кето

Писнало ви е да печете? В HighKey нашите кето зърнени храни и леки закуски не съдържат ниско съдържание на въглехидрати и глутен!

  • Основни неща за кето печене
  • Често задавани въпроси за кето печене
  • Какъв вид брашно можете да използвате при кето диета?
  • Как да конвертирате рецепти с брашно в кокосово брашно и бадемово брашно?
  • Кои са най-добрите заместители на захарта за кето печене?
  • Какво друго ми трябва за кето печене?
  • Най-добри рецепти за печене на кето
  • Без рецепти за десерт с кето

Кето печене СЪСТАВКИ

Ако смятате, че преминаването на кето означава, че ще трябва напълно да се откажете от печени продукти или десерти, тогава помислете отново! Има много начини да направите любимите си печени продукти кето-приятелски с няколко прости замени на съставки. Може да се наложи да презаредите килера си, но все пак можете да се наслаждавате на разбиването на десерти с ниско съдържание на въглехидрати, дори когато спазвате кето диетата.

Има различни опции за заместители на брашното, заместители на захарта и масла за печене, когато следвате кето, а някои работят по-добре в определени рецепти от други. Коя опция ще изберете може също да зависи само от личните ви предпочитания. Така или иначе, ще искате да държите под ръка някои скоби, за да поддържате кухнята си оборудвана за печене, подходящо за кето. Продължавайте да четете за всичко, което някога сте искали да знаете за кето печенето, от видовете брашно и заместители на захарта, които да използвате, до алтернативи за други съставки за печене и за десерти с ниско съдържание на въглехидрати и кето!

Често задавани въпроси за кето печене

Има ли брашно без въглехидрати?

Всички знаем, че истинското брашно, получено от пшеница, съдържа въглехидрати, което го прави забранен, когато става въпрос за кето, за съжаление няма перфектно заместващо брашно, което да не съдържа въглехидрати (макар че не би ли било хубаво). Добрата новина е, че за щастие сега има много варианти на брашно с ниско съдържание на въглехидрати, които могат да се използват в кетопеченето, за да ви помогнат да отброите въглехидратите си и да останете верни на диетата си.

Какъв вид брашно можете да използвате при кето диета?

Тъй като всяко брашно, приготвено от зърнени храни, е ограничено, ще искате да оборудвате кухнята си с алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати, които обикновено се правят от ядки или семена. Има различни опции в зависимост от вашите диетични ограничения, вида на вкуса и текстурата, които искате, и вашите лични предпочитания.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно е направено просто с бланширани смлени бадеми, което го прави с ниско съдържание на въглехидрати и богато на здравословни мазнини. Това е най-популярната и лесно достъпна опция и може да се използва за приготвяне на бисквитки, сладкиши и дори някои хлябове. Това не е директен заместител на обикновеното брашно 1: 1, но може да бъде доста близо. Когато се съмнявате, има много рецепти онлайн, които включват бадемово брашно като основна съставка, която можете да използвате за справка.

Кокосово брашно

Ако търсите заместител на бадемово брашно, независимо дали сте алергични към ядки или просто искате да промените хранителните си вещества, кокосовото брашно е друг вариант, подходящ за кето, което можете да използвате за печене. Той е направен от смляно, сушено кокосово месо и е полезен в рецепти, където искате да получите влажна консистенция или пухкава текстура, като торта или кифли. Той има нисък брой нетни въглехидрати, богат е на фибри и е добър източник на мазнини. То е с по-ниско съдържание на калории от бадемовото брашно, но може да бъде малко по-трудно да се работи с него, тъй като е по-сухо. Той също така добавя малко сладост и кокосов вкус към рецептите.

Бадемовото брашно и кокосовото брашно са най-често срещаните брашна, използвани в рецептите за кето печене, тъй като с тях се работи най-лесно и съдържат правилните макроси. Има обаче и няколко други опции, които можете да използвате.

Храна от ленено семе

Лененото брашно, понякога наричано ленено семе, е не само с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на фибри, но и с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. За много кето печени изделия може да е трудно да се използват самостоятелно като брашно (може да искате да го смесите с кокосово или бадемово брашно), но може да се смеси в тесто и тесто за храни като хляб, кифли, палачинки и бисквитки. Можете да го използвате и за приготвяне на обвивки и бисквити.

Psyllium Husk Powder

Смленият прах от люспи от псилиум е по-рядко срещан от бадемовото брашно, кокосовото брашно и лененото брашно, но това е вариант с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати, който може да се използва за приготвяне на печени изделия като хляб. Той действа също като свързващ агент, така че може да се използва като заместител на ксантановата смола или яйцата. Поради съдържанието на много фибри често се използва като слабително, така че имайте предвид това, ако имате чувствителна храносмилателна система.

Брашно от лупинови зърна

Доста ново за пазара и чудесна алтернатива за рецепти за кето печене, брашното от лупина се прави от бобови растения с ниско съдържание на въглехидрати, сладък лупин или боб Лупини. Той е с високо съдържание на протеини и диетични фибри и не съдържа глутен, но тези с алергии към фъстъци или бобови растения трябва да внимават. Лупиновото брашно започва да се появява в магазините или можете лесно да го купите онлайн.

Как да конвертирате рецепти с брашно в кокосово брашно и бадемово брашно?

За съжаление не можете просто да вземете рецепта, която включва редовно брашно и суап в бадемово брашно или кокосово брашно, тъй като те се различават по структура от обикновеното пшенично брашно и не съдържат глутен. Винаги е най-лесно да се придържате към рецепти, които започват с тези брашна, но ако искате да ги замените в съществуващите рецепти за брашно, следвайте указанията по-долу.

Брашно до кокосово брашно

Печенето с кокосово брашно може да бъде сложно, така че винаги е най-добре да се придържате към утвърдени рецепти. Ако обаче искате да превърнете обикновеното брашно в кокосово брашно по рецепта, използвайте около ¼ от предложеното количество редовно брашно. Препоръчително е да използвате едно яйце с кокосово брашно за влага и структура и може да се наложи да увеличите и количеството течност, използвано в рецептата.

Брашно за бадемово брашно

Когато печете с бадемово брашно, заменете същия обем брашно в рецептата със същия обем бадемово брашно. Въпреки това, ще искате да коригирате останалата част от рецептата, като използвате малко по-втасващо средство, за да компенсирате по-голямото тегло на бадемовото брашно.

Можете ли да замените кокосовото брашно с бадемово брашно?

Можете да използвате кокосово брашно като заместител на бадемовото брашно, но ще трябва да коригирате вашите количества. Обикновено се нуждаете от повече бадемово брашно, отколкото от кокосово брашно в рецепта, така че когато правите суапа, използвайте ¼ чаша кокосово брашно за всяка чаша бадемово брашно (и обратно). Когато разменяте бадемово брашно с кокосово брашно, може да се наложи да регулирате количеството течност и/или яйца (с кокосово брашно може да се наложи да добавите още течност).

Какво е заместител на нисковъглехидратно за царевично нишесте?

В допълнение към брашното, много рецепти за печене изискват царевично нишесте, което се използва като сгъстител. За съжаление, царевичното нишесте не е подходящо за кето, тъй като е буквално нишесте, получено от царевица, което го прави с много високо съдържание на въглехидрати. Когато печете кето рецепти, ще искате да използвате алтернативен сгъстител, като тези по-долу.

Глюкоманан на прах

Това разтворимо влакно е взето от растението коняк и е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и високо съдържание на фибри. Когато се смесва с вода, той образува гел, който може да се използва като заместител на царевичното нишесте.

Той става много по-дебел от царевичното нишесте, така че използвайте само около ¼ чаена лъжичка на всеки две чаени лъжички царевично нишесте.

Бадемово брашно

Бадемовото брашно може да се използва за имитиране на текстурата и консистенцията на царевично нишесте. Това прави страхотен сгъстител и не е нужно да използвате толкова голямо количество, колкото царевичното нишесте, което означава, че можете да запазите отброяването на въглехидратите си.

Смлени семена от чиа

Въпреки че е по-трудно да се използват семена от чиа в цялата им форма, прахообразните семена от чиа правят чудесна съставка в рецептите за кето печене. Смесени с вода, те образуват гелообразно вещество, което ги прави полезен сгъстител и заместител на царевично нишесте.

Земни ленени семена

Подобно на семената от чиа, смлените ленени семена могат да се използват за сгъстяване и свързване на печени изделия. Използвайте една супена лъжица смляно ленено семе, смесено с четири супени лъжици вода, като заместител на всеки две супени лъжици царевично нишесте.

Кои са най-добрите заместители на захарта за кето печене?

Ако сте човек, който обича да приготвя десерт, ще искате начин да добавите малко сладост към вашите печени творения, без да използвате захар. Съществуват редица чудесни възможности за дегустация, подходящи за кето, вместо конвенционалните подсладители.

Стевия

Естествен подсладител на растителна основа, стевия съдържа малко или никакви калории или въглехидрати. Той е 150 пъти по-сладък от съответното количество захар, така че трябва да използвате само малко в кето печенето. Той има отличителен вкус, но може да се смесва с други подсладители, за да сведе до минимум силния вкус.

Еритритол

Еритритолът е захарен алкохол, който се среща естествено в плодовете и от ферментацията. Той работи добре за печене, тъй като може да добави насипно състояние към вашите печени изделия, но може да бъде доста сух, така че смело го смесвайте с малко стевия в рецепти, които изискват малко влага.

Монах плодове

Подобно на стевия, монахът е естествен подсладител от растителен произход. Страхотна опция с нулеви въглехидрати, монаховият плод работи добре в рецептите за кето печене, особено след като не повишава кръвната Ви захар. Той е много сладък, така че трябва да използвате около ⅓ чаша монах плодове за всяка чаша захар.

Алулоза

Новото дете в блока за естествени подсладители е алулозата. Това е захар с ниско въздействие, което означава, че тялото не я разпознава като въглехидрат и не се метаболизира за енергия. Алулозата присъства естествено в малки количества в храни като смокини и стафиди. Той е около 70% сладък като трапезната захар и има подобен вкус, текстура и функция, което го прави чудесна съставка за използване в рецепти.

Содата за хляб и прахът за хляб кето приятелски ли са? Въглехидратите?

Содата за хляб и бакпулверът са често срещаните съставки, така че може би се чудите дали можете да ги използвате като част от кето печенето си. Оказва се, че и за двамата отговорът е различен. Содата за хляб не съдържа никакви въглехидрати, така че можете да използвате колкото искате. От друга страна, бакпулверът съдържа въглехидрати, тъй като често съдържа царевично нишесте. Но не е нужно да се притеснявате твърде много. Бакпулверът съдържа само около 1,3 грама въглехидрати на чаена лъжичка, така че докато не зареждате тестото си с лъжици бакпулвер, би трябвало да го използвате при печенето.

Какво можете да замените с яйца?

Яйцата са напълно фини за използване при кетопечене, но независимо дали имате алергия или просто се опитвате да направите нещо на растителна основа, може да търсите алтернативна съставка. Ето някои заместители, които можете да използвате вместо яйца, ако желаете.

Ленено семе

Смесете 1 супена лъжица ленено семе с 3 супени лъжици топла вода за всяко необходимо яйце. Оставете сместа да престои и да се сгъсти и е готова за употреба, когато създаде смолиста текстура.

Чиа семена

Същият метод за ленено брашно работи със семена от чиа - 1 супена лъжица чиа плюс 3 супени лъжици топла вода за всяко 1 яйце.

Гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко прави чудесен заместител на яйцата, тъй като може да осигури влага и да свърже съставките заедно. Просто се уверете, че сте избрали кето-приятелска марка. Използвайте ¼ чаша гръцко кисело мляко за всяко необходимо яйце.

Какво друго ми трябва за кето печене?

Масло, гхи и кокосово масло

Няма да се налага да се променяте много, когато става въпрос за използване на мазнини в печенето, подходящо за кето. Можете да се придържате към обикновеното масло, което е не само ароматно, но с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Ако сте чувствителни към млечните продукти, можете да използвате топено масло, вид избистрено масло, където млечните твърди вещества са отстранени, оставяйки след себе си само течната мазнина. Ако сте веган, кокосовото масло е многофункционално масло, което може да се използва при всички видове печене и готвене.

Семена

Смлените семена са с високо съдържание на фибри и мазнини и с ниско съдържание на въглехидрати и са полезни за съхранение под ръка, за да помогнат за свързването на съставките. Ленените семена и семената от чиа са чудесни възможности за кето печене и могат да работят както за солени, така и за сладки рецепти. Ако не можете да намерите смлян лен или чиа, винаги можете да ги купите цели и да ги смесите у дома с помощта на кафемелачка или блендер.

Екстри

Тъй като печенето на рецепта, подходяща за кето, включва много заместители, ще искате да запазите няколко допълнителни съставки в кухнята си, за да сте сигурни, че храната ви все още има богат вкус и текстура. Какаото на прах е чудесен начин да направите рецепта с шоколад, без да се налага да добавяте натрупани захар шоколадови чипове, въпреки че лесно можете да намерите кето-приятелски шоколадови чипове. Кокосовото мляко може да се използва като заместител на кремообразното мляко, като добавя както вкус, така и мазнина към печеното.

Как да задоволите сладкия зъб на кето?

Когато не сте на кето и имате желание за захар, обикновено хапвате няколко парчета от любимия си десерт или дори грабвате любимите си плодове. Но на кетогенната диета много от тези сладки лакомства вече не са опция. Що се отнася до плодовете, много от тях са с високо съдържание на въглехидрати, така че ако искате да задоволите сладките си зъби, ще трябва да контролирате част от порциите. Можете да вземете нещо, подходящо за кето, като шепа плодове, няколко парчета пъпеш или няколко филийки праскови или сливи.

Традиционните десерти, от друга страна, вероятно са извън границите поради високото съдържание на въглехидрати и захар. Това обаче не означава, че трябва изобщо да се отречете от сладките лакомства. Има много десерти с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да направите на кето диетата, ако използвате суаповете по-горе. Продължете да четете някои от любимите ни рецепти за кето печене!

Най-добри рецепти за печене на кето

Кето-приятелски бисквитки

Ако нямате време или енергия за печене, HighKey ви улесни с три вкуса на супер вкусни мини-бисквитки, които ще задоволят вашия сладък зъб! Шоколадов чип, Snickerdoodle или Double-Chocolate Brownie, някой? Или можете да опитате някои от тези рецепти за кето печене:

Кето-приятелски брауни

HighKey направи живота много прост с този лесен за приготвяне Brownie Mix за тези, които жадуват за невероятно вкусно кето приятелско брауни! Можете да използвате този микс, за да създадете уникални рецепти като Peppermint Ganache Brownies или Peanut Butter Brownies или можете да опитате тези други рецепти за печене на кето с шоколад:

Кето чийзкейк

Кето десертни рецепти без печене

  • Шоколадови блокчета с фъстъчено масло без кето
  • Keto Snickers Bar
  • Барове без бисквитки
  • Кето без печене кокосови топчета
  • Кето Фъдж
  • Сладолед от шоколад Ganache Keto
  • Кето чиа кокосов пудинг от семена

Да научите как да печете, докато правите кето диета, може да е корекция, но след като разберете кои съставки можете да използвате, все още можете да се насладите на лакомства като хляб и брауни. Запазването на правилните предмети вкъщи може да направи бриз бриз, така че няма да се налага да пропускате създаването на някои от любимите си сладки лакомства!