Салмонелата е страшен и често срещан източник на хранително отравяне. Ето как да го избегнете.

хранително

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Към 30 септември 2015 г. се съобщава за още 113 случая на хранително отравяне, свързани с опетнени краставици, според CDC. Алабама беше добавена към списъка на засегнатите щати, като общият брой на държавите с дела достигна 34. За повече информация вижте пълната актуализация на CDC.

Несъмнено сте чували страшната новина за огнище на хранително отравяне, свързано с пресни краставици. Засегнати са над 300 души, включително 70 хоспитализирани и двама починали. Повече от половината от заразените са деца.

Инфекциите - настъпили в поне 30 държави - са проследени от внесени краставици, продавани в насипни контейнери, които са били замърсени с щам салмонела. Компанията, която разпространява краставиците, оттегли отзоваване. Можете да получите повече информация от CDC за това дали краставиците във вашия магазин са участвали.

Въпреки че този конкретен щам на Salmonella (наречен Salmonella Poona) е рядък, Salmonella е често срещан и потенциално опасен източник на хранителни заболявания. Всеки шести американец се разболява всяка година от хранително отравяне и от всички различни видове организми, отговорни за това, салмонелата е първопричината за хоспитализации и смъртни случаи. Още по-лошото е, че децата (особено тези под 5-годишна възраст) са изложени на най-голям риск от инфекция.

Салмонелата е вид бактерия, която живее в червата и можете да се заразите с нея, ако ядете храни, замърсени с животински изпражнения. Въпреки че храните от животни (като месо, птици и яйца) обикновено са източникът, плодовете и зеленчуците също могат да бъдат замърсени. Можете също така да се заразите, ако боравите с животни или животински изпражнения и не си миете ръцете след това.

Инфекцията от салмонела обикновено причинява диария, треска и коремни спазми в рамките на 12-72 часа след поглъщането. Хората обикновено са болни 4-7 дни и повечето се оправят сами. Но това може да бъде сериозно за тези, които са много млади, много стари или имат отслабена имунна система. В някои случаи при тежка диария може да се наложи хоспитализация. Инфекцията може да се разпространи и през кръвния поток, което може да причини смърт.

Храните, опетнени от салмонела, обикновено изглеждат и миришат нормално. Въпреки че няма начин да се разбере дали дадена продукция е замърсена (въпреки че нов закон може да помогне да се запазят потребителите в по-голяма безопасност), има много неща, които можете да направите у дома, за да избегнете инфекцията със салмонела. Ето няколко съвета от CDC:

  • Гответе добре всички домашни птици, говеждо месо и яйца, което убива салмонелата. Не яжте и не пийте храни, съдържащи сурови яйца или сурово мляко. Храните, които съдържат сурови яйца, могат да включват домашен майонеза, сурово тесто за бисквити и домашен дресинг за салата Цезар.
  • Измийте ръцете, кухненските повърхности и приборите със сапун и вода веднага след като са били в контакт със сурово месо или птици.
  • Бъдете особено внимателни с храни и напитки, приготвени за деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система.
  • Измийте ръцете си със сапун след работа с животни и домашни любимци, особено влечуги, птици и бебешки пилета, или след контакт с изпражненията на домашни любимци.

За повече информация относно салмонелата посетете информационната страница на CDC.

Сали Куземчак, MS, RD, е регистриран диетолог, педагог и майка на две деца, която води блогове в Real Mom Nutrition. Можете да я следвате във Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Тя е автор на Cooking Light Dinnertime Survival Guide, готварска книга за заети семейства. В свободното си време тя зарежда и разтоварва съдомиялната машина. След това го зарежда отново.