Трябва ли да избирате киноа и перлен ечемик, или може би фрийк и теф?

елда

16 януари 2017 г. 11:30 ч

Снимка: iStock Източник: BodyAndSoul

Трябва ли да избирате киноа и перлен ечемик или може би фрийк и теф?

Настъпи 2017 г. и със сигурност може да се каже, че нашата селекция от зърнени култури е добре и наистина разцъфнала през последните няколко години. От все по-популярните киноа и перлен ечемик до по-малко известните freekeh и teff, навсякъде в супермаркета ще намерите навсякъде в супермаркета пълнозърнести опции с нисък ГИ.

Въпреки това, с всички тези опции идват и решения. така че кое е най-доброто зърно за вас?

Говорили сме с акредитиран практикуващ диетолог Паула Норис за суперзърната, които ще станат основни неща във вашите колички за пазаруване - и планове за хранене - за следващите седмици. Наслади се!

Добре, така че всички знаем за опциите с висок ГИ като бял ориз и бял хляб. Какви са някои опции с по-нисък ГИ?

За тези, които не знаят, GI е ранг по отношение на въглехидратите по отношение на това как те влияят на нивата на кръвната ни глюкоза. Идеята е да изберете храни с по-нисък ГИ, така че те да причинят по-малко хаос на нивата на захарта ви и да ви оставят да се чувствате по-сити за по-дълго.

„Намалете гликемичния индекс на храните, като добавите киноа, фрике, перлен ечемик, елда и кафяв ориз Doongara с нисък ГИ“, казва Норис.

Кое е най-доброто, ако се стремя към фибри?

Ако усетите, че храносмилането ви се забавя, може би е добра идея да увеличите приема на фибри.

„Зарадвайте червата си и запалете фибрите си с перлен ечемик или фрике, които осигуряват съответно приблизително 10 и 20 процента от дневните ви нужди от фибри.“

Норис добавя, че и двете са чудесни източници на витамин В, както и кафявият ориз.

Вярно ли е, че пълнозърнестите храни намаляват усвояването на минералите?

„Въпреки че е вярно, че фитатите, открити в пълнозърнестите храни, могат да намалят усвояването на някои минерали като желязо, калций и цинк, пълнозърнестите храни са с по-високо съдържание на тези минерали в сравнение с други зърнени култури и не цялата абсорбция е блокирана“, казва Норис.

Ако вашата диета е богата на пълноценни храни, намаляването трябва да има малък ефект.

"Така че максимизирайте минералите си с киноа, теф, фрике или перлен ечемик."

Не се притеснявайте, целиаки. Можете да получите справедливия си дял от безглутенови пълнозърнести храни.

„Киноа, елда, теф и кафяв ориз Doongara са всичко за вас“, предполага Норис.

Пола Норис е акредитиран практикуващ диетолог и създател на акаунта в @ MovingDietitian Instagram. Норис е запален по разсейването на хранителните митове и разкрива грозните факти за продуктите, които много компании не искат да знаете. За повече, следвайте я тук.