sports

Д-р Луиз Бърк обсъжда най-добрите планове за хранене за спортисти на неотдавнашен семинар на NIDDK.

Снимка: Марлин Ван Ден Несте

Крайната цел на един спортист е да постигне върхови показатели по време на състезанието. За да увеличат шансовете за успех, елитните претенденти се опитват да оптимизират всяка част от формулата - кондиция, практика и диета.

Спортната подготовка включваше натоварване с въглехидрати - ядене, например, голяма купа тестени изделия, за да се максимизира енергията под формата на гликоген, съхраняван в мускулите. След това се появиха доклади за възможни предимства за спортисти, които се хранят с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF) или кетогенна диета. Кето тренира тялото да преобразува мазнините в енергия.

Може ли разтоварването на въглехидратите да помогне на спортистите да достигнат върха, който преследват?

За да изследва състоянието на науката по темата, д-р Луиз Бърк, шеф на стратегията за хранене в Австралийския спортен институт и директор от 2005 г. на дипломата на Международния олимпийски комитет по спортно хранене, представи „Ефекти от кетогенна диета върху упражненията, Метаболизъм и издръжливост ”на неотдавнашен семинар, спонсориран от NIDDK.

„Целият ми живот е съсредоточен върху това да помагам на спортистите да вървят по-бързо, по-високо и по-силно“, каза тя. „Разглеждането на различни диети и способността им да осигуряват гориво за тяхното събитие е част от моята практика. И въпреки че историята около храненето, за да се осигури висока наличност на въглехидрати за мускулите, е ясна при показване на ползите от производителността за спорт на издръжливост, все още е мъчително да се разглеждат по-големите резерви от мазнини в тялото като неизползвано злато. "

Първо, Бърк дефинира термини. Тя обясни, че на непрофесионално ниво спортовете за издръжливост са „типизирани като субмаксимални събития, които включват интензивност на упражненията от около 60% до 80% от максималния обем на вдишания и погълнат от тялото кислород на спортиста - техния‘ VO2max ’“

Въпреки това, тя продължи, това не успява да улови концепцията, че високопроизводителните спортисти се стремят да се състезават при възможно най-високия дял от максималното си производство на аеробна енергия по време на техните събития - с продължителност поне 30 минути на продължителни или периодични периоди и дори още повече в критични моменти.

"Става въпрос за възможността да произвеждаме енергия при поискване възможно най-икономично, в съответствие с изискванията на спорта", каза Бърк. "Това изисква както мускулния субстрат - гориво, така и кислородът, за да подпомогне неговото окисление."

Самата бегачка на дистанция, Бърк посети НИХ само няколко дни преди да бъде настроена да се състезава в маратона в Ню Йорк. Обръщайки се към шумотевицата около кето, фитнес и кондиция, тя проследи популярността на диетата.

Бърк си спомни, че е бил диетолог за първа година през 1983 г., когато ученият лекар д-р Стивън Фини и колегите му пишат за „тази невероятно новаторска идея, че можем да тренираме мускулите, за да можем по-добре да използваме мазнините като енергиен източник“.

Изследването на Фини сравнява резултатите от резултатите от петима субекти, които спазват първо традиционния хранителен план с натоварване с въглехидрати и след това диета LCHF. И двата режима дават сходни резултати, ако вземете предвид средното за групата. Бърк обаче посочи, че средният отговор на диетата LCHF до голяма степен се обяснява с отговора на един колоездач, който се представя значително по-добре на кето плана.

"Индивидуалната променливост в отговор на кетогенната диета е наистина дълбока", каза тя, преглеждайки акцентите на първоначалния протокол.

„Сега, когато погледна назад към проучването с 35-годишен опит с елитни спортисти - продължи Бърк, - също така осъзнавам, че ако е имало създадено проучване, което да показва ползите от кетото, то би било това проучване. Имаше добре обучени колоездачи, които имаха време да се случи кето адаптация и остатъчната умора да намалее. Това им позволи да тренират с много умерен интензитет в стабилно състояние - няма нужда да захранват хълм, да се откъсват от пакета или да спринтват до линията. И изпитанието с въглехидрати беше направено, без да се позволи на състезателите да се възползват от предисъстезателната храна, богата на въглехидрати или по-нататъшен прием на въглехидрати по време на протокола за упражнения. Това не беше напълно справедливо сравнение между диетичните подходи - и дори тогава диетата LCHF не постигна полза. Това просто не влошава производителността, средно. "

За мнозина това изключение в това проучване беше много. През следващите няколко десетилетия статии и книги, които рекламират кето, се разпространяват широко в света на спорта. И въпреки че няма допълнителни научни изследвания, възпроизвеждащи тези първоначални открития, „анекдатите“ - лични показания от елитни спортисти - изповядващи силата на кето.

Бърк и колегите му искаха твърди доказателства. Те работят през последните 4 години, за да разберат ефектите на LCHF върху спортните постижения.

В NIH в препълнената класна стая на FAES тя обсъди резултатите от Project Supernova, уникална концепция за проучване, която обединява клинични изследвания с елитна атмосфера на тренировъчен лагер, в която храненето и упражненията ще бъдат внимателно контролирани, наблюдавани и наблюдавани от спортните диетолози.

Supernova е тествала десетки елитни спортисти - скоростни проходилки от световна класа - в отделни групи.

Една група спазваше план за хранене с високо съдържание на въглехидрати, който съответстваше на разходите за гориво и въглехидратите.

„Всяка сесия от упражнения, която те правеха, беше заобиколена от въглехидрати - преди, по време и след това“, обясни Бърк. „Между другото, това вече не са насоките на спортното хранене. Сега препоръчваме подход с периодизирани въглехидрати, съобразен с целта на сесията с хранителната стратегия. Така че включихме и диета, осигуряваща такъв тип подкрепа - като цяло тя съдържаше същото количество въглехидрати като подхода с високо съдържание на въглехидрати. Но манипулираше как се разпространяваше през седмицата, така че някои тренировки се ползваха с пълна поддръжка на въглехидрати, докато други включваха допълнителен стимул за тренировка при упражнения с ниско съдържание на гликоген. "

Друга група бързоходци спазвали кето диета. Супернова разпредели участниците в тези групи според вярванията им за това, което ще им помогне най-добре.

„Наистина е важно, ако правите проучване на представянето, вашите спортисти да вярват в това, което правят“, каза Бърк.

„И така, какво се случва, когато съберете спортисти от световна класа в началото на сезона заедно за 3½ седмици?“ тя попита. „Е, всички те подобриха аеробния си капацитет ... всички се подобриха със същото количество. Но тогава разгледахме представянето. Въпреки всички подобрения във фитнеса, [само] групата, подкрепена с въглехидрати, подобри времето си за състезания; не видяхме подобрение [скорост] в кето групата. Имаше около 7 до 8 процента разлика в производителността между групите, поддържащи въглехидратите, и кето групата.

„Нещо се случва с метаболизма, за да се промени икономиката на използване на кислорода“, отбеляза Бърк. „Има нещо в кето диетата, което изисква повече използване на кислород, за да се получи същата мощност или скорост. Разбира се, можем да обясним това, като изследваме пътищата на окисляване на въглехидратите и мазнините. Въпреки че окисляването на мазнини осигурява повече енергия на грам субстрат, то също изисква повече кислород, за да произведе същото количество енергия. Това става важно, когато спортист се опитва да работи с много високи пропорции от максималния аеробен капацитет, тъй като ограничителният фактор се измества към доставката на кислород, а не към наличния субстрат. "

Бърк и колеги установиха, че макар елитните спортисти да се адаптират бързо към преобразуване на съхранената мазнина в енергия, това предимство се превръща в отговорност, когато събитието изисква аеробни резултати с висока интензивност.

Бърк обсъжда спортно-тренировъчни диети в лекция на NIH.

Снимка: Марлин Ван Ден Несте

„Абсолютно можете да използвате мазнини като гориво“, каза тя. „Просто ви трябва повече кислород, за да го направите и може да не успеете да го доставите в митохондриите, за да поддържате темпото. Ето защо снабдяването с въглехидрати и мускулните пътища, подготвени да го използват, осигурява „най-добрата екипировка“, която печели толкова много събития за издръжливост. “

В следващите версии на Supernova изследователите изследват кетото от други ъгли, включително дали диетата подобрява здравето на микробиома в устата.

„Това може да доведе до неочакван проблем с унищожаването на бактериите в устата ни, които ни помагат да превърнем нитрата в зеленчуците в нитрат, за да захраним производството на азотен оксид“, каза Бърк.

Supernova също така разгледа дали LCHF може да се използва периодично, в комбинация с диетични модели с натоварване с въглехидрати, за да се възползват от предимствата на двата хранителни плана. Оказва се, „ползите от кетото пречат на способността ни да използваме ефективно въглехидратите, дори когато имаме магазините“, отбеляза тя.

Изводът е, че кето диетата изглежда подходяща за малка част от спортовете за издръжливост - събития с ултра-издръжливост, предприети с умерен интензитет, особено когато спортистът не е в състояние или не желае да продължи да приема допълнителни запаси от въглехидрати.

В днешния ден и епохата на социалните медии, където пламенната публикация на дори един защитник на LCHF с хиляди последователи изглежда може да надвиши научните доказателства от няколко клинични проучвания, Бърк е нарисуван от някои като анти-кето. Нищо не може да бъде по-далеч от истината, каза тя.

Тя и спортистите и треньорите от олимпийски калибър, с които работи, искат кой план за хранене ще осигури оптимално представяне точно в моментите, в които се нуждаят от състезателите. И всеки трябва да иска доказателство за това, което работи, а не слухове.

"В спорта има място за кето", заключи Бърк. Но не трябва да се разглежда като чудо диета за всички спортисти. „Освен това, дори и с поддръжка на въглехидрати за повечето състезания за издръжливост, спортистите се нуждаят от целенасочен и персонализиран подход, за да определят най-добрата хранителна стратегия за тренировки и състезания.

"Всички диети съществуват както в" добра ", така и в" лоша "форма", заключи тя, като посочи, че консумирането на "мазни бомби" или "мръсно кето" - преяждане или злоупотреба с принципите на LCHF - не е здравословно и очевидно няма да даде тласък изпълнение на всеки спортист. „Казвам, на каквато и диета да сте, поддържайте я истинска.“