Вечерта преди Коледа е последната вечер от постното. Според традицията в навечерието не трябва да се яде нищо, докато на небето се появи първата звезда, отбелязваща раждането на Исус Христос. На празничната трапеза украинците поставят 12 ястия, които символизират 12-те апостоли. Изобилието от ястия се нарича още богата вечеря (Bohata Vecherya).

коледа

Кутия

Богатата вечеря, както и коледният празник на следващия ден, започват с кутия. Това е едно от основните ястия, приготвено от пшеница, ечемик или ориз и подправено с настърган мак, ядки, мед и нектар. Той има свещен смисъл за местните жители. След Бъдни вечер ястието беше оставено за една нощ на масата, за да могат душите на мъртвите предци също да вкусят лакомството. Първото споменаване на ястието е направено в началото на 12 век в хрониката на „Приказка от минали години“.

Узвар

Uzvar за Коледа традиционно се сервира заедно с кутия. Накратко, това е компот от сушени плодове и е една от най-често срещаните традиционни напитки. Междувременно през лятото узварът се приготвя от пресни плодове; през есента или зимата се прави от сушени череши, ябълки, круши, кайсии и други плодове. Името на напитката идва от думата ‘да се вари’ или заваривать на украински.

Винегрет

Традиционно винегретът се приготвя от варени картофи, цвекло, моркови и боб. Можете също така да сложите суров лук и магданоз и да добавите мариновани или мариновани краставици. За да стане възможно най-постно, се подправя с олио, а не с какъвто и да е сос. Такъв комплект съчетава всички минерали и витамини, от които човек се нуждае, за да повиши енергията си по време на бързо. Въпреки факта, че винегретът е посочен като закуска, в Украйна се сервира като пълноценно ястие.

Вареники с картофи

Вареники е традиционно украинско ястие и със сигурност може да бъде наречен любимото от местните. Това е един вид кнедли с пълнеж, който може да намерите на много празници. За Коледна вечеря той се приготвя от безквасно тесто и се пълни с накълцани зеленчуци, гъби, плодове, извара или плодове. Вереники обикновено се сервират със сметана (заквасена сметана), печено сала (свинска мазнина) с лук или варене (сладко) и захар, в зависимост от пълнежа.

Зелена супа

Зелевата супа има различни видове интерпретации по целия свят. Той също има свой собствен начин, ако подготовката е в Украйна и заема важно място на коледната трапеза. Основната съставка на тази супа е киселото зеле. По-специално в украинската кухня зелето се изцежда от саламурата и в случай на повишена киселинност се измива предварително с вода. Понякога обаче се готви във вегетариански стил; има разновидности на рецепти с гъби и бульон.

Туршии

В украинската култура туршиите са изключително популярни. Най-често се срещат мариновани краставици и домати, но също така е известно, че се мариноват гъби, дини, тиквички, сладък пипер, чесън и дори царевица. Обикновено саламурата се добавя с билки и зеленчуци, кориандър и хрян за наситения вкус. Туршиите се сервират предимно като лека закуска, но също така се добавят перфектно към основното ястие като гарнитура.

Печени ябълки

В зависимост от това какви съставки включвате в рецептата и как да я сервирате, ежедневното диетично ястие се превръща в весело празнично лакомство. Има много варианти на приготвянето му: ябълки, изпечени във фурната с мед, в бутер тесто, с извара и с канела. Печените ябълки винаги са изключително вкусни и достатъчно постни за Коледа.

Борш (постно)

Въпреки че ключът към ароматния борш е в приготвянето му в богат бульон, ястието може да се приготви и постно. Месото се заменя с различни зеленчуци, като боб. Освен това боршът има повече от 20 други съставки и се сервира с хляб или банички. Ето защо постният борш е обилно ястие, но въпреки това не съдържа твърде много калории.

Банички

Традиционните украински банички са направени от тесто с мая с разнообразни пълнежи. Обикновено се пекат или пекат солено с картофи, зеле, гъби и дори яйца или сладки с ябълки и череши. Баничките са незаменима закуска; те могат да бъдат предястие и чудесно допълнение към чая за десерт. Благодарение на бързите и прости рецепти, те ще направят гостите сити и щастливи.

Елда

Изненадващо елдата в Украйна се счита за едно от основните ястия на коледната трапеза. Лесно се готви, има добър вкус, особено подправен със зехтин и зеленчуци и може да се яде дори сутринта след празника. Навсякъде по света е известна като суперхрана, но в Украйна изобилието от елда не оставя друг избор, освен да се сервира ястие от елда доста често.

Пълнени зелеви кифлички

Друг курс, който е задължителен сред 12-те традиционни ястия, въпреки приготвянето му, е доста отнемащ време процес: Пълнените зелеви рула или голубци са месо или зеленчукова земя, увити в варени зелеви листа. Всеки регион на страната приготвя ястието по свой начин. Например, в Карпатите традиционно зелевите кифлички се приготвят с царевична каша; в Полтавска област (централна Украйна) е обичайно да се готви с елда и бисквити.

Зеленчукова яхния

Пъстрата зеленчукова яхния може да се сервира като разядка или като гарнитура. Различни зеленчуци се намират в една и съща тенджера, образувайки нещо подобно между супа и печено. Важно е всички компоненти да запазят формата си възможно най-много и да не се превръщат в пюре. Съставът на зеленчуковата яхния може да варира и да бъде приготвен според вашите предпочитания.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK