нуждае

Съветска „пица“ (крутони със зеленчуци). Източник: Анна Харзеева

Това парче е част от съветската диетична готварска книга, блог за модерно руско момиче, което готви съветска храна. За да прочетете повече от поредицата, щракнете тук.

„Намерих добра рецепта за вас - това е прототипът на пица - съветска! Можеш да го направиш за закуска ”- каза баба. Не устоях на желанието да го опитам.

„Пицата“ беше включена в раздела за здравословни рецепти на Книгата, препоръчан за хора, страдащи от чернодробни проблеми. Червените лампички веднага започнаха да мигат в съзнанието ми - здравословните рецепти в книгата са особено странни - но трябваше да задоволя любопитството си. Плюс това, черният ми дроб вероятно би могъл да използва грижи с любов.

Основата на пицата е пълнозърнест хляб, напоен с мляко и яйца - мога да живея с това - но със захар! Топингът е задушено зеле, моркови и тиквички - отново фини - но смесени с пресни ябълки и маруля. Обикновено нямам проблеми с прясна маруля, но инструкциите за печенето ми ме хвърлиха малко - просто не бях сигурен как да се уверя, че е изпечена.

Резултатът беше по-добър от очакваното - аз и съпругът ми бяхме достатъчно гладни, така че изядохме всичко и установихме, че е странно, но здравословно и годно за консумация. Съмнявам се, че ще търсим съветска пица в следващата поръчка на Домино.

Разпитах баба си за нейните мисли за пица - тя твърди, че я е опитвала и я е намерила „не е страхотна“, но трудно се опитвам да я представя с пица в ръце. По съветските дни тя казва: „Ние не се интересувахме толкова от чужди кухни. Имахме достатъчно свои: руски, грузински, еврейски, сибирски. А за пица - дори нямахме сирене, с което да го направим. Чухме, че във Франция имат много видове сирена и първите хора, които пътуват в чужбина, бяха зашеметени от избора. Имахме три вида сирене плюс разтопен сорт, който беше много популярен. Единственият хубав вид сирене се наричаше швейцарско, беше много хубаво и много скъпо - дали това е името или всъщност идва от Швейцария, не знам. "

Баба много е привързана към френското сирене - като се прибрах в Москва от Тбилиси, върнах плоча синьо сирене, заедно с домати, краставици и орехи. Това също я накара да си спомни за първия опит на „френско” сирене:

„В Стара Русия имаше малка фабрика за млечни продукти, в която правеха много популярно топено сирене. След като влязох и видях, че имат Рокфор или Камамбер - не си спомням точно - в малки кръгли кутии. За първи път виждах сирене по този начин. Дамата в магазина ни каза, че фабриката е произвела сирене във френски стил за износ, но ако партида има дефекти в нея, тя ще бъде продадена за местните жители в магазина. Знаете, че много фабрики в СССР са произвеждали много висококачествени продукти за износ, каквито продукти никога не сме виждали в магазините, освен ако не са били специално затворени. Малкото туристи, пътували на Запад, биха закупили там произведени от Съветския съюз продукти, тъй като качеството беше много по-високо в сравнение с произведеното за местния пазар “, каза Баба.

Не е чудно, че винаги е имало възхищение от нещо, което се внася в Русия - известните линии за ядене в първите McDonalds са само един пример. Приятелка на Granny’s казва, че за първи път е опитвала пица в началото на 70-те години - направили са я в много шикозен известен ресторант на Нови Арбат - пътят, построен за превоз на съветски служители направо до Кремъл. Тогава мога да си представя каква огромна сделка би било да опитате нещо чуждо, дори и да не мислите много за това.

Но дори и със слабостта на баба към френското сирене (което само се засили, след като Русия забрани вноса на чужди храни преди година) австралийски вегемит и макадамия ядки и италиански шоколад, тя ще вземе ябълков оладий над пица всеки ден - аз съм с нея на този, особено ако пицата е съветска!

Съветска „пица“ (крутони със зеленчуци)

Рецептата от съветската книга за готвачи, страница 354

Съставки:

60 грама хляб; 75 грама мляко; ¼ яйце; 5 грама захар; 15 грама масло; 30 грама заквасена сметана; 75 грама нарязано зеле; 50 грама моркови; 50 грама тиквички; 50 грама ябълка; 5 грама маруля; 5 грама копър

Разрежете хляба на две парчета. Накиснете в 50 грама мляко, смесено с яйце и захар.

Изпечете леко. Отделно задушете зеле, нарязани тиквички и моркови в 25 грама мляко и 10 грама масло.

Когато се сготвят, върху хляба се слагат филийки зеле, тиквички и моркови.

Поставете резенчета ябълки, маруля и копър върху това. Полейте с масло и изпечете. Сервирайте със заквасена сметана.