вашата

Червените боровинки са пълни с фитохимикали, а екстрактите се продават като хранителни добавки, обещаващи широк спектър от ползи за здравето - и често ценообразуване най-вече за продукти от горски плодове.

Lingonberries - или Vaccinium vitis-idaea - са склонни да бъдат много по-скъпи за източник от други плодове от същото семейство и това създава изкушението да добавите тези по-евтини алтернативи, да разредите крайния продукт и да увеличите маржовете на печалба.

Червените боровинки (Vaccinium macrocarpon), боровинките (Vaccinium corymbosum) и боровинките (Vaccinium myrtillus) се срещат като престъпници в чистите продукти от червена боровинка, но тяхното сходство може да направи заместването трудно забележимо.

Сега изследователи от Чешката република - основна страна източник на диви боровинки - са разработили, според тях, лесен начин да разберат дали боровинките са добавени към боровинките, дори ако делът им е едва 1%.

Писайки в списанието Food Chemistry, екипът от Университета по химия и технологии в Прага и Научноизследователския и развъден институт по помология Holovousy съобщават за техника, която използва профила на метаболитите в замразени и изсушени проби от боровинки и боровинки, за да прави разлика между видовете.

Използвайки течна хроматография с ултрависока производителност, съчетана с масова спектрометрия с висока разделителна способност (U-HPLC-HRMS), изследователите идентифицираха специфични маркерни съединения, които могат да бъдат използвани, за да се разбере дали пробата е бръшлян, червена боровинка или смес, дори ако пробата е в извлечете форма. Най-значимите идентифицирани маркери са глицерофосфолипидни и полифенолни съединения.

„Знанията, получени в това проучване, могат да се използват за проверка на спазването на декларацията на етикета както в случай на различни хранителни продукти на базата на плодове и/или хранителни добавки, така и за предотвратяване на измамни практики, като заместване или разреждане, които са доста често срещани при стоки с висока стойност като боровинки “, заключават те.

През 2016 г. проучване за вземане на проби от Министерството на земеделието на САЩ (USDA) даде показателна оценка на нивото на неправилно етикетиране в хранителните добавки, за които се твърди, че са направени от ваксиниумни плодове, а не непременно само от боровинки.

Изследвайки антоцианиновите профили на продуктите, изследователят Jungmin Lee установи, че повече от една трета (14 от 45 проби) не съдържат плодовете, посочени като съставки, а шест от тях изобщо не съдържат антоцианини.

Пет други са имали съдържание, различно от етикетирания плод (например капсули с боровинки, съдържащи плодове от Андийска боровинка), се казва в изследването в Food Science and Nutrition.