Навигация

Кленовият сироп и агавеният нектар са два от най-популярните алтернативни подсладители на пазара. На пръв поглед тези две са най-сходни по консистенция и вкус, но техните хранителни свойства и процеси на усъвършенстване не могат да бъдат по-различни.

sugar

Профил на вкус

Кленовият сироп има карамелени нотки, заедно с дървесния кленов аромат, който може да очаквате от продукта от кленов сироп. Кленовият сироп може да има сложен вкус с нотки на ванилия, канела и дори лешник.

Agave Nectar има мек вкус, което го прави идеален за тези, които не искат голяма вкусова разлика в рецептата си при избора на алтернативен подсладител. Agave има светъл или тъмно кехлибарен цвят - колкото по-тъмен е, толкова по-близък е вкуса му до меда.

Ползи за здравето

Гликемичният индекс определя храните от това колко бързо причинява повишаване на кръвната захар.

Реалният кленов сироп има гликемичен индекс 54. Кленовият сироп се определя като притежаващ „среден“ индекс.

Agave Nectar има гликемичен индекс 30 и се определя като "нисък" индекс - но това се дължи на високия му фруктозен концентрат. Според тази статия от Huffington Post, Agave има най-високото съдържание на фруктоза от всеки търговски подсладител на пазара. Да, точно така, агавеният нектар побеждава захарта на маса и дори царевичния сироп с висока фруктоза. Агавата е огромните 90 процента фруктоза, докато кленовият сироп е около 35 процента.

Последните изследвания дори накараха д-р Оз да публикува „Агаве: Защо бяхме грешни“, където той казва на зрителите си да премахнат напълно агавата от техните кухни.

Докато някои хора активно избягват царевичен сироп с висока фруктоза, който съдържа само 55% фруктоза, те продължават да купуват Agave поради по-ниския гликемичен индекс, докато несъзнателно консумират продукт, който е 90% фруктоза.

Истинският кленов сироп е пълен с антиоксиданти, които са противовъзпалителни, противоракови и антибактериални. Статия, публикувана от Livestrong.com, която описва храненето на Real Maple, дори обяснява, че „Изследователите също така наскоро откриха, че кленовият сироп е източник на феноли, клас антиоксиданти, които се намират в плодовете“.

Според това проучване през 2009 г., Agave Nectar съдържа малко или никакви антиоксиданти.

Истинският кленов сироп е пълен с минерали, включително калций, желязо, магнезий, калий, цинк, мед и манган. Тези минерали вършат чудесна работа за тялото ви, включително неща като образуване на клетки, поддържане на здрави червени кръвни клетки и имунна подкрепа. Кленовият сироп също има редица витамини, включително ниацин, В5, В2, фолиева киселина, В6, биотин и витамин А, които настояват за неща като енергиен метаболизъм и зрение.

Agave Nectar съдържа следи от витамин К, С и Е и калций. Той обаче не съдържа минерали като желязо, калий или цинк.

Обработка/усъвършенстване

Истинският кленов сироп е доста непреработен. Процесът е доста прост - фермерите от клен премахват сока от дърветата и го събират в резервоари. След това сокът се вари в концентриран сироп, филтрира се за чистота и яснота и се бутилира.

Нектар от агаве се добива от вътрешността на растението Синя агава - същото, което прави текила. Листата на растението агаве от 7-14 фута се отрязват и сокът се извлича от сърцевината на растението и след това се филтрира. След това течността се вари около 36 часа, за да се концентрира течността в сироп, който е 90% фруктоза и да се развие сладостта. След приключване на процеса на кипене агавата се филтрира отново и след това се бутилира. Както се казва в статията на Healthline.com, „Производственият процес е подобен на начина, по който се правят други нездравословни подсладители, като царевичен сироп с висока фруктоза“. Колкото повече агавата се вари и обработва, толкова повече хранителните вещества се разграждат и разтварят.

Замяна

Поради сходните консистенции, открити между двете, замяната е лесно съотношение 1: 1 във всяка рецепта.

Победител: Истински кленов сироп

Истинският клен печели в тази глава срещу главата поради високата хранителна стойност на Maple Syrup в сравнение с високо рафинирания нектар от агаве!

Отказ от отговорност: Ние не ви насърчаваме, потребителят, да влагате повече захар във вашата диета. Вместо това предлагаме, когато изберете захар, да изберете истински клен, най-добрата алтернатива.