Месният запас е гръбнакът на диетата GAPS. Независимо дали започвате с Intro или Full GAPS, д-р Наташа препоръчва да консумирате месни запаси средно 1 година, преди да преминете към костен бульон. Защо? Месният запас е по-малко храносмилателно сложен от костния бульон и съдържа по-високи нива на колаген, желатин и аминокиселини, които играят роля в способността ви да се излекувате.

запас

Месен запас срещу костен бульон

Съвсем буквално, месният запас е лепилото, което запечатва чревната ви лигавица. Той е толкова мощен, че може да обезглави обрасли дрожди, които са израснали до степен на нарастване на „ръцете“, които пробиват през чревната стена и навлизат в телесната кухина. Специалистите са открили у хората дрожди с дължина до 4 фута. Луд! Така че пиенето на месни запаси обезглавява този растеж на тетивите и го затваря в пъпката.

За да се възползвате пълноценно от месния запас, д-р Наташа препоръчва като възрастен човек да пиете 5 чаши на ден, децата се нуждаят от 3 чаши, а бебетата се нуждаят от 1/2 чаша. Обикновено, ако ядете две литри супа на ден, получавате около 4 чаши месен бульон. Изпиването на още една чаша сутрин ще ви доведе до оптималното ниво на консумация на запаси! Съвет: в една четвърт има 4 чаши. Ако не ядете супа, изпийте 1-2 чаши запас с всяко хранене.

Костният бульон, от друга страна, има високи нива на глутаминова киселина, сложно за смилане съединение, което е една молекула, различна от мононатриев глутамат или MSG. Когато храносмилателната ви система не е достатъчно здрава, тя разгражда тази глутаминова киселина до MSG, екситотоксин. MSG свръхстимулира вашите неврони във фронталната, мислеща част на мозъка ви. На практика го пържи. Не благодаря!

Така че за първата година на GAPS, придържайте се към месния бульон и пийте 5 чаши на ден! Когато се извърши по-голямо заздравяване, можете да преминете към костен бульон заради качествата му за поддържане на червата и високото съдържание на минерали.

Как да си направим месни запаси:

Източник + изберете месото си:

  • Пиле:
    • цяло пиле
    • вратовете
    • гръбчета
    • крака
    • бедрата
    • бутчета
    • цели крака

  • Говеждо или бизон
    • джолани
    • волска опашка
    • чек печено (в кости)
    • кръстосано печено ребро (с кости)
    • кокалчета на кокалчетата
    • кости на мозъка
    • кости на шията
    • къси ребра
    • копита
    • ставни кости

  • Свинско
    • печено през рамо (с кости)
    • Филе
    • ребра
    • кости на шията
    • скакателни бутове (пресни, непушени)
    • рисачи
    • крака

  • агнешко
    • джолани
    • нишки
    • крака
    • ребра багажник
    • рамо (с кости)

  • Патица
    • цяла патица
    • крака
    • шийки
    • гръбчета

  • Заек
    • цял заек

  • Риба
    • цели риби
    • глави
    • перки

или друг разрез на месо, прикрепен към кост със съединителна тъкан. Но вие разбирате идеята!

*** Най-качественият месен запас има комбинация от месо, прикрепено към костите, ставите, стъпалата и костите на мозъка. ***

Технически можете да готвите различни животински меса заедно, просто се опитайте да ги държите в едно и също семейство. Например, поддържайте птиците заедно, рибите заедно, свинското месо заедно и червеното месо заедно, за да постигнете подходящо време за готвене.

За начало, за всяко животно, поставете разфасовките си месо в склад. Опитайте се да покриете долната повърхност с месо възможно най-много и след това напълнете гърнето си с филтрирана вода, докато покрие месото ви с един инч. Посолете на вкус. Започнете с около 2 ч. Л. Морска сол на литър и работете от там. Можете да добавите пресни билки и зеленчуци по ваш избор, но не е задължително.

Оставете да заври и оставете да къкри. Тук времето за готвене се различава.

Време за готвене за месо:

Риба: Оставете да къкри от 30 минути до 1 час

Птици: 1,5-2 часа

Червено месо: 3-4 часа

Отстранете „изметът“, мехурчеста пяна, от горната част на запаса ви, когато започне да кипи. След като се сготви, извадете месо с клещи и оставете време да се охлади. След това отстранете месото от костите с ръце в отделен контейнер, като поставите гъстата съединителна тъкан, допълнителната мазнина и костния мозък обратно във вашия запас. Смесете съединителната тъкан и мазнините обратно във вашия запас с потапящ блендер. След това го прехвърлете в буркани за зидари. Оставете бурканчетата си да се охладят до стайна температура, преди да ги приберете в хладилника.

Честито! Сега имате запас за супи, ежедневно пиене и нови рецепти. Този месен запас активно запечатва чревната ви лигавица. Можете да добавите допълнителна животинска мазнина, сок от кисело зеле и скилидка чесън за забавна сутрешна напитка. Тялото ти казва благодаря и Ура!

И сега искам да чуя от вас. Колко месо консумирате на ден? Какви ползи смятате, че бихте могли да изпитате, ако сте пили повече и готови ли сте да си го дадете? Ако пиете 5 чаши всеки ден, моля, кажете ми как се чувствате! Прочетох всеки ваш коментар. Освен това, ако имате приятел, който може да се възползва от тази публикация, моля, предайте я. Иконите „Споделяне“ по-долу правят този процес изключително лесен.