Медът е собственият подсладител на природата

Произведен от пчели от захарните растителни секрети, медът не просто има страхотен вкус, но е и естествен, както и има много хранителни ползи поради високото си съдържание на антиоксиданти.

Ето защо подсладителят на природата се счита за по-здравословна алтернатива на захарта.

Но когато сте на кето, искате да поддържате минимум въглехидратите си, за да улесните кетозата. И точно като захарта, медът има доста високо съдържание на въглехидрати. Така че това означава ли, че трябва да изключите меда от вашата диета?

В тази статия ще разследваме този въпрос заедно с решаващи факти за меда.

Какво е мед и по какво се различава от захарта?

Хората имат дълга история на консумация на мед. Първите исторически доказателства (пещерна картина, намерена във Валенсия, Испания) за „лов на мед“ датират от преди 8000 години, докато най-старите останки от мед са открити в Джорджия в 5000-годишна древна гробница 1 .

Така че основно медът е плътна, златиста течност, направена от пчелите, използвайки нектара от цъфтящи растения. Но как се различава от захарта?

Медът и захарта са въглехидрати, които се състоят от два вида захар: глюкоза и фруктоза. Но концентрацията на двете не е еднаква

  • Захарта е 50% глюкоза и 50% фруктоза
  • Медът съдържа 30% глюкоза и 40% фруктоза.

Останалите части от мед се състоят от вода, прашец и минерали, като магнезий и калий [2].

Докато медът има малко повече калории от захарта, медът има по-сладък вкус, така че се изисква по-малко, за да се достигне същото ниво на сладост на захарта.

Ензимите, които пчелите добавят към меда, разграждат част от захарите, което прави подсладителя по-лесно смилаем от захарта, която трябва да бъде погълната преди да се разгради.

Също така, медът се обработва по-малко от захарта, което е един от аспектите, които допринасят за по-сладкия му вкус. Тъй като може да се консумира суров мед, хората могат да изберат тази форма на подсладителя, за да избегнат пастьоризирани сортове, които съдържат по-малко антиоксиданти и ензими.

Поради по-високото си съдържание на фруктоза, както и липсата на следи от минерали, захарта е по-висока в гликемичния индекс (GI) от меда, което означава, че повишава нивата на кръвната захар при хората по-бързо.

Здрав ли е медът?

Употребата на мед като лекарство датира от древността, тъй като има няколко предимства. Медът е използван от хората до 2: В

  • Облекчете кашлица при деца
  • Намалете сезонните симптоми на алергия
  • Заздравява рани
  • Подобряване на себореен дерматит (сърбящо и лющещо се състояние на скалпа)
  • Намалете загубата на коса

Медът включва здравословни съставки, като аминокиселини, антиоксиданти, ензими, минерали и витамини. Поради хранителните вещества, открити в меда, получавате ключови ползи за здравето, когато замените традиционната трапезна захар със суров мед.

Ползите от мед за здравето над захарта включват повишена енергия, загуба на тегло (в случай на умерена консумация), подобрено качество на съня, зарастване на рани, по-ниски шансове за развитие на диабет, антибактериални ефекти, както и увеличаване на антиоксидантите, които се намират и разпределят в тялото.

Колко въглехидрати и калории са в меда?

Докато една супена лъжица захар съдържа 46 калории, същото количество суров мед съдържа общо 64 калории [3]. Калориите на меда са по-високи от захарта, но не забравяйте, че той е по-сладък, така че се изисква по-малко мед, за да се постигне същата сладост.

И тук идва лошата част ...

Поради съдържанието на въглехидрати, медът със сигурност не е подходящ за кето .В

В супена лъжица суров мед има 17g въглехидрати (16 от които идват от захар). Съдържанието на мазнини в подсладителя не е идеално за кетори, тъй като медът съдържа нула грама.

В допълнение към всичко това, медът не съдържа диетични фибри и само 0,1 g протеин.

Уили Мед ще предотврати кетозата?

Така че медът не е подходящ за кето, но трябва ли да го избягвате напълно, докато сте на диета?

За щастие отговорът е отрицателен.

Кетозата е метаболитно състояние и за да го постигнете, трябва да поддържате минималния прием на въглехидрати, като същевременно увеличавате мазнините, които консумирате. По този начин тялото ви ще произвежда и разчита на кетони за енергия вместо на глюкоза.

За да остане в кетоза, средният човек може да яде между 25 и 50 грама въглехидрати на ден. Разрешеният прием на въглехидрати може да бъде по-висок за активни индивиди, които могат да консумират дневната „доза“ до 100 g, за да останат в кетоза.

Една супена лъжица мед вероятно няма да попречи на тялото ви да влезе в кетоза. Но ако ядете мед в огромни количества, не бива да се изненадвате, че кетозата няма да започне и напредъкът на вашата кето диета ще се обърне.

Така че, ако сте внимателни, когато ядете мед и поддържате дневния си прием на въглехидрати в рамките, които споменах, тогава медът няма да ви изгони от кетозата.

Кето диети, съвместими с мед

Искам да ви покажа няколко вида кето диета, които са съвместими с консумацията на мед:

Циклична кетогенна диета (CKD): Диетите с ХБН следват традиционната кето диета в продължение на 5-6 дни, след което им е позволено да увеличат приема на въглехидрати за 1-2 дни. В тези „натоварващи“ дни ви е позволено да ядете храни с високо съдържание на въглехидрати като мед. Но трябва да имате предвид, че ХБН трябва да се провежда заедно с тренировки с висока интензивност, в противен случай вашите натоварващи дни ще ви изгонят от кетоза.

Целенасочена кетогенна диета (TKD): TKD също е съсредоточен около тренировките. Един час преди или след вашата тренировка, TKD диетите имат право да консумират между 20 и 50 g допълнителни въглехидрати, което може да означава около 1-2 супени лъжици мед (приемът на въглехидрати се определя от интензивността на вашата тренировка и колко калории изгаряте ).

5 страхотни алтернативи за подсладители, които трябва да опитате вместо мед

Колко въглехидрати

Ако харесвате ястията си сладки, но не искате да бъдете изгонени от кетоза, тогава трябва да потърсите алтернативни подсладители, с които да замените меда с.

Стевия

Подобно на меда, стевията е естествен подсладител, който се получава от растението Stevia rebaudiana 4. Stevia е идеална за кетори, тъй като е нехранителен подсладител, което означава, че съдържа малко или никакви въглехидрати.

Многобройни проучвания при хора и животни показват, че стевията е чудесна за понижаване на нивата на кръвната захар.

Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, имате нужда от по-малко, за да постигнете същия вкус. И така, за всяка чаша (200g) захар е необходима само една чаена лъжичка (4g) стевия.

От напитки до десерти, можете да използвате стевия като подсладител за вашата храна. Стевията се предлага широко в магазините и супермаркетите и се продава най-вече в течна или прахообразна форма.

Сукралоза

За разлика от стевия и меда, сукралозата е изкуствен подсладител. Основната разлика между трапезната захар и сукралозата е, че последната не се метаболизира, което означава, че тялото ви не усвоява подсладителя, така че не осигурява никакви калории или въглехидрати.

Тъй като повечето изкуствени подсладители имат горчив вкус, повечето хора използват подсладител на базата на сукралоза Splenda, който може да замести захарта в съотношение 1: 1. Но трябва да внимавате, когато използвате Splenda, тъй като съдържа две допълнителни вещества, малтодекстрин и декстроза, две хранителни вещества, които съдържат 0,91 g въглехидрати и 3 калории на порция пакет (1 g).

Един недостатък на сукралозата е, че не можете да я използвате, за да замените захарта в рецепти, които изискват печене, тъй като някои проучвания са установили, че подсладителят може да произвежда вредни съединения при излагане на високи температури.

От друга страна, за ястия, които не изискват готвене или печене, сукралозата е чудесна алтернатива на нисковъглехидратната захар.

Еритритол

Еритритолът стимулира рецепторите ви за сладък вкус на езика ви да имитират вкуса на захарта, както другите видове захарен алкохол.

Съдържащ само 0,2 калории и 1 g въглехидрати във всеки грам еритрит, подсладителят е 80% сладък в сравнение с обикновената захар.

Въпреки че не причинява храносмилателни проблеми при други видове захарни алкохоли (поради по-малкото си молекулно тегло), еритритолът може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар в тялото ви.

За разлика от сукралозата, еритритолът може да се използва както за печене, така и за готвене като алтернатива на захарта. Но преди да го използвате като подсладител, трябва да отбележите, че еритритолът може да създаде леко пясъчна текстура за вашите ястия, тъй като не се разтваря, както и захарта.

Ксилитол

Когато дъвчете дъвка без захар, чувствате ли, че тя съдържа алтернативен подсладител вместо захар?

Ако не, тогава вътре има ксилитол, който е захарен алкохол, който е толкова сладък, колкото захарта. Този алтернативен подсладител има 3 калории на грам, както и 4g въглехидрати на чаена лъжичка (4g).

Подобно на други захарни алкохоли, въглехидратите на ксилитола не се считат за нетни въглехидрати, тъй като подсладителят не повишава нивата на кръвната захар или инсулина до степента, в която захарта прави.

С обменно съотношение 1: 1 между ксилитол и захар, можете лесно да добавите подсладителя към кафе, чай, шейкове и смутита за допълнителен вкус.

Използването на ксилитол за рецепти, които изискват печене, е малко по-трудно, тъй като подсладителят увеличава сухотата и абсорбира влагата. За да разрешите този проблем, можете да добавите допълнителна течност към рецептата.

Когато се използва във високи дози, ксилитолът може да причини храносмилателни проблеми, така че трябва да използвате подсладителя в умерена доза, както и да намалите приема си, ако забележите някакви неблагоприятни ефекти.

Монк плодове

Южнокитайският плод, монахът, също е чудесен за заместване на меда и захарта във вашата диета. Не целият плод, а само екстрактът.

Подсладителите на плодовете на монаха съдържат естествени захари и съединения (наречени могрозиди), антиоксиданти, които допринасят за по-голямата част от сладостта на плодовете.

Плодовете на монаха са 100-250 пъти по-сладки от захарта и съдържат нула въглехидрати или калории.

Могрозидите в плодовете на монаха стимулират отделянето на инсулин, който може да ви помогне при управлението на нивата на кръвната захар.

Въпреки че няма ограничения за използването на подсладителя, винаги трябва внимателно да проверявате съставките на екстрактите от монаси, тъй като производителите често го смесват със захар или други подсладители, които могат да увеличат съдържанието на калории и въглехидрати.

Вашият живот с (вън) мед

В тази статия научихте, че медът не е подходящ за кето поради съдържанието на въглехидрати.

Но ако не можете да устоите, опитайте се да сведете до минимум колко имате

Ако искате изцяло да изключите меда от диетата си, заменете го с алтернативни подсладители, като стевия и сукралоза.

Имате всички възможности, така че сега зависи от вас да изберете най-доброто за вашата кето диета.