подправки

Д-р Панкадж Вохра

Започване на твърда храна

Най-добре изчакайте до осем месеца, преди да поставите подправки в храната на бебето. Това ще помогне да се предотврати реакция към подправката като разстроен стомах или алергична реакция.

Някои родители предлагат подправени ястия на бебетата си по време анапрашан, церемония в чест на началото на отбиването. Но всъщност няма нужда да бързате с бебето с подправени храни.

Ако сте яли пикантни храни по време на бременност и докато кърмите, бебето ви може вече да има вкус към тях. В крайна сметка, малка част от това, което ядете, отива в околоплодната течност и в млякото ви. Но да изчакате бебето ви да се адаптира добре към първите си храни, преди да добави подправки към диетата си, е добра идея.

Не всички подправки са еднакви. Можете да започнете с меки, ароматни подправки като чесън (lehsun), джинджифил (adrak), асафетида (панта), кимион (йера), копър (саунф), кориандър (Дания), горчица (сарсън), сминдух (мети) и куркума (халди). След 18 месеца, след като бебето ви яде щастливо, можете постепенно да добавяте малки количества „люти“ подправки като люти чушки (Мирч), черен пипер (kali mirch) и гарам масала.

Билките и меките подправки могат да добавят интересни вкусове към бебешката храна. За някои дори се казва, че имат ползи за здравето и свойства за повишаване на имунитета.

Asafoetida, джинджифил, семена от резене, карамбол (ajwain или омам) и кимион се използват в традиционните индийски лекарства за успокояване на разстроените коремчета и подпомагане на храносмилането. Твърди се, че чесънът и куркумата притежават антисептични, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.

Обикновената, скучна храна не е непременно лоша за бебетата, но твърде много от нея може да ги направи по-малко склонни да приемат различни текстури и вкусове.

Готвенето с билки и подправки е чудесен начин да разширите небцето на вашето бебе, но не забравяйте да пропуснете захарта и солта, когато приготвяте храна за вашето мъниче. Те не само са нездравословни за нея, но могат да доведат и до лоши хранителни навици и здравословни проблеми, като затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания в детството или по-късно в живота.

Когато използвате подправки в храната на бебето, започнете с по една подправка в много малки количества. Само имайте предвид, че бебето ви яде малки количества, така че ще искате да внимавате да не прекалявате със сезона. Започнете само с щипка подправка във всяко ястие и наблюдавайте как тя реагира. Изчакайте четири дни, преди да въведете друга подправка. По този начин всяка възможна алергична реакция може да бъде забелязана бързо.

Може да искате да представите подправки на вашето бебе по следните начини:

  • Скилидка чесън или малко парченце джинджифил може да се настъргва в храни като супи, настъргано пиле или dals докато готвят.
  • Подправки на прах като куркума, кимион и кориандър могат да се добавят по щипка наведнъж чоле, раджма, самбхар, дал и други сосове по време на готвене.
  • Няколко цели семена като копър (саунф), горчица (сарсън) и кимион (йера) може да се използва за подправяне на оризови и зеленчукови ястия или като закаляване (тадка) за dals и импулси.
  • Щипка канела (далчини), индийско орехче (джайпал) или кардамон (елаичи) прах може да се добавя към оризови пудинги (kheer или payasam).
  • Пресни билки като мента (пудина) и кориандър (Дания) може да се използва като гарнитура в поха, пюре от зеленчуци, къри и ястия с ориз. Те могат да се използват и за приготвяне на пълнени роти, пурис или парантас.
Приблизително една година вашето дете може да яде по-голямата част от това, което яде останалото семейство. Добре е все пак да извадите порция за бебето си, преди да добавите люти чушки или силни подправки за останалата част от семейството. Оставете я да изследва вкусовете и сама да покаже дали харесва подправки или не.

Бъдете внимателни, когато използвате прясно зелен лют пипер (Хари Мирч), суров чили на прах или пресен черен пипер. Чувствителният език и корем на детето ви може да не са в състояние да го понасят. Можете да намалите топлината от тези подправки, като смесите малко извара в ястията, които приготвяте. Или можете да предложите извара или raita като гарнитура с пикантни ястия.

Винаги купувайте подправки от марки, които са известни със своето качество и имат сертификат за безопасност и стандарти за храните на Индия (FSSAI), ISI или AGMARK. Проверете датите на производство и срока на годност и вижте дали опаковката не е повредена по никакъв начин. Не маркови или несертифицирани подправки, особено тези, които се продават в насипно състояние, могат да бъдат подправени или замърсени.