Медът от елда е мед със силен аромат с тъмно лилав цвят, който изглежда почти черен. Докато много вегетарианци смятат суровия мед за основна храна в диетата си, веганите избират да не ядат мед, защото той е предварително усвоен страничен продукт от медоносните пчели. За тези, които ядат мед, ползите за здравето са много.

College Medicine

Raw Vs. Преработен мед

Преди да разгледаме конкретно елдовия мед, важно е да се обърнем към разликата между суров и преработен мед. Когато медът се обработва, той се нагрява до температури, които достигат 160 градуса. Това е последвано от процес на филтриране, който премахва някои от самите качества, които правят меда полезна хранителна добавка. Това включва:

  • Полен
  • Пчелен восък
  • Ензими
Свързани статии
  • Как да си направим вегетариански бургери
  • Как приготвяте тофу
  • Идеи за вегетариански обяд

Не само се премахват тези и други качества, но някои бутилиращи всъщност добавят съставки като царевичен сироп, за да удължат срока на годност на меда.

Суровият мед не се готви и за истинските суровоядци до каква степен храните могат да се нагряват и все още да се считат за сурови варира. Някои няма да ядат нищо, което е било загрято над 104, за други 116 е отрязано. Това включва топлина, използвана в процеса на бутилиране или екстракция. Проблемът е, че малко мед трябва да се нагрее до 120, ако е кристализирал. Нагряването го връща в течна форма. Въпреки че този мед ще кристализира отново, това се случва с по-бавна скорост, защото е леко нагрят.

Относно елдата

Елдата е популярно растение сред пчеларите, тъй като има изобилие от цветя, но производството му постепенно намалява през годините. Изцяло разцъфнало елдино поле образува плътна земна покривка от бели цветя, но в действителност всяко отделно растение е доста шантаво и неудобно, когато се вдигне от земята. Цъфтежът започва около три седмици след засаждането, а гъстите цветни полета осигуряват плодовит източник на нектар за медоносните пчели. Този дебел килим от цветя издържа няколко седмици и след това се стеснява, докато растението узрее.

Ползи от мед от елда

Пълният вкус на елдовия мед не е за всеки, но след като свикнат с него, някои хора се влюбват в неговия продължителен послевкус. Тъмният му цвят и вкус напомнят на меласа и е любим в Европа. По-тъмният мед като този, се казва, съдържа повече антиоксиданти. Антиоксидантите осигуряват защита срещу свободните радикали и се казва, че помагат в борбата със сърдечни заболявания, рак и други болести. Медът от елда също е чудесен източник на желязо. Други предимства включват:

  • По-високо съдържание на минерали
  • Без мазнини или холестерол
  • Осигурява бърза енергия
  • Може да се съхранява без охлаждане

Проучвания и изследвания

Калифорнийски университет (антиоксиданти)

Този богат, тъмен мед също е бил във фокуса на редица изследвания. Изследвания, направени в Калифорнийския университет, Дейвис, стигат до заключението, че яденето на мед повишава нивата на антиоксиданти. Това беше малко контролирано проучване на 25 души, които всеки месец ядяха между четири и десет супени лъжици мед от елда. Консумираното количество зависи от размера на индивида. Медът може да се яде по начин, който участниците искат, стига да не е изпечен или разтворен в гореща течност. Резултатът беше, че нивата на антиоксиданти се повишават при всички участващи хора. Изследователите заключават, че медът има толкова антиоксиданти, колкото:

  • Спанак
  • Ябълки
  • Ягоди
  • Портокали

Друг момент, който си струва да се спомене по отношение на това проучване, е, че никой от хората, участващи в него, не е напълнял по време на проучването.

Penn State College of Medicine (за кашлица при деца)

Друго проучване, проведено от Penn State College of Medicine, установи, че малки количества елда мед, приложен преди лягане, спомагат за облекчаване на нощната кашлица при деца в сравнение с потискащия кашлицата декстрометорфан (DM). DM вече не се препоръчва за деца на възраст под пет години поради неговата неефективност и неблагоприятни странични ефекти. Изследването на Penn State College of Medicine установи, че медът контролира не само честотата на кашлицата, но и тежестта, а участниците, включително възрастни и деца, са имали по-добро качество на съня.

Как да намерите местен мед от елда

Медът от елда не е често срещан мед и може да бъде трудно да се намери на местно ниво, тъй като се произвежда най-вече в северните равнини като ранна лятна култура. Дългият вегетационен сезон, който е на разположение на Мисури, позволява на фермерите да отглеждат елда като двойна реколта след реколтата от пшеница. Най-често се отглежда в:

  • Минесота
  • Мисури
  • Ню Йорк
  • Охайо
  • Пенсилвания
  • Уисконсин
  • Източна Канада

Друга причина медът от елда е по-труден за намиране е, че самата елда се засажда все по-рядко като култура. За да помогне за намирането на най-близкия до вас пазар, Националният съвет за мед предоставя удобен локатор за мед, за да ви помогне да намерите доставчици във вашата близост. Той е достъпен и онлайн.