Рафт за книги на NCBI. Услуга на Националната медицинска библиотека, Национални здравни институти.

постижения

Lamprecht M, редактор. Антиоксиданти в спортното хранене. Бока Ратон (Флорида): CRC Press/Тейлър и Франсис; 2015 г.

Антиоксиданти в спортното хранене.

8.1. ВЪВЕДЕНИЕ

Зеленият чай се приготвя от неферментирали сухи листа на растението Camellia sinensis. Преобладаващите съставки на зеления чай са полифенолите, принадлежащи към семейството на катехините, главно (-) - епигалокатехин галат (EGCG), с по-малки количества катехин (C), епикатехин (EC), епигалокатехин (EGC) и епикатехин галат (ЕКГ) . В допълнение, кофеинът, теанинът, теафлавините и фенолните киселини като галовата киселина присъстват в по-малки количества (Cooper et al., 2005). Типичната варена напитка от зелен чай (250 ml) съдържа 50–100 mg катехини и 30–40 mg кофеин. Концентрацията на биоактивните съединения на зеления чай обаче може да варира в широки граници в зависимост от методите на приготвяне, т.е. времето за варене или температурата на водата (Rains et al., 2011). Следователно, стандартизиран екстракт от зелен чай (GTE) е разработен за изследвания, за да се осигурят еднакви нива на катехини от зелен чай (GTC).

През последните години се отчитат много ползи за здравето от консумацията на зелен чай, включително профилактика на заболявания, свързани със свободни радикали и реактивни кислородни видове, като рак, или сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания. В допълнение към антиоксидантните свойства на катехините, са докладвани и техните антидиабетни, антибактериални, противовъзпалителни и затлъстяващи дейности (Zaveri, 2006). Ползите за здравето на зеления чай се дължат главно на неговите антиоксидантни свойства, включително способността на катехините да чистят реактивни кислородни видове или хелати с метални йони (Kashima, 1999). В допълнение към антиоксидантните ефекти, GTCs се предполага, че влияят върху няколко молекулярни цели в пътищата на трансдукция на сигнала, свързани с клетъчна смърт и оцеляване (Murase et al., 2002). Досега обаче не е известно дали тези ефекти върху молекулярните крайни точки в пътищата на трансдукция на сигнала са последващи събития от модулацията на прооксидантно/антиоксидантното равновесие в клетките или ако те са резултат от прякото действие на катехините върху молекулярни цели, независимо от антиоксиданта имоти (Zaveri, 2006).

Тази глава подчертава неотдавнашните изследвания за ефикасността и механизмите на действие на GTC върху телесното тегло, метаболизма на мазнините и параметрите на оксидативен стрес, с особен интерес към тяхното приложение при здрави, физически активни и обучени индивиди.

8.2. ЕФЕКТИ НА GTC върху телесното тегло

Препоръчва се средно целите за отслабване да са приблизително 0,5–0,9 kg на седмица и да не надвишават 1,5% от загубата на телесно тегло на седмица. По-високият процент на загуба на тегло показва дехидратация или други рестриктивни или опасни поведения, които могат да повлияят негативно на работата и здравето (Turocy et al., 2011). За да се постигне загуба на тегло от 0,5–1,0 kg/седмица, е необходим енергиен дефицит, съответстващ на 500–1000 kcal/ден. Намаляването на дневния енергиен прием с 1000 ккал обаче може да компрометира възстановяването и да наруши адаптацията на тренировката при спортисти, особено при и без това нисък енергиен прием (Американски колеж по спортна медицина, 2009). Garthe et al. (2011) сравнява ефектите от 5-6% загуба на телесно тегло при бавни и бързи темпове (съответно 0,7% и 1,4% седмично) върху промените в телесния състав и свързаните със силата и мощността при елитни спортисти. Те откриха, че по-бавната намеса за отслабване има по-положителни ефекти върху чистата телесна маса и производителност, отколкото по-бързата намеса за отслабване (Garthe et al., 2011).

Само едно проучване изследва ефекта на чайните катехини, съчетани с кофеин, върху телесното тегло и състава при спортисти (Bajerska et al., 2010). В това проучване борците са приемали GTE (509,9 mg EGCG и 36,9 mg кофеин дневно), екстракт от улун чай (OTE: 172 mg EGCG и 138,2 mg кофеин дневно) или плацебо (целулоза) в продължение на 6 седмици. Изследването е проведено по време на предсезонната кондиционна програма, когато спортистите са били на редовна диета (55% калории от въглехидрати, 25% от липиди и 15% от протеини). В сравнение с изходните нива се наблюдава значителна загуба на тегло след поглъщане както на GTE (0,6 kg или 0,8%), така и на OTE (1,4 kg или 1,6%), но не и при плацебо. Намаляването на телесното тегло е придружено от абсолютна загуба на мазнини (GTE: 1,3 kg, 8,6%; OTE: 1,9 kg, 8,0%). Изненадващо, само в групата на OTE абсолютната загуба на мазнини е значителна след 6 седмици в сравнение с изходното ниво. Въпреки това, промените в относителната маса на мазнините (% телесно тегло) през 6 седмици се различават значително и в двете интервенционни групи в сравнение с плацебо (‒1,5%, ‒1,7% и + 0,4% за GTE, OTE и плацебо, съответно). Въпреки това, в гореспоменатото проучване на Bajerska et al. (2010), не се наблюдават разлики между GTE и OTE по отношение на всички параметри, по-изразени промени в групата на OTE вероятно се дължат на по-високото съдържание на кофеин.

Благоприятните ефекти на GTC върху телесното тегло и телесните мазнини са показани в редица интервенционни опити с доза GTCs от 270 mg до 1200 mg/ден (Rains et al., 2011). Досега обаче все още не е установена оптимална доза GTC (da Silva Pinto, 2013). Освен това липсват данни за възможните странични ефекти, особено за високи дози GTC. Въпреки че GTE в доза 3,0 g/ден (Freese et al., 1999) и EGCG в чиста форма в доза 800 mg (Chow et al., 2003) се считат за безопасни за хората, прекомерните количества GTC използван за намаляване на теглото може да причини чернодробна токсичност (Yang et al., 2011).

8.3. МЕХАНИЗМИ НА ДЕЙСТВИЕ НА ОТГОВОРИТЕ НА ОТСЛАБВАНЕ

Значително увеличение на общата екскреция на норепинефрин в урината, наблюдавано в проучване на Dulloo et al. (1999) след поглъщане на GTE е в съответствие с инхибиращия ефект на зеления чай върху COMT и потвърждава стимулиращия ефект на GTC върху симпатично медиираната термогенеза и окисляването на мазнините. Предполага се, че по-положителни резултати от проучвания с азиатски субекти от проучвания с кавказки субекти могат да бъдат причинени от разликите в активността на ензима COMT между етническите групи (Westerterp-Plantenga, 2010; Hursel et al., 2011). Има доказателства, че тази разлика се дължи на генния полиморфизъм COMT, тъй като азиатските популации имат по-висока честота на термостабилния високоактивен ензим, COMT H алел (Вал/Вал полиморфизъм), противоположен на по-високата честота на термолабилния ензим с ниска активност, алел COMT L (Запознан/Намерен полиморфизъм) в кавказките популации (Palmatier et al., 1999).

8.4. Общи условия и спортно представяне

8.4.1. Ефект на GTCs върху E упражнение М етаболизъм

8.4.2. GTCs и E упражнение - Индуцирано O xidative S tress

Резултатите от контролирани интервенционни проучвания показват, че редовната консумация на зелен чай (най-малко 0,6–1,5 L/ден) може да увеличи общия антиоксидантен потенциал в плазмата, да намали пероксидацията на липиди/протеини и да предпази от увреждане на ДНК при здрави индивиди (Ellinger et al., 2011). Изглежда обаче, че поглъщането на зелен чай може да бъде ефективно, когато антиоксидантният/окислителният баланс е нарушен. По този начин тези благоприятни ефекти от консумацията на зелен чай се проявяват по-вероятно при лица, изложени на повишено окислително предизвикателство, т.е. цигарен дим, излагане на бензен и изчерпателни упражнения (Ellinger et al., 2011).

Доста добре е прието, че интензивните упражнения, както аеробни, така и анаеробни, могат да предизвикат оксидативен стрес, състояние, при което производството на прооксиданти (включително свободни радикали и други реактивни кислородни и азотни видове) преодолява антиоксидантната защита. В резултат се съобщава за повишени окислителни модификации на протеини, нуклеинова киселина и липиди (Bloomer et al., 2007). Нарастващите доказателства показват, че реактивните кислородни видове могат да допринесат както за инициирането, така и за прогресирането на нараняване на мускулните влакна, което може да доведе до намалена мускулна контрактилна способност и производство на сила и, като следствие, до нарушена мускулна ефективност (Bloomer, 2007). От горепосочената гледна точка много внимание е било съсредоточено върху поддържащата ендогенна антиоксидантна защитна система чрез добавяне на антиоксиданти като стратегия за намаляване на оксидативния стрес и увреждане на мускулите, както и за подобряване на изпълнението на упражненията (Urso и Clarkson, 2003; Nikolaidis et al ., 2012).

8.5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Както се доказва от проучвания върху животни, повишеното окисление на мазнини по време на аеробни упражнения в резултат на поглъщане на GTC може да има гликоген-щадящ ефект, което може да доведе до подобряване на способността за издръжливост. Тези наблюдения обаче не могат да бъдат потвърдени от изследвания върху хора. Освен това, хроничното, но не остро поглъщане на GTC може да увеличи антиоксидантния потенциал в плазмата и да облекчи както оксидативния стрес, така и мускулните увреждания, предизвикани от изчерпателни упражнения. Въпреки това, като се има предвид, че прекомерният прием на антиоксидантни добавки може да попречи на тренировъчните адаптации, са необходими допълнителни проучвания с добавки за GTE по отношение на тренираните спортисти, особено в тежкия период на тренировка. Трудно е да се отговори на въпроса дали спортистите се нуждаят от антиоксидантни добавки, за да се противопоставят на увеличаването на оксидативния стрес от упражненията. Все още не е известно на какво ниво на оксидативен стрес потенциалните ползи ще надхвърлят рисковете. Поради това са необходими повече изследвания за справяне с тези проблеми и за предоставяне на насоки за препоръки на спортистите.