Не са ли прекалено подчертани вредните ефекти на захарта?

През последните 50 години изследователи, клиницисти, професионални организации и здравни благотворителни организации са водили война срещу захарта, призовавайки да се променят хранителните препоръки и да се обложи данък върху захарта върху безалкохолните напитки и сладки лакомства в опит да се намали затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. През 2014 г. СЗО препоръча на възрастните и децата да намалят дневния си прием на свободни захари до по-малко от десет процента от общия им енергиен прием. Но може ли войната със захарта да бъде вредна за вашето здраве? Експертите представят аргументите както за, така и срещу захарта в този оспорван дебат за „Захарните войни“, публикуван в „Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания“.

войни

В статията си д-р Едуард Арчър от EvolvingFX, Юпитер, Флорида, САЩ, оспори най-новите диетични препоръки и представи доказателства от множество домейни, за да покаже, че "диетата" е необходим, но тривиален фактор в метаболитното здраве. "Риториката срещу захарта е просто насочена към диета болест, породена от физиологична неграмотност", пише той. „Моята позиция е, че диетичните захари не са отговорни за затлъстяването или метаболитните заболявания и че консумацията на прости захари и захарни полимери (напр. Нишестета) до 75 процента от общия дневен калориен прием е безвредна за здрави индивиди.“

В защита на захарта д-р Арчър твърди, че:

  • Биологичният живот зависи от захарта в многото й форми, например захарите и захарните полимери са основните хранителни съставки на много храни и напитки, включително майчиното мляко, млечните продукти, плодовете, плодовите сокове, меда, захарозата (т.е. трапезна захар; дизахарид глюкоза и фруктоза), подсладени напитки, ориз, боб, картофи, пшеница, царевица, киноа и други зърнени култури.
  • Захарите и захарните полимери са играли решаваща роля както в еволюцията на човека, така и в диетата и са били основните източници на хранителна енергия (калории) за по-голямата част от световното население през цялата човешка история.
  • Изследователите, ориентирани към диетата, често игнорират факта, че физическата активност, а не диетата, е основният модифицируем фактор за метаболитното здраве.
  • Консумацията на диетични захари до 80 процента от общия енергиен прием е напълно безвредна за активните популации.
  • Съществува силна, положителна връзка между наличността/консумацията на захар и здравето.
  • Затлъстяването и захарният диабет тип 2 не са свързани с диетата заболявания, а са метаболитни състояния, причинени от положителния енергиен баланс (т.е. прекомерното хранене), задвижван от физическо бездействие в минали и настоящи поколения.

В писмо до редактора Джеймс Дж. ДиНиколантонио, PharmD, и Джеймс Х. О'Кийф, д-р, от Катедрата по превантивна кардиология, Институт за сърце на Сент Лука, Канзас Сити, Мичиган, САЩ, отправят силни критики към д-р. Позициите на Арчър, като твърди, че диетичната захар (или глюкоза, захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) не е необходима за живота и че хората не са консумирали рафинирана захароза или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза през по-голямата част от тяхното развитие.

"Истината е, че наистина не можете да надбягате лошата диета, особено когато става въпрос за прекомерна консумация на рафинирана захар. Въпреки че е вярно, че упражненията могат да намалят риска от затлъстяване от прекомерна консумация на рафинирана захар, това не предотвратява зъбните кухини, възпалението на венци или възпаление, което се появява в червата, черния дроб и бъбреците, когато тялото преработва големи количества захар ", казват д-р DiNicolantonio и д-р O'Keefe. „Здравословните популации, които консумират сравнително големи количества суров мед, които също живеят начин на живот на ловци и събирачи, не трябва да се използват като пример, за да се даде на индустриализираното заседнало население извинение да прекалява с рафинираната захар. Важното е, че суровият мед не е същото като рафинираната захар. "

В своето опровержение д-р Арчър потвърждава, че затлъстяването и метаболитните заболявания са причинени от сливането на физическо бездействие и негенетични еволюционни процеси в продължение на много поколения. Той посочва, че към края на 40-те години, както продължителността на живота, така и на здравето в САЩ се е увеличила драстично, въпреки че половината от всички бебета са отгледани с адаптирано мляко - 100 процента изкуствен/синтетичен продукт, съдържащ около 40 процента калории от добавените захари (напр. лактоза, захароза, глюкоза, фруктоза и/или царевичен сироп). Той заключава: „Време е медицинските и научните общности да се върнат към своите корени, да избегнат магическото и чудотворното мислене и да демонстрират малко скептицизъм, като опровергаят неграмотните глупости и пуританските предписания, породени от диетоцентризма“.

В придружаваща редакция Carl J. "Chip" Lavie, MD, FACC, FACP, FCCP, от Клиничното училище Ochsner, University of Queensland School of Medicine, Ню Орлиънс, Лос Анджелис, САЩ, и редактор на Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания, заявява личното си убеждение, че вредното въздействие на захарта е прекалено подчертано от учените и особено от медиите. „Повечето заседнали хора, които напълняват и/или имат високо ниво на глюкоза и/или триглицериди, трябва да ограничат въглехидратите си и особено простите захари, но за слаби физически активни индивиди без тези характеристики захарите и въглехидратите не са токсични и всъщност вероятно са полезни. " Д-р Лави обаче смята, че е важно учените да обсъдят противоположни гледни точки в списанието.