Днешното пътуване по пътеката за млечни продукти ще разкрие редица млечни и млечни продукти, често опаковани или подредени заедно под заглавието „кисело мляко“. Но не всички кисели млека или подобни на кисело мляко продукти са създадени еднакво. Един от най-новите нови елементи, които могат да бъдат намерени, споделяйки рафта, е кокосовото кисело мляко, но какво е това? Има кокосово кисело мляко - т.е. традиционно краве мляко или друго млечно кисело мляко, ароматизирано или включващо кокосови продукти - което има място от известно време. Но кокосовото кисело мляко - т.е. култивирано кокосово мляко - е сравнително ново допълнение, което може да повдигне няколко въпроса.

кокосово

Какво е кокосово кисело мляко?

„Прилича на кисело мляко, тъй като е бяло и има вкус на кисело мляко“, казва Джена Лий Риос, сертифициран здравен треньор по интегративно хранене и директор на операциите в Modrn Sanctuary Wellness Spa в Манхатън. В най-простото си кокосово кисело мляко или кисело мляко от кокосово мляко трябва да има основно две съставки: пълномаслено кокосово мляко и активни пробиотици, често под формата на пробиотични капсули на прах.

Кокосовото кисело мляко също не съдържа млечни продукти?

Да, когато е направен, както е описано по-горе. Потърсете марки, които дават някакъв знак на етикета на безмлечни продукти или „алтернатива на киселото мляко“ като Coconut Dream, CocoYo, SoDelicious и Coyo. Технически USDA признава само „киселото мляко“ като страничен млечен продукт, така че всички млечни алтернативи на кокосова основа трябва да имат етикети, които изясняват техния статус на някой или друг език.

Минималистичният бейкър

Мога ли да го направя сам?

Определено! Може да не получите продукт, който да е структурно толкова последователен, колкото кокосовото кисело мляко в търговската мрежа, но само с две лесно достъпни съставки - кокосово мляко (или кокосов крем) и пробиотични капсули на прах - може да ядете домашно кокосово кисело мляко до утре сутринта. (Бонус, ако имате малко тензух и запечатващ се стерилизиран буркан, но не е задължителен.) Вижте процеса, както е описано от The Minimalist Baker.

Пробиотични капсули NewRhythm, 60 за $ 16,99 на Amazon

Направете свое кисело мляко или просто допълнете диетата си с пробиотици с целево освобождаване.

Култури за здраве Веганско кисело мляко Начална култура, $ 19,98 и нагоре в Amazon

Друг начин за уплътняване и добавяне на пробиотична сила към вашето кисело мляко, това безглутеново и веганско предястие прави 4 партиди.

Мога ли да го използвам в рецепти, призоваващи за редовно кисело мляко?

С повишено внимание можете да използвате кокосово кисело мляко в определени рецепти, които изискват редовно кисело мляко. Кокосовото месо е естествено сладко, така че дори обикновените сортове кокосово кисело мляко имат нотка на сладост и нежен кокосов аромат, за разлика от обикновеното гръцко кисело мляко, което е с неутрален вкус. Пазете се от заместване в рецепти, които се опитват да запазят пикантни или обикновени качества, но заместват в продуктите за закуска, печени продукти или пикантни храни, които се комбинират добре с кокос, като къри и югоизточни азиатски препарати. Ето няколко рецепти за вафли с кокосово кисело мляко, хапки от кокосово кисело мляко с тъмен шоколад и кокосово кисело мляко и къри от нахут (което също е веган и без глутен).

Добре ли е за теб?

„Като треньор по здравеопазване кокосовото кисело мляко е единственото кисело мляко, което бих ял“, казва Риос. „Това е най-смилаемото. Други пълномаслени кисели млека имат по-висок холестерол, а други алтернативи на основата на ядки често са по-трудни за смилане. " Кокосовото кисело мляко е жизнеспособен заместител на тези, които не ядат или ограничават млечните продукти в диетата си. Като се има предвид това, поради естествената захар и наситените мазнини в самите кокосови орехи, кокосовото кисело мляко е с по-високо съдържание на въглехидрати и мазнини в сравнение с традиционните сортове млечно кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, но не и на нива, които нарушават сделката. Липсва и протеинът на традиционното кисело мляко, но пробиотичният елемент на всяко кисело мляко, млечно или не, може да бъде от полза за здравето на храносмилането и много сортове са обогатени и с хранителни вещества като калций или витамин D.

So Delicious млечно кисело мляко без кокосово мляко, 8 за $ 44,07 на Amazon

Направете си сам е лесно, но още повече го купувате от магазина!

Заглавното изображение с любезното съдействие на Shutterstock.