Едмънд разговаря с д-р Лорен Кордейн, палео пионер и автор на Палео диетата, плюс повече от 100 статии за изследванията му върху здравословната диета от каменната ера. Той се смята за един от създателите на палео диетата.

лорен

В този епизод:

Ученето за храненето и упражненията беше постепенен процес; четене на основната статия на Бойд Итън „Палеолитно хранене“ в New England Journal през 80-те промени всичко. Итън донесе палео концепцията до съвременната епоха, дори написа през 1988 г. книга, която не се продава добре, защото не е идея за популярна консумация. Оттогава идеята е усъвършенствана чрез свързване с д-р Лорен Кордейн по това време и съвместно сътрудничество в научни трудове. Много други учени, които се интересуваха, щяха да си пишат чрез listservs през 90-те, за да обсъдят своите изследвания, така се срещнаха най-големите имена в Палео.

Д-р Кордейн въвежда термина „Палео диетата“ с книгата си през 2002 година.

Едва през 2010 г. книгата се превърна в Ню Йорк Таймс бестселър; идеята отне време да получи обществено признание.

Колко според вас има общо с CrossFit?

Съвсем малко. Палео и кросфит навършиха пълнолетие заедно; По това време не познавах Грег Гласман, но бях запознат с общността на кросфит.

И двамата сте променили тренировката и диетата през последните 10 години.

От 30 или 40 години не е имало нищо ново. Имахте средиземноморска и японска диета, но палеото не се основава на един човек.

Не сме измислили палео диетата, тя просто е разкрита от научната общност. Той съществуваше преди, тъй като диетата, която хората бяха яли преди милион или повече години, ние просто я разкрихме. Има диети, които имитират палео, което е красотата на това. Не е измислено от един човек, а е разкрито от стотици хиляди учени, които в крайна сметка стигат до този извод.

Изглежда, че много общопрактикуващи лекари все още изостават. Хранителната пирамида остава същата поне 50 години. Защо така? Колко време отнема тази промяна да се случи?

Промяната е бавна, храненето е нещо, с което трябва да се справяме всеки ден и всички имаме свои собствени идеи за това какво трябва и какво не трябва да ядем, но за да настъпи промяна на парадигмата се свежда до препоръките на правителството за това какво трябва да ядем. Много учени прогнозираха, че палео диетата ще се провали, тъй като елиминира определени групи храни, но тези притеснения отпадат. Ще отнеме поколение. Може да не сме около това, но в това е красотата на науката: продължаваме да подобряваме и използваме нови идеи.

Четох, че имате собствено правило 85/15.

Опитвам се да направя палео за живеене през 21-ви век, но ако кажете на някого, че никога не може да пие или бира, това няма да полети с хората. Диетата има тенденция да работи, ако отговаряте на 85% или повече. 85/15 има за цел да даде на хората малко поведенческа гъвкавост, за да позволяват на хората понякога да ядат това, което искат, но въпреки това да се наслаждават на предимствата на диетата.

Когато поставям хората на палео диета, те отслабват естествено. CrossFitters например искат да станат още по-фини. Те искат да достигнат до 12% -15% телесни мазнини. Това разумно ли е?

Нямайте абсолютно, но когато се върна на шаблона за това как нашите видове са се хранили първоначално и разглеждам основите, повечето хора от каменната ера не са били супер слаби хора. Хората са били по-мускулести, отколкото много слаби.