Най-големият риск за вашето здраве е изобщо да не ядете плодове и зеленчуци.

какво

Тази седмица Работната група по околната среда (EWG) публикува актуализация на своите годишни списъци Dirty Dozen и Clean 15. Тези списъци разкриват продукти с най-високи и най-ниски нива на остатъци от пестициди, според тяхната методология. Докладът изглежда горе-долу същият като ръководството от миналата година, като ягодите претендират за злощастното място номер едно, изрязвайки спанак и нектарини.

Ето мръсната дузина за 2018 г .:

  1. Ягоди
  2. Спанак
  3. Нектарини
  4. Ябълки
  5. Грозде
  6. Праскови
  7. Череши
  8. Круши
  9. Домати
  10. Целина
  11. Картофи
  12. Сладки чушки

Много от тези плодове и зеленчуци вероятно са някои от любимите ви, като често попадат в списъка за пазаруване и масата на семейството ви всяка седмица. Като родител намирам тази информация за обезпокоителна. Със сигурност не искам да храня сина си със смути или салата с пестициди. Но като здравен специалист знам как да поставя тази информация в перспектива и се надявам да ви помогна да направите същото.

Какво ви казва „Мръсната дузина“

EWG анализира данните за плодовете и зеленчуците, за да определи количествено химичните остатъци от пестициди, като отбелязва неща като средния брой пестициди, открити в една проба и максималния брой открити. Техният анализ не е предназначен да предложи конкретни данни за присъстващото химично вещество или дозата. Това означава, че резултатите не са предназначени да предоставят информация за намерените нива, нито значението на експозицията.

Ръководството на купувача има за цел да предостави съвети, така че потребителите, които искат да ограничат експозицията на пестициди, могат или да избират сортове с ниски резултати (техния списък Clean 15), или да заменят органични продукти за храни, които са изброени в мръсната дузина.

Свързани

BETTER EatsResearch казва, че този един трик ще ви помогне да ядете повече зеленчуци

Въпреки основните констатации и опасения, които EWG повдига относно пестицидите, те също така казват, че яденето на конвенционално отглеждани продукти е много по-добро от пропускането на плодове и зеленчуци. Повече за това накратко, но първо, нека поговорим за практики на биологично земеделие.

Органични накратко

Органичната храна се регулира от USDA и е обозначение, което се отнася до система за производство и преработка на храни, предназначена да защитава и подобрява околната среда. Съществуват и разпоредби относно хуманното отношение към животните. Тези практики имат много предимства и са предназначени да запазят нашите ресурси, като вода и земя.

Но нека изясним едно нещо: биологичните продукти не са без пестициди. Има пестициди, използвани в биологичното земеделие, но те са получени от естествени вещества, а не от синтетични, и както казва Карл Уинтър, доктор по медицина, токсиколог по хранителни продукти и заместник-председател, Наука и технологии за храните в Калифорнийския университет, Дейвис, и в двата случая „дозата прави отровата.“

Колко трябва да сме загрижени за пестицидите?

Има теоретични опасения относно пестицидите, които като родител ме притесняват. Зимата не смята, че трябва и казва „тези опасения се основават на ценности, а не на наука“.

Неговото изследване, публикувано в Journal of Toxicology, установи, че консумирането на храни от списъка на Мръсната дузина на EWG не представлява реална заплаха и заместването на така наречените най-лоши с биологични версии не води до значително намаляване на риска. „Действителният риск е малък“, казва той.

Препоръчва се

FDA разрешава ваксината Covid-19 на Pfizer

Токсиколози като Зимата разглеждат три стълба на риска: Колко от тези неща всъщност получаваме с храната си, колко храна ядем и колко лошо е количеството, което поглъщаме? Спомнете си, че Мръсната дузина не е предназначена да отговори на нито един от тези въпроси и следователно, казва Уинтър, не може да предостави ценна информация за купувачите. Ако не знаете нивата на пестицидите в ягодите и спанака, как да разберете, че те създават някакви проблеми? Зимата, заедно с други учени, казват, че не го правят.

И докато естествените пестициди със сигурност звучат по-здравословно, това отново се свежда до това колко от конкретното вещество поглъщате. Например производно на медта се използва като фунгицид в биологичното земеделие. При поглъщане на неподходящи нива може да бъде токсичен. Въпреки това, в количествата, открити в храната, идеята на Winter е, че в количествата, които ги консумираме, нито естествените, нито синтетичните пестициди представляват причина за безпокойство.

Науката за пестицидите е сложно нещо. Проучванията, показващи вреда, често разглеждат корелациите, а не причинно-следствената връзка, което означава, че те не доказват, че излагането на пестициди причинява установения здравен резултат. Някои се извършват при селскостопански работници и/или техните деца - хора, които биха били изложени на много по-високи дози от тези от нас, които поглъщат остатъци от храна. (Остава например на обувките им, така че тези химикали могат да замърсят домашната им среда.)

И все пак е тревожно да се четат заглавия, пораждащи опасения относно риска от пестициди, като скорошното проучване, свързващо излагането на пестициди с по-лоши резултати от бременността сред жените, лекувани от безплодие. Въпреки че това може да повдигне някои червени знамена, Winter отново заема по-научно мнение. Изследователите са използвали подобна система за идентифициране на остатъци от пестициди като EWG - система, която много учени поставят под въпрос, тъй като тя не разглежда действителните количества открити химикали. И въпреки че това не направи заглавия, той посочва, че жените, консумирали повече продукти с остатъци от пестициди, също са по-склонни да ядат органични продукти. С други думи, те ядат много плодове и зеленчуци от двете страни на пътеката.

Ако научното обяснение не е достатъчно обнадеждаващо и ако сте сред популации, които могат да бъдат най-уязвими на излагане на пестициди (като бременни жени, двойки, опитващи се да забременеят и много малки деца), някои допълнителни предпазни мерки може да ви донесат спокойствие на ума. Съветите за спестяване на пари по-долу могат да ви помогнат да пазарувате органични продукти.

В някои случаи производството на храни се променя към по-добро

Подкрепям практиките за биологично земеделие и съм насърчен, че чрез напредък в разбирането и технологиите някои методи за производство на храни се използват извън традиционните биологични ферми. Мери Елън Камире, д-р, CFS, сътрудник, Институт по хранителни технолози, професор по хранителни науки и хранене на човека, Училище по храни и земеделие към Университета в Мейн обяснява, че много малки местни ферми намаляват използването на синтетични пестициди, като прилагат подобни практики, като използването на защитни насекоми за подпомагане на контрола за същества, които са вредни или разрушителни. Тя също така посочва, че при градските ферми се използва хидропонна технология за производство на храна в оранжерии с малко, ако има такова, използване на пестициди.

И има подходящо движение за минимизиране на използването на пестициди в конвенционалните ферми в Съединените щати, според Роджър Клеменс, адюнкт-професор по фармацевтични науки и асоцииран директор, регулаторна научна програма в Университета на Южна Калифорния. Всичко това е добре дошла новина.

Зимата се тревожи за това, което той нарича „срам за пазаруване“ - или да накара семействата да се чувстват виновни или стресирани, защото купуват обикновени продукти.

Истинският риск е да не ядете плодовете и зеленчуците си

И тримата експерти казват, че реалният риск не е излагането на пестициди, но не яденето на достатъчно продукти. Твърди доказателства сочат факта, че по-голямата част от американците не задоволяват нуждите си от плодове и зеленчуци. Зимата се тревожи за това, което той нарича „срам за пазаруване“ - или да накара семействата да се чувстват виновни или стресирани, защото купуват обикновени продукти. Или по-лошо, насочване на семействата от тези полезни храни. Той е прав да се притеснява: Проучване от 2016 г. установи, че сред хората с ниски доходи съобщенията за остатъци от пестициди в плодовете и зеленчуците ги правят по-малко склонни да купуват тези хранителни мощности, независимо дали са конвенционални или органични.

И EWG се съгласява, казвайки: "Ползите за здравето от диета, богата на плодове и зеленчуци, надвишават рисковете от излагане на пестициди. Яденето на конвенционално отглеждани продукти е далеч по-добро от пропускането на плодове и зеленчуци."

Проучване от 2016 г. установи, че сред хората с ниски доходи съобщенията за остатъци от пестициди в плодовете и зеленчуците ги правят по-малко склонни да купуват тези хранителни мощности, независимо дали са конвенционални или органични.

Какво трябва да направи засегнатият потребител?

Нереалистично е за много (ако не и за повечето) американци да консумират строго биологична храна. Така че на първо място, яжте повече зеленчуци и плодове! Независимо дали са органични или не, тези храни ви предпазват от хронични и скъпи състояния, като диабет, сърдечни заболявания и някои форми на рак.

И се чувствайте уверени, че независимо от вида на продукта, който избирате, храната ви е безопасна. Въпреки че Камир отглежда част от собствените си продукти в своята биологична градина в Мейн, майката и баба признаха, че „тя [органичната] не е била движеща сила в храненето на семейството ми през годините.“

Ползите за здравето от диета, богата на плодове и зеленчуци, надвишават рисковете от излагане на пестициди.

Как да пазарувате био с ограничен бюджет

Ако сте в позиция за избор и искате да включите органични храни, ето няколко начина, по които можете да получите най-добрия удар за парите си:

  • Започнете с продукти и други храни, които вашето семейство яде най-често. Например, ако ежедневно пиете мляко и ядете спанак, използвайте биологично за тези храни. За храни, които ядете далеч по-рядко, може да сте по-спокойни.
  • Пазарувайте замразени органични продукти, което често идва с по-ниска ценова точка, но е също толкова хранително. (Същото важи и за конвенционалните продукти; замразените плодове и вегетата са добра сделка!) Тази тактика има допълнително предимство. Проучване от 2017 г. установи, че хората, които ядат замразени продукти, ядат повече продукти като цяло.
  • Купувайте органични храни на едро. Costco и други големи магазини за кутии предлагат чудесни органични находки за купувачи, които искат да се запасят.
  • Изберете стоки с частни марки. Повечето вериги супермаркети - от Trader Joe’s и Whole Foods до Kroger и Safeway - имат магазини за органични предложения, които са по-евтини от версиите с марките, на които седят на рафта.
  • Намерете още начини за спестяване. Седмичните кръгови и социални медийни платформи на вашия супермаркет могат да ви предупреждават за продажби, за да можете да следите за органични спадове на цените

Още от Саманта Касети, РД