mayo

Подготвям добра салата от яйца по всяко време на годината, но е особено добра през дългите горещи летни месеци. Има само едно нещо, което не обичам в традиционната салата от яйца: майонезата.

Позволете ми да префразирам това. Обичам вкуса на майонеза, просто не харесвам вредните съставки и преработката, за да направя закупена от магазина майонеза.

Така че въпросът е ....

Как да си направим салата с яйца (с вкус) без Mayo?

Нека си признаем: майонезата е основна съставка във всяка конвенционална рецепта за яйчна салата, която всъщност си заслужава да се яде. Без майонезата вашата яйчена салата вероятно ще бъде суха, бла и доста неапетитна.

Защо тогава бихте искали да правите яйчена салата без майонезата? Защото, ако не направите своя собствена майонеза от нулата, няма нито една национално разпространена марка майонеза (поне не тази, за която знам!), Която да отговаря на нашите противовъзпалителни насоки за цялостни храни „Чиста кухня“.

Всеки един закупен от магазина майонеза, който някога съм срещал, е направен с някакъв вид рафинирано/провъзпалително омега-6 богато растително масло (най-често под формата на соево масло). Дори майонезата „Зехтин“ на Hellmann има повече соево масло, отколкото зехтин! Плюс това, тъй като единственият начин да запазите яйцата в търговската майонеза стабилни в рафта е да ги пастьоризирате, всички закупени в магазина марки майонеза съдържат пастьоризирани яйца. Пастьоризираните яйца са изложени на много висока топлина, което намалява хранителното им съдържание, като по-специално намалява нивата на чувствителни на топлина витамини, като рибофлавин, тиамин и фолиева киселина.

По този начин не обичам да използвам закупена от магазина майонеза в яйчена салата или каквато и да е друга рецепта по този въпрос.

Какво тогава да използвам вместо майонеза за рецептата за салата от яйца? Ако търсите в Google как да направите яйчена салата без майонеза, най-популярните заместители са киселото мляко и авокадото. Тъй като не съм голям фен на млечните продукти и тъй като не ми харесва идеята за остър яйчен салата, киселото мляко не ми харесва. Авокадото работи, но оставя яйчната ви салата да изглежда зелена, което не е оптимално от визуална гледна точка.

Ръцете надолу, най-добрият на вкус и най-удобният заместител на майонезата в яйчената салата е хумусът. Той допринася за перфектната богата, кремообразна текстура, има неутрален вкус и не превръща вашата яйчена салата във фънки цвят.

Замяна на хумус с Mayo в класическа рецепта за яйчна салата

Ако искате да направите свой собствен хумус, обичам класическата рецепта за хумус от Дейвид Лебовиц, която комбинира тахан (масло от сусамово семе) с екстра върджин зехтин (нерафинирано, антиоксидантно и богато на фитонутриенти масло, което повишава способността на тялото ви да абсорбира анти -възпалителни омега-3 мазнини.) Ако нямате време да си направите собствен хумус, просто потърсете хумус от магазина, направен с екстра върджин зехтин и/или тахан, като марката Baba Foods. Забележка: не забравяйте да избягвате хумус от магазина, направен с провъзпалителни, рафинирани богати на омега-6 растителни масла като соево масло, чисто растително масло, масло от рапица и др. Дори искате да избягвате марки хумус като Athenos, които изброяват „ зехтин “, а не„ екстра върджин маслиново масло “в списъка на техните съставки, тъй като всеки зехтин, различен от„ екстра върджин “е преработен.

Как да си направим салата с яйца с без яйца/без мазнини

Ако абсолютно не можете да преодолеете идеята да приготвите яйчена салата без майонеза, тогава можете да замените хумуса в рецептата по-долу с моята домашна рецепта за майо.

Как да направим яйчната салата по-хранителна

И накрая, ако искате наистина да увеличите ползите за здравето от вашата яйчена салата, сервирайте я със салата и някои сурови зеленчуци! Попаднах на тази статия от списание TIME, показваща, че добавянето на яйца към вашата сурова вегетарианска салата може значително да увеличи бионаличността на антиоксидантите и фитонутриентите. Ново проучване показва, че абсорбцията на каротеноиди се е увеличила почти девет пъти!

Освен това, ако сте загрижени за хранителното съдържание на вашата яйчена салата, важно е да изберете най-здравословните и най-богатите на хранителни вещества яйца. В идеалния случай бихте закупили органични яйца на паша, но ако трябваше да избирате между едното или другото, най-питателният залог би бил да отидете с пастирани яйца. Щракнете ТУК, за да прочетете повече.