Вероятно всички сме гледали достойната за свиване сцена в Роки, където награденият невъзмутимо пляска чаша хлъзгави сурови яйца, подготвяйки се за голямата битка (чрез YouTube). Но каква е науката зад всичко това? Има безброй версии на полу сварено и сурово яйце, от тартар за пържоли до яйца Бенедикт. Също така имаше особено неапетитна тенденция в социалните медии, която насърчи участниците да ядат сурови яйца през 2020 г. (чрез ABC News). Не можем да не се запитаме дали яденето на яйца в стила на Роки всъщност е полезно - или повече проблеми, отколкото си струва.

наистина

В продължение на повече от век практикуването на пиене на сурови яйца се рекламира от фитнес ентусиастите и културистите като бърз и ефективен начин за напълняване (чрез Slate). Дори Арнолд Шварценегер призна, че се е подложил на протеинов шейк, натоварен с мляко на прах, мед и сурови яйца като млад мъж (чрез Twitter).

Освен ако наистина не ви харесва текстурата на суровите стриди, ние се съмняваме, че искате да отпиете чаша от шест сурови яйца (имайте предвид, че Роки не си прави труда да разбива жълтъците) Така че може да бъдете облекчени да научите, че суровите яйца всъщност нямат никакви ползи за здравето пред варените яйца - плюс това, консумирането на сурови яйца може да представлява малък риск за здравето, докато основният риск, свързан с приготвянето на омлет, е изгарянето на дъното, когато забравяте, че печката все още е включена.

Получаване на протеини с яйца

Според Healthline, голямо сурово яйце съдържа около шест грама протеин. Същият източник потвърждава, че голямо варено яйце съдържа и шест грама протеин. И според проучването на Slate на сурово спрямо варено, готвенето на яйце има "малък ефект върху хранителното му съдържание".

Роки не трябваше да се подлага на сурови яйца. Какво си мислеше? Можеше да ги бракониера и да ги поръси с малко едра сол. Не? Може би привлекателността (ако дори можете да я наречете така) не е удоволствие, а ефективност. Ако Роки беше избрал да готви яйцата си правилно, публиката щеше да бъде подложена на изтощителни четири минути чакане, докато яйцата се сварят. Пиенето на сурови яйца или смесването им на шейк се случва много по-бързо, а за спортисти, които искат да натрупат мускули, не е толкова отнемащо време.

Силата на пастьоризацията

Разбира се, не можем да говорим за сурови яйца, без да ви предупредим за потенциалните опасности. Ако не сте боксьор, все още може да ги срещнете в богат сладолед или вкусен, кремообразен холандски сос. Въпреки това, източникът на вашето яйце може да има значение, здравословно, тъй като Министерството на земеделието на САЩ казва, че трябва да стоите далеч от непастьоризираните яйца.

Ако обаче сурово яйце се пастьоризира, рискът от заразяване със салмонела е изключително нисък. Всъщност можете сами да пастьоризирате яйцата, като ги нагрявате (но не готвите) за малко повече от шест минути (чрез Medical News Today). И все пак, дори пастьоризираните сурови яйца могат да представляват риск от болести, пренасяни с храна. Обръщането на внимание на температурите, антибактериалните подправки и добавянето на киселинни вещества като оцет може да смекчи риска още повече, но ако сте изложени на риск от развитие на тежки проблеми, ако все пак развиете салмонелна болест, най-добре избягвайте изцяло суровите яйца, без значение как малък риск (чрез HuffPost).

Долния ред? Пиенето на сурово яйце не е гарантирано, че ще ви разболее, но също така не е гарантирано, че не.