Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

действат

Хранителните вещества, от които се нуждаете за добро здраве, са заключени в храните, които ядете, така че работата на храносмилателната система е да ги освободите. В процеса на храносмилането храната се разгражда на малки малки парченца, така че хранителните вещества могат да се освободят и абсорбират през стените на тънките черва.

Отнема много време храната просто да се разпадне сама, затова са необходими специални храносмилателни ензими, за да се ускори процесът. Тези ензими атакуват не само цялата храна; всъщност са доста специализирани. Някои преследват въглехидратите, други разграждат мазнините, а други разграждат протеините. Всеки ензим има специфично действие.

Храносмилателните ензими са специализирани и всеки от тях има специфична работа в процеса на храносмилане. Повечето ензими се освобождават и работят в тънките черва, но някои от тях се отделят от жлезите в устата и стомаха.

Основните храносмилателни ензими

Ето основните храносмилателни ензими, къде са направени и какво правят:

Слюнчена амилаза

Произведено и освободено от слюнчените жлези в устата ви. Слюнчената амилаза разгражда нишестето на по-къси вериги от молекули глюкоза. Действа в устата, но щом храната достигне стомаха ви, киселинното рН го дезактивира.

Езикова липаза

Произведено от жлезите на Ebner в езика и задната част на устата. Езиковата липаза действа в устата и стомаха. Той разбива триацилглицеролите (мазнините) със средна и дълга верига на по-малки битове.

Пепсин

Основният храносмилателен ензим в стомаха. Главните клетки в стомаха правят пепсиноген, който се превръща в пепсин от киселинната среда на стомаха. Пепсинът разгражда протеините до полипептиди и аминокиселини.

Стомашна липаза

Друг храносмилателен ензим, секретиран от главните клетки в стомаха. Подобна е на лингвалната липаза, но разгражда късите и средноверижните триацилглицероли. Езиковата и стомашната липаза са най-важни по време на кърмачеството, тъй като те разграждат мазнините, открити в майчиното мляко.

Амилаза на панкреаса

Този ензим се произвежда от панкреаса и се секретира в тънките черва. Панкреатичната амилаза разгражда нишестетата на къси вериги от глюкоза и малтоза.

Панкреатична липаза

Друг панкреатичен ензим, произведен и секретиран в тънките черва. Панкреатичната липаза разгражда триацилглицеролите на диацилглицероли, моноацилглицероли и свободни мастни киселини и глицерол.

Трипсин и химотрипсин

Тези два панкреатични ензима разграждат протеините. Те разбиват протеините и полипептидите на по-къси полипептиди.

Пептидази

Тези ензими се произвеждат от панкреаса и се секретират в тънките черва. Пептидазите действат в тънките черва и се захващат там, където трипсините и пепсинът са спрели, за да редуцират полипептидите до отделни аминокиселини.

Захарни ензими

Всички тези четири ензима се произвеждат и освобождават от клетките в лигавицата на тънките черва. Всеки ензим работи върху различен вид захар: