гъба

ПОСЛЕДНА ГОЛОВА - ТРЕТИТЕ ОСНОВАТЕЛНИ ДОНБУРИ, ИЗКУСТВОТО ЗА ХРАНЕНЕ НА КОНСЕРВИРАНИ МЕСА

(ТЕ МОГАТ) ДА СЕ ПРЕОБРАЗЯВАТ В ИЗНЕНАДАЩА ВЪЗНАЧАВНОСТ НА ЕЛЕГАНТНОСТ И СЛОЖНОСТ

ТОВА е последната публикация (поне за известно време) от новия едноседмичен сегмент „The Shits I Eat When I'm By Myself“. Джейсън се прибира утре и ако сте били достойни, никой от нас никога няма да говори за случилото се тук през последните няколко дни ... Но въпреки че сме близо до края на епичен пробег, аз щателно запазих най-добре и се надявам да се съгласите, за последно.

Ще споделя с вас какво ям, слънчево или дъждовно, счупено или скрито, тогава младо и сега старо, тогава тънко и сега бучка ... от себе си или не, няма значение. Това. Това всъщност ям, обичам да ям и имам предвид, както през цялото време. Това ме вдигна, прекарах в колежа и през всеки делничен ден, заедно с прекрасната усмивка на Джон Стюарт. Това ме допълва. Никога преди не съм имал име за това, но за по-лесна справка сега ще го нарека - 3-те основни Донбури, Изкуството да се яде консервирано месо.

Донбури е японска „оризова купа“ с различни гарнитури, която варира в широки граници. Целостта на добре сготвения късозърнест ориз е, разбира се, важна, което е тема, която днес дори няма да докосвам, тъй като тук не е фокусът (добре, две думи, оризова печка!). Фокусът тук е върху горнището, а топингът, приятелю, е нелепа детска площадка за нещо, което всички ние във всеки един момент получихме 1 или 2 скрити в тъмен ъгъл в килера.

Добри сардини в зехтин от Европа, лоши сардини в зехтин от Европа, лоши сардини в доматен сос от Югоизточна Азия, говеждо месо, риба тон, сьомга ... СПАМ! Неразбрани и зле представени, когато хората ги възприемат като избягвани практики на отчаяние, аз ги виждам като скъпи и отдаващи си вкусотии. Доброкачествените консервирани сардини (или дори само онези), само с леко докосване на киселинност, настърган джинджифил и люспи, натрупани върху топъл ориз, могат да се превърнат в изненадваща вкусотия на елегантност и сложност. Как мога да заливам масло от чичуан чили върху спам на кубчета, с няколко капки черен оцет и да го нарека нещо ?! Е, и това е, това, което съмняващите се казаха в историческия момент, когато някой си помисли защо да не намаже малко горчица върху хотдогите ... След това покафенено телешко месо, смесено с нарязано кимчи и гочуджанг, препечено сусамово масло и настърган чесън ... ще ви диша вонящо и щастлив.

Всеки от донбури ще отнеме ... най-много 2 минути (без да се включва времето за варене на ориза). По-малко от времето, необходимо за кипене на тенджера с вода. И те ще ви накарат да се запитате къде са били през целия ви живот?

Е ... те бяха точно тук.

КОНСЕРВИРАНИ САРДИНИ В МАСЛИНОВО МАСЛО ДОНБУРИ:

  • 90 грама (1 малка кутия) добри консервирани сардини в зехтин
  • 1 1/2 ч. Л. Японски оризов оцет (НЕ мирин)
  • 1 1/2 ч. Л. Фино нарязани на кубчета люспи (само зелени части) или див лук
  • 1/2 ч. Л. Настърган джинджифил
  • Люспеста морска сол за поръсване
  • 1 купа горещ задушен късозърнест ориз

Извадете сардината от консервата и я разбийте на груби парчета. Добавете 1 ч. Л. Зехтин от консервата, след това добавете японски оризов оцет, леко разбъркайте, за да се смеси. Натрупайте сардините върху ориз, след това отгоре ги нарежете на ситно нарязани на кубчета люспи (или див лук), настърган джинджифил, след което подправете с люспеста морска сол. Сервирайте веднага.

САЛИВА-СПАМ ДОНБУРИ:

  • 1/4 чаша спам на кубчета
  • 1 1/2 супена лъжица масло от чичуан чичуан (рецепта от тази публикация)
  • 1 1/2 ч. Л. Фино нарязани на кубчета люспи (само зелени части) или див лук
  • 1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
  • Малко капки азиатски черен оцет
  • 1 купа горещ задушен късозърнест ориз

Звучи глупаво просто да излеете чили масло върху СПАМ и да го наречете нещо. Но сериозно, като момента, в който някой си помисли защо да не размаже горчица върху хот-догите, това ще отвори нови врати за нещо, което смятате, че не може да вкуси по-добре от преди. Това е адаптация от класика в Съчуан, наречена „пиле слюнка“ (варено пиле, напоено с чили масло). Честно казано, мисля, че СПАМ работи още по-добре. Натрупайте нарязаните на кубчета СПАМ върху ориз, след това добавете олио от чичуан чили, нарязани на кубчета люспи, прясно настърган черен пипер и тире азиатски черен оцет. Разбъркайте добре и сервирайте веднага.

КОРУШЕНО ГОВЕЖДЕ (ИЛИ САРДИНА В ДОМАТЕН СОС) И КИМЧИ ДОНБУРИ:

  • Около 1/4 чаша говеждо месо (или консервирани сардини в доматен сос)
  • 3 супени лъжици нарязано кимчи
  • 1/2 ч. Л. Корейска паста от гочуджанг чили
  • 1 ч. Л. Препечено сусамово масло
  • 1/2 скилидка настърган чесън
  • 1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
  • 1 1/2 ч. Л. Фино нарязани на кубчета люспи (само зелени части) или див лук
  • 1 купа горещ задушен късозърнест ориз

Правил съм това и по двата начина, с говеждо месо или сардини в доматен сос. (Ако използвате консервирани сардини в доматен сос, пропуснете стъпката на покафеняване). Запечете говеждото говеждо месо в тиган на средно силен огън, след това извадете от тигана и смесете с накълцано кимчи, сусамово олио, портокалов сос сос, настърган чесън и прясно смлян черен пипер. Натрупайте го върху ориз и добавете фино нарязаните на кубчета люспи. Сервирайте веднага