21 септември 2016 г. | 2:37 сутринта

полтроу

Борбата с издутината е трудна, независимо каква е вашата работа, но за авторката на готварски книги и тестващата рецепти Джулия Туршен е особено предизвикателна.

„Трудно е да отслабнете, когато [изпробвате] рецепта за понички“, каза Туршен.

31-годишният младеж е работил по множество готварски книги, включително „Всичко е наред“ с Гуинет Полтроу и „Испания. . . Кулинарно пътешествие “с Марио Батали. Знаменитости като София Копола я кредитират с това, че ги учи да готвят. А Туршен току-що публикува първото си самостоятелно усилие „Малки победи: рецепти, съвети + стотици идеи за триумфи в домашно приготвяне“ (Chronicle Books; излезе сега).

С рецепти за хубава лазаня и пържен ориз Кимчи, новата книга не е фокусирана върху диетичната храна, но отразява здравословния подход към храненето - готвенето на храната сама и насладата от нея - което помогна на Туршен да отслабне с 60 килограма и да запази загубата на тегло за пет години.

„Това не е книга с всички здравословни храни - това е храна, която обичам най-много“, казва 5-футовият 8 Turshen, чието тегло варира в гимназията и колежа. По времето, когато е завършила Барнард през 2007 г., тя се е увеличила до 235 паунда.

„Прекарах много време в опити да замествам неща, които никога не са били истинските и никога не са задоволителни“, казва тя.

За период от четири години тя отслабна, като разчита на наблюдатели на тегло - редовно посещава събрания, яде домашни храни и проследява всичко, което яде, за да достигне целевото си тегло от 175 паунда.

Много по-трудно, отколкото самата загуба на тегло, казва тя, постоянно поддържа теглото. През пролетта на 2015 г. тя стъпи на кантара и видя, че теглото й пълзи. Реши, че е време да пренасочи усилията си. Наблюдателите на тежести и преди са й помагали и това й е помагало отново - този път под формата на приложение.

„Харесва ми, че програмата не изрязва нищо: тя просто ви дава начин да преброите всичко“, казва тя. „Винаги съм предпочитал здравословна храна пред нездравословна храна. В миналото обаче бих ял цялата здравословна храна. Имах качество под контрол, но Weight Watchers също ми помага да контролирам количеството. “

Прекарах много време в опити да замествам неща, които никога не са били истинските и никога не са задоволителни.

Година и половина по-късно тя казва, че е най-тънката, най-здравата и най-щастливата, която някога е била на 163 паунда.

Тя редовно тренира, посещава клас „30 минути от всичко“ във фитнеса близо до дома си в щата Ню Йорк и ходи на дълги разходки със съпругата си Грейс Бони и техните кучета.

Диетата й обикновено включва много плодове и зеленчуци, постни протеини, леки закуски от череши или твърдо сварени яйца, поръсени с морска сол, но понякога има снизхождение при тестване на рецепти и пътуване. Тя го балансира, като продължава да се движи.

„Отидохме веднъж в Ню Орлиънс и основно ядохме всичко, което се вижда, но ходехме от ресторант до ресторант“, казва тя. „Това беше чудесен начин да се упражните и да видите повече красив град.“

През годините тя научи, че е възможно да поддържа здравословно тегло, като същевременно се наслаждава на храната, която обича.

„Не се обиждайте за Tasti D-Lite, но има вкус на студен въздух“, казва тя. „Предпочитам малко парче Happy Wife, шоколадова торта Happy Life - [любимата на Грейс и една от рецептите, включени в готварската книга] - отколкото куп крекери с ниско съдържание на кал. . . можете да поддържате здравословна връзка със себе си и тялото си, като същевременно имате част от това, което обичате. "