диетата

Има много информация за това как месото и млечните продукти оказват силно въздействие върху околната среда, както и кампании за вегетарианство или веганство.

Новото изследване на WRI потвърждава, че за тези от нас, които ядат много месо и млечни продукти, преминаването към диети с по-голям дял от растителни храни може да облекчи натиска върху оскъдните земни и водни ресурси, да намали емисиите на парникови газове и да помогне за устойчиво хранене на населението се очаква да наближи 10 милиарда до 2050 г.

Но прекарах години, наслаждавайки се на мляко в зърнените закуски и месо в сандвичите си на обяд и обикновено планирам вечеря около някакво месо или риба. Изцяло вегетарианско или веганско ми се струва обезсърчително, въпреки че уважавам решенията на другите да го направят. Тъй като започнах да се доближавам до този проблем, обаче, ме осъзна, че въпреки че отпечатъкът от околната среда на диетата ми вероятно е бил доста висок, има приятен път напред към намаляването му.

Високата консумация на месо и млечни продукти създава голям отпечатък

Тук, в САЩ, консумираме много месо и млечни продукти. Средният американец консумира почти 100 грама протеин на ден, почти два пъти повече, отколкото му е необходимо. Около две трети от този протеин идва от месо и млечни продукти. В резултат на това екологичният отпечатък на диетата по американски стил - по отношение на земя, необходима за отглеждане на храната и парниковите газове (ПГ), отделяни всяка година от производството им - е почти два пъти по-висок от средния за света. Производството на месо и млечни продукти (показано в червено, оранжево и жълто в таблицата по-долу) представлява почти 85 процента от емисиите на парникови газове и 90 процента от земеделската земя свързани със средноамериканската диета. Около половината от емисиите и използването на земята са само от говеждо месо (показано в червено).

Намаляването на отпечатъка е по-лесно, отколкото си мислите

Работейки с френските изследователски институции за селско стопанство CIRAD и INRA, ние проведохме номерата, за да проучим въздействието на различните диети. Средностатистическият американец може да стане напълно вегетарианец и да намали използването на земята или емисиите на парникови газове, свързани с диетата повече от половината- но това също е доста голяма промяна.

За щастие, по-малките промени в диетата все още могат да имат значително въздействие. Като нашата карта с протеини показва (виж по-долу), просто преминаването от говеждо към пилешко или свинско може значително да намали емисиите. Замяната на някои пилета и свинско с боб, леща или соя може да ги намали още повече. И още по-добре, тези храни с ниско въздействие обикновено са по-евтини (на грам протеин) от протеини с голямо въздействие като говеждо и агнешко месо. Нашите изследвания показват, че:

  • Само прехвърлянето на една трета от консумацията на говеждо месо към други меса като пилешко или свинско може да намали въздействието върху околната среда на диетата ми чрез близо 15 процента- не е лошо начало. Ако исках да намаля консумацията на говеждо месо до средната стойност в света - намалявайки го с около 70 процента - бих намалил въздействието на диетата си с около трети.
  • Ставайки малко по-смел, бих могъл да помисля за намаляване на наполовина консумацията на месо, млечни продукти, риба и яйца. Тъй като поддържам здравословно тегло, ще трябва да добавя някои допълнителни храни на растителна основа към диетата си - боб и ориз, хумус, тофу, ядки, хляб, плодове и зеленчуци и т.н. Тогава въздействията върху диетата ми върху околната среда биха намалели почти половина. Всъщност това започва да се доближава до ползата за околната среда от това да станете изцяло вегетариански, тъй като повечето вегетарианци заменят голяма част от месото в диетата си с млечни продукти, което е подобно по въздействие на повечето меса.

Промяна на диетата ми по едно хранене

И така, как всъщност тези смени се развиват през целия ми ден?

Истината е казано, все още се радвам на същата стара купа със зърнени храни и мляко всяка сутрин. Това е най-"автоматичното" хранене за деня ми и го използвам от около петгодишна възраст. Старите навици умират трудно!

За обяд обикновено купувам нещо в движение и обикновено отивам изцяло вегетарианско или веганско. Получавам буррито с боб и гуакамоле вместо свинско, обвивката с фалафел и хумус вместо пиле, оризовата купа с тофу и фъстъчен сос вместо говеждо. Устоявам на изкушението да натрупам сирене или дзадзики или заквасена сметана и да добавя малко хляб, плодове или ядки отстрани, ако мисля, че все още ще чувствам глад. Също така се опитвам да огранича закуските си през целия ден до растителни.

За вечеря отивам вегетариански около половината от времето. Сега говеждото е „лукс“, който ям няколко пъти месечно - вместо това обикновено избирам пиле, яйца или риба, ако в чинията ми ще има храна на животински произход. Сега в моята пица има само зеленчуци и въпреки че обикновено бях човек с три филийки, открих, че две филийки могат да ме напълнят - особено ако вместо това имам хляб или салата отстрани.

И това е! През целия си ден се преместих силно от говеждото към други меса и вероятно намалих консумацията на месо и млечни продукти с около половината. По този начин вероятно съм намалил отпечатъка си с около половината. Все още получавам удоволствие от месото и млечните продукти, но сега този хектар земя, използвана за отглеждане на храната, която ме храни всяка година, може да отглежда храна за хранене на двама души.

Милиарди диетични ощипвания = голяма стъпка към изхранването на 10 милиарда

Нека мислим широко. Представете си, че всички любители на месото и млечните продукти в света са променяли диетата си по сходни начини. Нашите изследвания показват, че ако 2 милиарда души, които консумират много месо и млечни продукти днес, направят това, това ще се освободи 640 милиона хектара (1,6 милиарда акра) земя в момента е посветена на отглеждането на фуражи за животни. Това е земя два пъти по-голям от Индия. В свят, в който до 2050 г. ще живеят близо 10 милиарда души - и се очаква да се сблъска със 70-процентова пропаст между храните, произведени днес, и тази, необходима към средата на века - освобождаването на тази земя може да измине дълъг път към устойчиво и справедливо хранене на всички.

И всичко това само от куп малки диетични ощипвания.