Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Възхитителна кето торта за рожден ден се прави с бадемово брашно. Пухкавата жълта торта се замръзва с богата шоколадова глазура.

кето

Тази торта е невероятна. Това е толкова сладка победа за кето и безглутеново печене, че можете да използвате бадемово брашно и подсладител без захар, за да получите торта, толкова пухкава, толкова ароматна и толкова празнична. 🎂

Миналата седмица съпругът ми отпразнува рождения си ден. Направих тази кето торта за рожден ден за него, след като преди няколко седмици той ми разказа за един от най-хубавите му детски спомени.

Кето версия на любима детска торта

Като дете баба му правеше всяка година любимата си торта за рождения си ден - торта с жълт слой с шоколадова глазура. Тя добави екстракт от ром към тази торта и украси шоколадовата глазура с пръски. Той обичаше тази торта и очакваше с нетърпение да й се наслаждава всяка година на рождения си ден.

Излишно е да казвам, че след като чух тази история, бях на мисия да пресъздам това преживяване за него, като същевременно контролирах броя на въглехидратите му! Трябваше да направя няколко експеримента, но вкусният резултат си заслужаваше.

Тази торта е прекрасна. Жълтите слоеве торта са нежни и пухкави, а шоколадовата глазура е супер богата. Удивително е, че се наслаждаваме на такава прекрасна торта на диета с ниско съдържание на въглехидрати и дори не е измама!

Съставките, от които се нуждаете

Ето преглед на това, което ще ви трябва, за да направите тази кето торта за рожден ден. Точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу.

Яйца: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.

Пълномаслено мляко: Само 1/4 чаша. Ако се противопоставяте на използването на мляко в кето рецепта, вместо него можете да използвате тежка сметана.

Несолено масло: Възможно е да използвате осолено масло и да пропуснете солта. Но не съм опитвал това.

Екстракт от ванилия: Опитайте се да използвате истинското нещо - чист екстракт от ванилия - а не изкуствено овкусените неща.

Подсладител: Използвам стевия. Сигурен съм, че вместо това можете да използвате гранулиран подсладител, но не съм го тествал.

Бадемово брашно: Използвам бланширано, ситно смляно брашно. Не препоръчвам да използвате груба бадемова храна в тази рецепта.

Кошерна сол: Ако използвате фина сол, използвайте половината от изброеното количество.

Бакпулвер: Уверете се, че е прясно.

За глазурата: Несолено масло, тежка сметана, неподсладено какао на прах, екстракт от ванилия и подсладител.

Как да си направим кето торта за рожден ден

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Това всъщност не е трудна рецепта. Ето основните стъпки:

Ти смесват съставките за торта на ръка, в една купа (Вижте? Лесно!).

Следващия, разделям сместа равномерно между две тави и я изпечете на две торти. Това ще бъдат слоевете на вашата торта за рожден ден.

Оставете тортите да готино напълно. Това е важно. Ако се опитате да замразите топли торти, глазурата ще се стопи.

Междувременно бързо бичувам шоколадовата глазура.

Когато слоевете на тортата се охладят, сглобете тортата: поставете една торта върху плато. Замръзване на върха (както е показано на видеото по-долу). Поставете втория сладкиш върху първия и също замразете върха му. След това замразете страните.

Как да замразите кето торта за рожден ден

Не съм професионален пекар. Моите торти имат много домашен вид - и аз съм напълно добре с това. Ако търсите съвършенство, Интернет е пълен с полезни уроци за това как да замразите торта.

Например, ако искате тортата ви да е идеално права, трябва да отбръснете лекото куполче върху слоевете торта. И за наистина гладка глазура, трябва да почистите трохите и да нанесете тънък слой глазура (трохи), преди да замразите тортата си.

Съществуват и техники за изглаждане на глазурата, така че да е напълно гладка и перфектна.

Не правя нито едно от тези неща. Тортата ми е несъвършена . и вкусна. Споменах факта, че тортата не е „перфектна“ за съпруга ми и той беше като „Какво говориш? Тортата на баба ми изглеждаше точно така! " Но ако искате да опитате, ето отличен урок за това как да замразите слоен сладкиш.

Един от инструментите, които използвам, е офсетна шпатула (връзка към продукта, предоставена в картата с рецепти по-долу). Това просто улеснява задачата за разпространение на студа. Така че мисля, че си заслужава.

Между другото, ако искате да опитате по-лек глазур, този кето шоколадов бит крем е невероятен.

Как да подсладим тортата

Използвам стевия глицерит в тази рецепта. Ако не харесвате стевия и искате да опитате различен подсладител, можете да използвате гранулиран подсладител в тестото за кекс, евентуално добавяне на малко мляко (опитайте 2 супени лъжици), ако тестото стане твърде дебело.

Що се отнася до глазурата, можете да опитате да използвате 1 чаша прахообразен гранулиран подсладител вместо стевията и да увеличите тежкия крем, докато постигнете добра консистенция на замразяване. С колко? Не съм сигурен, тъй като не съм го опитвал. Може би започнете с добавяне на 1/4 чаша тежка сметана.

Моля, имайте предвид, че не съм опитвал нито една от тези алтернативи на стевия, така че те могат или не могат да работят.

Как да овкуся тортата

Тъй като го направих за съпруга си, използвах екстракт от ром вместо екстракт от ванилия в тестото за торта и в глазурата. Но ванилията също действа. Друг добър вариант е екстрактът от бадем.

Кето отстраняване на неизправности и съвети за торта за рожден ден

1. Важно е да използвайте незалепващи форми за торта в тази рецепта и ги намажете добре. Маслото работи по-добре от незалепващия спрей. Подменям си тавите за печене веднъж годишно, така че те винаги са чисто нови и супер незалепващи (връзка към тиганите, които използвам, е предоставена в картата с рецепти по-долу).

2. Ако вашите тигани са по-стари, е добра идея да подредите дъното им с кръг от пергаментова хартия и смажете пергамента също.

3. Имайте предвид, че горната част на тортите няма да покафенее, въпреки че трябва да са напълно изпечени след около 15 минути. Това е добре и в конкретния случай липсата на потъмняване не е проблем, защото така или иначе ще замразим тортата.

4. Препоръчвам да използвате Холандско обработено какао на прах в глазурата (какао, обработено с алкали). Той е по-мек и по-малко кисел от естественото какао на прах. Това не е абсолютно необходимо, но изпробвах и двата варианта и ми харесва глазурата с какаото Dutched.

5. Уверете се, че слоевете на тортата са напълно готино преди да замразите тортата, или глазурата ще се стопи, докато я разстилате върху все още топлите слоеве. Можете да ускорите процеса, като ги поставите, все още на охлаждащата решетка, в хладилника.

Как да съхраняваме тортата

Съхранявайте в него в хладилник, покрит, до 5 дни. Не притежавам купол за торта, затова покривам чинията за торта с обърната купа за салата.

Не забравяйте да извадите тортата от хладилника поне час, а най-добре 2 часа, преди да планирате да се насладите. Хладилникът студено замразяване просто не го реже.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!