На домашно отгледаната миналата седмица обсъдихме излекуването и съхранението на лука, тъй като от сега нататък съхраняваните зеленчуци вероятно ще започнат да покълват. Изминалият вегетационен сезон даде великолепен лук, широк на острова. Недостатъкът е, че големият лук се съхранява по-малко от малкия. Получената поговорка: използвайте първо големите, с дебел врат; най-малките пазят най-дълго.

предизвиква

Преминаването през собствения ми съхраняван лук разкри някои, които са на ръба на покълването. Лекарството е сесия за приготвяне на мармалад от лук, за да се използват, а не да се загубят.

Primrose Vining, братовчед на съпруга ми, е старши член на мрежа от региони в средната част на Атлантическия океан, която има дълга история на интереси в областта на добрата храна, земеделието и гостоприемството. Сега в края на 80-те тя ме насочи направо към приготвянето на мармалад от лук. Преди го правех, на малки партиди, на върха на печката, където се изискваше да се постигне съвършенство и никога нямаше достатъчно.

Твърде много шум за Прими - тя прави нейната в бавната печка, която дава партида, достатъчно голяма, за да послужи като основа за лучена супа, тарта и други:

Луков мармалад на Primmy’s

3 lbs. от жълт лук, нарязан
3/4 пръчка масло
сол, черен пипер

Обелете и нарежете лука, за предпочитане жълт или бял лук за съхранение. Избягвайте сълзите, като използвате кухненски робот. Заредете бавната печка с нарязания лук; сол и черен пипер и поставете маслото отгоре. Оставете отворения капак само луничка и завъртете на ниско. Разбъркайте лука след няколко часа и сменете капака, затворен този път. Оставете лука да се готви през останалата част от деня или през нощта, според случая. Настъпва трансформация: те стават ароматни, кафяви и карамелизирани, с концентрирана сладост и вкус. Оставете лука мармалад да се охлади, след това го съберете в контейнери, които имат дълъг срок на годност в хладилника.

Ако вашият лук не е запазил, той може да не е бил изсушен достатъчно добре след прибиране на реколтата. Това е най-честата причина според „Поддържане на реколтата“ (Chioffi & Mead, Storey Publishing LLC, 2002, 201 ppg.). Лукът трябва да се излекува няколко седмици на топло, сухо и добре проветриво място. Обръщайте често. Те са готови за съхранение, когато кожите шумолят. Тогава най-доброто място за съхранение е хладно място, поддържано едва над нулата.

Диетолозите и практикуващите лекари препоръчват лука като здравословно допълнение към диетата. Те са добри източници на сяра, ужасно изчерпани в почвите и поради това липсващи в диетата, и на кверцетин, антиоксидант флавоноид. Според Американската сърдечна асоциация лукът помага за предотвратяване на тромбоза и облекчава хипертонията. Сокът от един жълт или бял лук на ден може да повиши HDL холестерола с 30% с течение на времето, според интернет източници за университетската съдова лаборатория Tufts в болница "Света Елизабет" в Бостън.

Сярата е необходима за растителния синтез на съдържащи сяра аминокиселини. Минералните източници на сяра включват гипс и епсомит. Органичните вещества в почвата също са значителен резервоар на сяра. Следователно поддържането на нивата на органично вещество е важно за поддържане на захранващата сяра мощност на почвите.

Отделение за гризачи: Полевки

Според членове на доморасли, Лозето изпитва нива на огнище в популацията от полевки. Полевките, известни като ливадни мишки, не са мишки, а от същото семейство Rodentia, Arvicolinae, като леминги и мускус. Те се отличават от обикновените мишки със своите малко по-големи и обемисти тела и скъсени опашки. Подобно на техните братовчеди леми, известни в карикатурите за масово напускане на скалите, когато популациите достигнат неясна точка на преобръщане, полевките вероятно са обект на подобни цикли. Да се ​​надяваме, че техният спад ще дойде скоро.

Според „Island Life“, безценната справка на Кийт и Спонгберг, Martha’s Vineyard е домакин на един, вероятно два вида Microtus - ливадната полевка и боровата полевка. Многобройни съобщения за проблеми като опасване на дървета и храсти, изгризване на корени под короните на трайни насаждения и тунелиране в тревни площи и зеленчукови градини и ядене на картофи и др. Обосновават тяхното присъствие.

Отидете на http://www.ipm.ucdavis.edu/PMG/PESTNOTES/pn7439.html за полезна информация. Въз основа на моите наблюдения, каменната зидария и сложният пейзаж осигуряват привлекателно местообитание за норовите системи на полевките. След като се примири, размножаването на полевки започва, като котилата от три до шест малки се появяват пет до десет пъти годишно. По едно време съветвах да полагам нафталин в многогодишни градини, които бяха изгризани, но сега оттегли този съвет. Lynne Irons закупи дъвка Juicy Fruit® за калъфа, за да запуши тези малки коремчета от полевки, без резултат.

Бухалите, ястребите, гарваните или други големи всеядни животни са най-добрият ни естествен контрол, плюс домашните котки, които предпочитат гризачите пред птиците. Капане, използване на мишоловки, захранване с многократно хранене антикоагуланти и изключване, с фини мрежести огради над и под почвената линия на градинската ограда, осигуряват известен контрол.

Начало Ек

С наближаването на рождения ден на Робърт Бърнс се празнуват всички неща, включително шотландци, включително пестеливост. Това е относително: за нашите деца сме известни като пестеливи (т.е. евтини), въпреки че не бихме изглеждали така на нашите родители или баби и дядовци. Изгубените или намаляващи доходи са ужасяваща тема. Това не се случва само „на континента;“ това се случва тук и често много по-малко анонимно. Би било добре, ако можем като островна общност да се откажем от използването на паричния поток като главен измерител на нашето благосъстояние. Предполагам, че обработването на собствена градина е противоотрова за много скърби. Пълна килера или фризер - дори ако всичко е фасул и картофи - има значение, когато перспективите не са розови.

Домакинските почистващи продукти са скъпи, допринасящи за проблеми с качеството на водата и въздуха в помещенията; заместването на оцет и сода бикарбонат елиминира много. По-долу има рецепта за домашно приготвена прах за съдомиялна машина, която действа както и кутията със зелено фолио и е екологично ненавидна. Смесете и съхранявайте в стъклен буркан за зидари:

1 c. сода за пране

1/2 c. лимонена киселина (от магазина за здравословни храни)

1/2 c. кошерна сол

(Използвайте 1 T. във всяка секция на дозатора за сапун и напълнете дозатора за препарат за изплакване с дестилиран бял оцет.)