Клиент на Safeway разглежда в раздела за плодове и зеленчуци в Safeway в Ливърмор, Калифорния. Джъстин Съливан/Гети изображения скрий надпис

здравословната

Ако искате да се храните по-здравословно, ще трябва да отделите повече пари, нали? (В края на краищата Whole Foods не получи прякора „Цяла заплата“ за нищо.)

Но доскоро тази широко разпространена част от конвенционалната мъдрост всъщност не беше оценявана стриктно, систематично, казва д-р Дариуш Мозафарян, кардиолог и епидемиолог от Харвардското училище за обществено здраве.

Така той и колегите му решиха да направят над 27 проучвания от 10 различни развити страни, които разгледаха цените на дребно на храни, групирани по здравословни качества. Оказва се, че в тези страни разликата в разходите между здравословна и нездравословна диета е почти същата: около 1,50 долара на ден. И тази разлика в цените се оказа вярна, когато фокусираха изследванията си само върху цените на храните в САЩ, установиха изследователите в своя метаанализ на тези проучвания.

„Мисля, че 1,50 долара на ден вероятно е много по-малко, отколкото някои хора са очаквали“, казва Мозафарян пред „Солта“, „но също така е истинска бариера за някои семейства с ниски доходи“, за които това би означавало около 550 допълнителни долара годишно.

И все пак, от гледна точка на политиката, той твърди, че 1,50 долара на ден са промяна. „Това струва чаша кафе“, казва той. „Това е тривиално в сравнение с цената на сърдечни заболявания или диабет, което е стотици милиарди долари“ - както по отношение на разходите за здравеопазване, така и загубата на производителност.

Солта

Как да улесним здравословното хранене в портфейла? Променете изчислението

„И така, че тази относително малка разлика“, казва той, „наистина трябва да бъде стимул за политиците“ да намерят начини да помогнат на семействата с ниски доходи да преодолеят допълнителните 1,50 долара на ден.

Изследователите оценяват цената на храната по видове хранене - например диета, богата на зеленчуци, ядки и плодове, като средиземноморската диета, в сравнение с диета, богата на преработени храни и месо. Те също така разгледаха разликите в цените в рамките на определени категории храни, като зърнени храни, протеини, мазнини и млечни продукти. Най-големите разлики в цените възникват, когато става въпрос за протеини/меса: Те откриха, че по-здравите, по-фини намаления са средно с около 29 цента повече на порция. Само едно от проучванията, включени в метаанализа, изследва цената на ресторантските храни, стратифицирани от здравословността - и това определено е област, казват авторите, където са необходими повече изследвания.

Изследването, публикувано тази седмица в British Medical Journal Open, идва, когато преговарящите от Камарата и Сената на Капитолийския хълм обсъждат нова фермерска сметка - включително милиарди долари за съкращения на федералната програма за подпомагане на храните, известна преди като талони за храна. Сега се нарича Допълнителна програма за подпомагане на храненето или SNAP.

„Това проучване не може да дойде в по-подходящ момент“, казва Джош Уокс, главен стратегически директор на „Споделете нашата сила“.

Неговата група учи семейства с ниски доходи, които разчитат на програми за подпомагане на храните като SNAP, как да се ориентират в супермаркета, за да правят по-добри избори при ограничен бюджет - съвети като закупуването на замразени и консервирани плодове и зеленчуци, когато пресните са твърде скъпи, или ги учи как да нарязвайте цяло пиле, което струва по-малко от отделното купуване на отделни гърди, крила и други части. Друг ключов съвет: Когато сравнявате два артикула, фокусирайте се върху цената за единица, а не върху общата цена.

„Ние вярваме, че образованието може да помогне на здравословната храна да бъде достигнато за много повече семейства“, казва Уокс пред The ​​Salt. Но субсидиите за такива образователни програми, предоставяни чрез SNAP, също могат да бъдат затруднени, ако финансирането на програмата бъде намалено, казва той.

И дори за онези от нас, които не работят под строги бюджетни ограничения в хранителния магазин, резултатите от метаанализа отварят очите, казва Мозафарян.

"Точно като оправдание да не се храним здравословно", казва той, "за повечето американци мисля, че цената не е оправдание."