Публикувано на 23 юни 2018 г.

Оценявани август 2018

кратко

belchonock/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Не можете да разберете дали дадена храна е безопасно приготвена по поглед, мирис или дори вкус. Термометърът за храна е единственият начин да се гарантира, че храната се готви до подходящата температура и вредните бактерии се елиминират.

Термометър за храна не е необходим само за месо и птици. Трябва да се достигне безопасна минимална вътрешна температура, за да се избегне хранително отравяне във всички варени храни. "Опасната зона" за бързо развалящи се храни е между 40 ° и 140 ° по Фаренхайт. Нетрайните храни вече не са безопасни за консумация, ако са били в тази опасна зона повече от два часа (един час при 90 ° по Фаренхайт или повече). Хранителен термометър също е необходим след приготвяне на храната, за да се гарантира, че температурата не попада в опасната зона. Това е особено важно за събиранията на шведска маса и в стил „potluck“.

Избор на термометър за храна

Магазините носят голямо разнообразие от термометри за храна. Изберете най-добрия за вас тип и не забравяйте да го използвате всеки път, когато готвите:

Как се използва термометър за храна

Преди да използвате термометър за храна, прочетете инструкциите на производителя. Прочетете колко далеч трябва да поставите термометъра в храна, за да получите точни показания. Следвайте тези прости стъпки, за да сте сигурни, че правилно използвате термометър за храна:

  • Стъпка 1: Тествайте. Използвайте или ледена вода, или вряща вода, за да потвърдите, че термометърът ви за храна е точен.
  • Стъпка 2: Калибрирайте го. Прочетете инструкциите за това как да регулирате термометъра, ако е необходимо, за да сте сигурни, че получавате точно отчитане.
  • Стъпка 3: Поставете го правилно. Поставянето е много важно, за да получите точен прочит. Поставете термометъра за храна в най-дебелата част на храната, като се уверите, че не докосвате костите, мазнините или браздата.
  • Стъпка 4: Не бързайте. Изчакайте препоръчаното време за вашия тип термометър. За месни продукти, включително сурово говеждо, свинско, агнешко, телешки пържоли, котлети и печено, използвайте термометъра за храна, преди да отстраните месото от източника на топлина. За безопасност и качество, оставете месото да почива поне три минути, преди да се издълбае или консумира.
  • Стъпка 5: Погрижете се за това. Почиствайте термометъра си за храна с гореща сапунена вода след всяка употреба. Това предотвратява кръстосано замърсяване и разпространение на вредни бактерии.

Правилно разположение на термометъра за храна

Поставете термометъра за храна в най-дебелата част на храната. Не трябва да докосва костите, мазнините или китката. Започнете да проверявате температурата към края на готвенето, но преди да се очаква храната да бъде „готова“. Имайте предвид, че за безопасност и качество, месото трябва да почива поне три минути преди да се издълбае или консумира.

Поставяне на термометър за храна
Печено говеждо, свинско или агнешко Поставете в центъра на най-дебелата част, далеч от костите, мазнините и китката.
Хамбургери, пържоли или котлети Поставете в най-дебелата част, далеч от костите, мазнините и китката.
Цяло птиче месо Поставете в най-дебелата част на бедрото, като избягвате костите.
Цяла Турция Поставете в най-вътрешната част на бедрото и крилото и най-дебелата област, като избягвате костите.
Части от домашни птици Поставете в най-дебелата област, като избягвате костите.
Мляно месо и птици Поставете в най-дебелата зона на месо или паничка; с тънки банички, вмъкнете странично, стигайки до самия център със стъблото.
Ястия с яйце и запеканки Поставете в центъра или най-дебелата област на съда.
Риба Поставете в най-дебелата част на рибата, когато рибата е непрозрачна и лесно се лющи с вилица.
Игра Животни Поставете в центъра на най-дебелата част, далеч от костите, мазнините и китката.
Игра Птици Поставете в най-вътрешната част на бедрото и крилото и най-дебелата част на гърдата.

Използването на термометър за храна е само половината от уравнението. Не забравяйте да готвите храни с безопасна вътрешна температура.