пикантен

Това е моят личен веган обрат към традиционния испански омлет. Голям фен съм на пикантните храни, а пушеният червен пипер е това, което прави тази рецепта супер забавна и различна. Ако искате по-малко подправки, просто намалете количеството червен пипер. Този веган омлет е вкусен, сервиран със сотирани зеленчуци или върху сурови листни зеленчуци. Рецепта от Париса Салахшурян, VLCE, Испания, от Готварската книга на Vegan Academy на Main Street от Виктория Моран и JL Fields (BenBella Books, 2017). Препечатано с разрешение.

  • 3 чаени лъжички зехтин, разделени
  • 2 големи червени картофи (около 11/2 паунда), обелени и нарязани на кубчета
  • 1 голяма глава лук (около 8 унции), нарязан на кубчета
  • 1/2 чаша брашно за всички цели
  • 1/2 чаша брашно от нахут
  • 1 чаша вода
  • 1 супена лъжица пушен червен пипер

В голям тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно силен огън. Задушете картофените кубчета, докато омекнат. Добавете лука и продължете сотирането.

Междувременно в средна купа използвайте ръчен миксер, за да смесите универсалното брашно, брашното от нахут и водата, докато текстурата стане някак вискозна, като яйцата. Прехвърлете картофите

и лука към купата и разбъркайте с дървена лъжица. Добавете пушения червен пипер и продължете да разбърквате.

Загрейте останалите 2 чаени лъжички зехтин в тигана на умерен огън. Прехвърлете съдържанието на купата в тигана, като се уверите, че сместа покрива целия тиган. Гответе от 5 до 7 минути, като използвате шпатула, за да повдигнете внимателно омлета, за да проверите за готовност.

След като дъното леко се зачерви, поставете голяма чиния с главата надолу върху омлета в тигана и бързо обърнете тигана, така че омлетът да е в чинията. Плъзнете омлета обратно в тигана, сготвен нагоре, и продължете да готвите другата страна за 5 до 7 минути по-дълго.

Безглутенова опция: Използвайте елдово брашно вместо универсалното брашно.

* Тази публикация съдържа партньорски връзки. Ако продуктът е закупен чрез свързване чрез този преглед, VegKitchen получава скромна комисионна, която помага за поддържането на нашия сайт и му помага да продължи да расте!