Съвети относно здравето и дипломацията на трапеза за родители на вегетариански деца.

когато

От Джули Халперт

След като разгледа документален филм „Blackfish“ за малтретирането на животни в SeaWorld, дъщерята на Джефри Милър, Хана, се притесни, че яденето на месо е убийство. Миналата година тя реши да стане вегетарианка.

„Нашата 14-годишна жена е изцяло спасила месото по собствено желание, така че трябваше да направим малко маневриране“, каза г-н Милър за дъщеря си, която е самотният вегетарианец в домакинство, където и родителите, и нейните 16 -годишна сестра, Ема, с удоволствие консумира пилешко, свинско и пуешко. Той отбеляза, че в техния град Сиукс Фолс, САЩ, в средата на пояса на свинско и говеждо месо, много от нейните приятели смятат нейния вегетариански статус за „странен“.

Но семейството охотно се приспособи към новите й хранителни ограничения. Мистър Милър и съпругата му Барб често й приготвят ястия с ориз, боб и тестени изделия, като понякога добавят месо за останалата част от семейството. Те също така са открили предмети, на които всички се радват, като пикантни бургери от черен боб. „Това разшири и хоризонта ни“, каза той.

Според проучване на Харис от 2014 г. има около два милиона вегетарианци - определени като човек, който никога не консумира месо, риба, морски дарове или домашни птици - на възраст от 8 до 18 години в Съединените щати, което представлява 4 процента от тази възрастова група. Това надхвърля 3,3% от анкетираните възрастни, които се обявяват за вегетарианци. Много деца в много малка възраст сами решават да станат вегетарианци, водени предимно от етични опасения и жертвите, които производството на месо поема върху околната среда.

Когато едно дете реши да стане вегетарианец, родителите първо трябва да проверят какво движи това решение. „Уважавайте избора им. Подхождайте без преценка, но бъдете любознателни по отношение на обосновката “, каза Каролайн Уест Пасерело, говорител на Академията по хранене и диететика, организация на специалистите по хранене и хранене.

Рейчъл Голдман, клиничен психолог с частна практика в Ню Йорк, казва, че е важно да се изключи възможността детето да бъде мотивирано от нарушено хранене - избиране на вегетарианска диета за отслабване. Акцентът трябва да бъде върху обсъждането как да направим този нов начин на живот здравословен.

Въпреки че детето вегетарианец често е много страстно за това, което е на масата, важно е да се водят семейни разговори за взаимно уважение. Д-р Голдман предлага провеждане на разговор, който ясно показва, че хранителните навици на никой друг не трябва да се променят, но че може би други членове на семейството могат да бъдат отворени да опитат нови храни и да увеличат приема на плодове и зеленчуци.

Неизбежно напрежение може да възникне, когато детето чувства, че яденето на месо представлява убийство и не може да търпи това от други членове на семейството. Синът на Рейчъл Гюнър, Елиас, реши да стане вегетарианец на 4-годишна възраст, отблъснат от идеята, че животните се убиват за храна. Той беше дълбоко обезпокоен, че по-малкият му брат Тео продължава да яде месо. „Беше труден родителски момент“, каза г-жа Гюнтер, която живее в Кеймбридж, Масачузетс, и е асоцииран директор на „Младежта на борда“, която подкрепя младите хора да се организират за промяна в своите общности и в собствения си живот.

Тя използва конфликта като възможност да научи на съпричастност. Тя би казала: „Илиас, трябва да разбереш как действията ти влияят на Тео и обратно.“ Елиас, който сега е на 12 години, стана веган преди две години, докато по-малкият му брат в крайна сметка се отказа от любимата си пица пеперони и направи избора да стане вегетарианец, както направи останалата част от семейството. Те бяха обект на кратък документален филм „Elias’s Stand“, който може да бъде видян във Facebook.

Рийд Мангелс, съветник по храненето към Вегетарианската ресурсна група, каза, че подобни конфликти са възможност за практикуване на толерантност, учене как да се живее и да се разбира с хора с различни гледни точки.

Сюзън Левин, директор на образованието по хранене към Комитета на лекарите за отговорна медицина, организация с нестопанска цел, която популяризира растителна диета, каза, че проучванията показват, че вегетарианските деца и тийнейджъри са изложени на по-нисък риск от техните невегетариански връстници заради наднормено тегло и затлъстяване - състояния, които са свързан с диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Детето може да получи всички необходими хранителни вещества във вегетарианската диета чрез различни храни като зърнени храни, соя, зеленчуци, плодове, ядки и боб, според Американската академия по педиатрия. Хранително балансираните вегетариански диети са по-предизвикателни, ако едно дете е по-селективно, „но има придирчиви вегетарианци, които са здрави“, каза г-жа Passerrello. Американската академия по педиатрия препоръчва родителите да се консултират с обучен диетолог за индивидуална оценка и препоръки за рецепти.

Един от най-големите митове за вегетарианските диети е, че им липсва достатъчно протеин. „Средно повечето деца консумират много повече протеини, отколкото са им необходими“, казва г-жа Левин. Според Националната медицинска академия тези на възраст от 9 до 13 години се нуждаят от 34 грама протеин на ден. Чаша тофу съдържа седем грама, докато чаша варен боб има 15 грама, както и чаша соево мляко. Една супена лъжица фъстъчено масло съдържа приблизително четири грама.

Родителите трябва да бъдат бдителни, за да гарантират, че децата вегетарианци получават достатъчно едно основно хранително вещество: желязото. Г-жа Passerrello каза, че желязото се усвоява по-лесно от животински източници, отколкото от растения. Спанакът и пълнозърнестите храни са най-добрите вегетариански източници. Тя каза, че желязото се усвоява по-добре в растителни източници, когато се комбинира с витамин С, така че изстискването на вар, лимон или портокал върху салата или добавянето на цитрусови плодове към смутитата може да бъде полезно. Друг вариант са зърнените храни, обогатени с желязо.

Веган диетите са малко по-предизвикателни от вегетарианските. Единственото основно хранително вещество, открито в животинските продукти, което обикновено не се среща в растенията, е витамин В12. Докато вегетарианците могат да получат това чрез млечни продукти, веганите не могат. Така че обикновено се препоръчва веганите да приемат добавка В12 или да консумират храни, обогатени с витамин В12. Д-р Мангелс посочва, че В12 често се добавя към соево мляко, зеленчукови меса и някои зърнени закуски. Веганите могат да консумират обогатено растително мляко, за да получат калций в кравето мляко, заедно с храни с високо съдържание на калций като тъмнозелени зеленчуци, каза тя.

За да задоволи хранителните изисквания на вегетарианец сред домакин месоядни, д-р Мангелс предлага тристранен подход.

Първо определете кои ястия вече харесват семейството ви и които вече са вегетариански, като макарони и сирене или някои тестени изделия.

Второ, помислете за ястия, които лесно могат да бъдат адаптирани към нуждите на месоядците и вегетарианците. Опциите включват запържени зеленчуци или бар с буррито, където вечерящите могат да изберат да добавят протеин, като тофу и пиле. Супите могат лесно да се приготвят със зеленчуци вместо пилешки бульон. Тестените изделия могат да се правят със и без месо.

Трето, запазете във фризера опции като вегетариански бургери, в случай че предястието не може да бъде пригодено за вегетарианците. Включването на вегетариански деца в готвенето е чудесен начин да им дадете собственост върху техния избор и да ги научите на ценни умения, каза д-р Мангелс.

Можете също така да потърсите безмесни международни опции като пакетирана индийска или мексиканска храна, които могат да бъдат ароматни и удобни.

[Опитайте няколко вегетариански рецепти, подходящи за деца от тази колекция от нашия отдел за готвене: 25 рецепти за хранене на вашето дете, вегетарианец.]

Има презумпция, че преминаването на вегетарианско означава, че детето ще избере да се храни по-здравословно, но това не винаги е така.

Дъщерята на Даяна Нол, Ники Елдред, реши да стане вегетарианка, когато беше на 11 години, и стана веган, когато беше на 18 през 2013 г. Г-жа Нол, която живее в Ричланд, Вашингтон, подкрепи желанието на дъщеря си да спасява животни и видя това като възможност за нея да се храни здравословно. Тя се хранеше здравословно, докато беше вкъщи. Въпреки това, след като тя отиде в колеж, „тя откри, че Oreos са вегани и се е подложила на пълноценна веганска диета с нездравословна храна“, натоварена с преработени храни, хляб и тестени изделия, каза г-жа Нол.

Г-жа Левин каза: „Важно е да разберете как изглежда здравословната диета. Това са плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, а не Oreos, картофен чипс, сода и спортни напитки. "

Оттогава г-жа Нол е научила дъщеря си за начин на живот, основан на цели хранителни растения, и казва, че сега се храни много по-здравословно. Всъщност цялото семейство е станало веган. „Тя ни представи веганския начин на живот и след това аз от своя страна й представих пълнозърнест, растителен начин на живот“, каза тя.