гъби

Гъби 101

Гъбите принадлежат към Кралството на гъбите, но всеки вид може да се различава значително. Не всички гъби са гъби, но всички гъби са гъби. Гъбите не се смятат истински за растения, тъй като нямат хлорофил за производство на енергия. Тялото на гъбата се нарича мицел, който представлява мрежа от малки филаменти, наречени хифи. Обикновено не виждаме мицела, а плодното тяло, което се произвежда, след като мицелът има достатъчно енергия и материал, съхранен за производството на плодното тяло. Клетъчните стени, изграждащи тялото на гъбата, са направени от хитин, полимер, който присъства в екзоскелетите на членестоногите (животни с екзоскелети).

Чага гъби

Чага се различава малко от типичните гъби, по-специално по начина, по който гъбите растат. Вместо да има скрит мицел, мицелът е откритата част, която виждаме да се образува на дървото като огромни тъмни маси поради голямото съдържание на меланин. Обикновено чага расте на бреза. В келтската символика брезата представлява нови стартове и регенерация, интересен парче за тази чудна гъба, която дава на тялото регенерация от сортове.

В Rishi работим с диви майстори в различни региони в Северна Америка, за да съберем устойчиво нашите гъби. Дивите занаятчии имат опит в поддържането на биологичното разнообразие на регионите. Занаятчиите умело разбират количеството чага, което може да се подхрани наведнъж и да се събира само в рамките на определен сезон, за да се постигне този баланс. Този процес им позволява да забавят скоростта на растеж на чагата и да събират реколтата няколко пъти. Използваните методи и количества нахранена чага се прилагат от органичен съвет за сертифициране.

Всяка производствена партида съдържа повече от 50 кг органични гъби чага, напоени до съвършенство. Методът с дълго задушаване е традиционният начин за извличане на ползите и най-много вкус от гъбите. Балансиран с какаови зърна, джинджифил и канела, Chaga Chai е вкусно лакомство и може да бъде интегрирано в менютата доста лесно. За повече информация разгледайте нашия запис: Отвъд лате: Пет начина да изживеете Chaga Chai на Rishi’s.