушат и консервират в сол.

Тази „риба-риба“, както се нарича, „е малко като говеждо месо, само рибено“, казва Бараклоу. „Това би било ценен източник на храна при дълги морски пътувания.“

Богатството също изигра роля в определянето на диетата, казва Бараклоу. „В Гренландия викингите ядоха повече тюлени, особено в по-бедните ферми, докато в по-богатите ферми ядоха повече карибу.“

Сезоните също диктуваха ежедневните провизии на викингите. В зависимост от времето на годината, ястията могат да включват голямо разнообразие от плодове, ряпа, зеле и други зеленчуци - включително морски водорасли - каша на основата на ечемик и плосък хляб, приготвен от ръж. Ястията обикновено бяха прости, но „нямаме причина да вярваме, че храната е била скучна и безвкусна“, казва Бертелсен.

Всъщност археологическите доказателства сочат, че готвачите от викинги са обичали подобряващи вкуса съставки като лук, чесън, кориандър и копър.

Викингите също приготвиха специална храна, за да отпразнуват сезонните събития. „Казваше се, че глиганите са жертвани по време на зимния празник на Юле и тържествените клетви са положени на четина“, казва Баракло.

Млечните продукти биха се появявали често в много викингски диети. Морските воини в края на краищата бяха земеделци и с опит в животновъдството. Кравите и овцете осигурявали месо, но също така давали на викингите надеждни доставки на мътеница, сирене, масло и други продукти.

Особено в Исландия викингите се наслаждаваха на млечните си продукти и често ги ядяха под формата на skyr, ферментирало сирене, подобно на кисело мляко, което днес понякога се предлага на пазара като млечна „суперхрана“. Викинг Лоре споменава кремообразната субстанция, казва Бараклоу, който си спомня „сага, в която човек се крие от враговете си в чана от небето - която идва много конкретно до зърната му“.

Както много за викингите, техните хранителни навици остават източник на очарование и вдъхновение за много хора. Всъщност, като се има предвид физическата сила на викингите и изненадващо здравословната диета, има смисъл да се чудим: Може ли „Диетата на викингите“ да бъде следващото „Палео?“