Мъдрост от фондация Уестън Прайс.

Имайте предвид

Коментари на Сет Бароус за кефир и SCD

Въпреки че кефирът е разрешен на диетата, Илейн Готшал беше малко загрижена за полезното съдържание на дрожди и потенциално високото съдържание на лактоза (ако е направено неправилно). Киселото мляко е много по-лесно, защото рецептата е нарязана и суха. При кефира не е така. Някои хора изпитват кръстосана реакция с полезните дрожди, особено ако в миналото са имали алергии към дрожди.

Съвременният гуру на кефир трябва да бъде Доминик Н. Анфитеатро. Той е привърженик на използването на истински кефирни зърна за производство на истински кефир и е източник на знания за всичко кефир. С неговото ръководство много хора са открили ползите от използването на истински кефир. За да бъдете в съответствие със SCDiet, ще трябва да направите по-кисел кефир, който съдържа малко или никаква лактоза. Имайте предвид, че е много по-добре кефирът да се ферментира прекомерно, а не да се ферментира. Така че, ако се съмнявате, оставете го да продължи по-дълго. Цялата тази информация може да бъде намерена на уебсайта на Доминик (който има отлични ЧЗВ) и като се присъедините към неговата група за поддръжка Real_Kefir_Making. Моля, продължете с повишено внимание, тъй като лоша партида (с твърде много лактоза) може да доведе до провал в диетата.

Истинският кефир се прави от кефирни зърна, а не от прахообразно предястие. Има известно изкуство за разпространение на собствените ви култури, тъй като всяка партида е уникална. Много търговски сортове са добавили съставки, които не са разрешени в диетата и може да имат високи нива на лактоза. Така че, точно както киселото мляко, приготвянето на кефир у дома е задължително. Въпреки това, за разлика от киселото мляко, щом го разберете, зърната трябва да продължат да растат и да растат цял ​​живот. Няма нужда да продължавате да купувате скъпи предястия и трябва да имате допълнителни зърна, които да споделите с приятелите и семейството си.

Истински кефирни зърна могат да бъдат намерени на уебсайта на Доминик или могат да бъдат поръчани от GEM Cultures. Ако можете да намерите любител на кефира с допълнителни зърна, те обикновено ще ви таксуват за доставка и обработка, за да го приберете до дома.

Щракнете, за да видите видео за производството на кефир.
Имайте предвид, че това видео не е създадено за SCD. Не можете да пиете кефира веднага щом се прецеди. Трябва да изчакате още ден-два, докато кефирът се съхранява при стайна температура.

Младият кокосов кефир не е законен за SCD, тъй като младите кокосови орехи съдържат нишесте.