чисто

Всички големи популации от здрави хора, здрави хора през проверимата човешка история, са получили по-голямата част от калориите си от нишесте - д-р Джон Макдугъл, д-р

Израснал съм в Индиана - което означава, че съм бил някакъв тип месо и картофи.

Сега, когато съм чисто нов веган - месото и сиренето трябваше да отидат, но за щастие все още мога да си взема картофите! А практикуването на вегетарианска диета на базата на скорбяла означава, че мога да получа всички картофи, които мога да ям!

  • Но картофите са вредни за вас
  • Картофите имат висока гликемична стойност
  • Картофите ми правят скок в кръвната захар
  • Картофите са въглехидрати!
  • Но аз съм диабетик!

Чували ли сте това преди? Това изглежда са стандартните мнения от много различни източници.

Разглеждах интернет една сутрин и срещнах това конкретно изявление в уебсайт (блог), иронично наречен Strange But True:

Нищо чудно, че картофите имат толкова лоша обвивка!

Позволете ми да ви осветя, уважаеми читатели, за ПЛЕВАТИТЕ на чудните грудки, които наричаме луковици.

Противно на общоприетото схващане, картофите са изключително богат на хранителни вещества зеленчук и много здравословен за вас. Те не съдържат мазнини, натрий и холестерол.

Не е толкова вредно за нас картофите - толкова нездравословен бекон, заквасена сметана и масло, с които обикновено ги заливаме, ги прави толкова лоши. Или фактът, че по-голямата част от картофите, които ядем, са пържени във вид на пържени картофи или картофени чипсове.

Именно това ги прави толкова нездравословни.

За щастие можем да го поправим, като променим тактиката си.

Като приготвянето на пържени пържени картофи без никакво масло, като тези хрупкави пържени картофи на фурна (което е най-популярната ми рецепта до момента).

Или добавете картофите си с по-здравословни фикси като супи, салса или сос без мазнини.

Картофите са пълни с витамини и хранителни вещества, от които се нуждаем. Не позволявайте на никого да ви казва, че е нездравословен. Както казва д-р Макдугъл, хората процъфтяват с нишесте от хиляди години. Те ни зареждат, дават ни енергия и осигуряват практически всички хранителни вещества, от които се нуждаем, дори протеини.

Протеин

Един голям печен картоф от червен цвят има 8 грама протеин, или 14 процента от дневните надбавки за мъже и 17 процента от жените. Чаша спарен спанак или варена царевица отстрани ще добави още повече.

Има много начини да получите достатъчно протеин на растителна диета.

Дори от картофи.

Калий

Калият е минерал, който е част от всяка телесна клетка и е мощен диетичен фактор, който може да помогне за понижаване на кръвното налягане. За съжаление малко американци получават препоръчителните 4700 милиграма на ден калий, от който се нуждаят.

Един среден картоф с обвивка осигурява 18% от препоръчителната дневна стойност (DV) на порция калий. Картофите се нареждат най-високо по съдържание на калий сред 20-те най-често консумирани сурови зеленчуци и плодове .

Всъщност картофите осигуряват един от най-достъпните и концентрирани източници на калий - повече от банани, домати, броколи и портокали.

Витамин Ц

Витамин С е водоразтворим витамин, който действа като антиоксидант, стабилизиращ свободните радикали, като по този начин помага за предотвратяване на клетъчни увреждания. Помага при производството на колаген; подпомага усвояването на желязо; и помага за зарастване на рани и поддържане на венците ви здрави. Витамин С може също да помогне за подпомагане на имунната система на организма.

Картофите са отличен източник на витамин С (45% от DV), което е повече витамин С от един среден домат (40% DV) или сладък картоф (30% DV). Повечето от витамин С и калий в картофите се намират в месото. Фибрите се намират в кожата.

Фибри

Диетичните фибри са сложен въглехидрат и са частта от растението, която не може да се смила и усвоява в кръвта. Това неразтворимо влакно е това, което поддържа червата ви да се движат правилно - и както всички знаем - какането е нещо добро .

Разтворимата част от фибрите може да помогне при загуба на тегло, тъй като ви кара да се чувствате по-дълго сити. Изследванията показват, че може също да помогне за понижаване на холестерола в кръвта.

Един среден картоф с кората осигурява 8% от дневната стойност на порция. Само не забравяйте, че фибрите са в кожата - така че изтъркайте, за да почистите кожата, но не ги белете или губите всички фибри.

Витамин В6

Витамин В6 е водоразтворим витамин, който играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и протеините. Помага на тялото да произвежда несъществени аминокиселини, необходими за производството на различни телесни протеини; той е кофактор за няколко коензима, участващи в енергийния метаболизъм; и е необходим за синтеза на хемоглобин - съществен компонент на червените кръвни клетки.

Един среден картоф осигурява 10% от препоръчителната дневна стойност на витамин В6.

Все още мислите, че картофите са лоши?

През 2010 г. мъж от щата Вашингтон се подложи на диета ВСИЧКИ КАРТОФИ в продължение на 60 дни.

Той не яде нищо друго, освен картофи, 20 от тях на ден. Защо питаш?

Той беше изпълнителен директор на комисията по картофите на щата Вашингтон и искаше да научи обществеността за хранителната стойност на картофите.

Без топинги, без заквасена сметана, без сирене, без бекон - само картофи - и може би някои подправки или билки за овкусяване.

Резултатите? Вижте номерата му:

И въпреки че намерението му не беше да отслабне, той все пак го направи.

Той също така значително намали холестерола, триглицеридите, LDL, глюкозата, съотношението TC/HDL и съотношението LDL/HDL.

В крайна сметка той просто значително намали риска от сърдечни заболявания и диабет, не като приема лекарства, а като яде картофи.

И той направи всичко само за 60 дни!

Сега не бъди луд и излез и се превърни в картоф, защото така казах. Но ясно, ако не друго, това ви казва, че въпреки цялата лоша преса, картофите са питателна и здравословна храна.