маги

Готвачка, автор на храни, ресторантьор и производител на храни, Маги Биър е сила, с която трябва да се съобразите. Но последната й готварска книга Maggie’s Recipe for Life може да е най-важният й проект досега.

В сътрудничество с един от водещите световни изследователи на Алцхаймер професор Ралф Мартин, Маги е на мисия да спре едното вкусно и подобряващо живота ястие на Алцхаймер. Всяка от 200-те рецепти използва храна, научно доказана като полезна за мозъка ви, като професор Мартин предоставя научни обяснения и съвети за това.

С приблизително 34 000 австралийци, които в момента живеят с болестта на Алцхаймер, а цифрата се очаква да нарасне драстично с остаряването на населението на Австралия, простата идея зад книгата на Маги е да се храним добре, за да остаряваме добре. Над 60 седнаха на 72-годишната бивша старша австралийка на годината, за да научат повече за най-новата й готварска книга.

Написали сте много книги за готвене навреме, какво Ви накара да напишете заедно с професор Мартин книга с рецепти, която се фокусира върху предотвратяването на болестта на Алцхаймер и други заболявания?

Това беше изцяло среща с професор Мартин [на наградите на Австралия на годината през 2010 г. и свързване заради любовта към храната]. Толкова повече разбирам от него - това беше неговата идея, а не моята! Тази готварска книга наистина има нещо за всички нас. Не е само за над 60-те, а е за всяка възраст в живота. Тъй като в момента няма лечение за болестта на Алцхаймер, но това, което е показано от професор Мартин и други в тази област, е начинът на живот има огромно въздействие - нашата диета, нашата физическа активност, нашата ангажираност в живота и умствената острота. Така че нека да дадем на хората прекрасни идеи за красива храна на вкус, която е добре за вас.

В наши дни се съсредоточава много върху здравословното хранене, но много хора изглеждат по-объркани от всякога по отношение на това какво означава и изглежда здравословното хранене. Какво означава да се храните добре?

Става въпрос за връщане към основите, но също така и за разнообразие. Месото е много важно за нас, но не трябва да е първото нещо, за което се сещаме, което често се случва в австралийската диета. Не съм сложил много месо в книгата, защото всеки знае как да готви пържола или агнешка котлета. Това, което направих, е да се концентрирам върху растителна диета, пълна със зеленчуци и плодове, зърнени храни и риба. И покажете как можете да направите наистина вкусно и евтино ястие около зеленчуци като герой!

Работили сте в тясно сътрудничество с професор Ралф Мартин по тази готварска книга. Какво научихте от него?

Научих толкова много от него, особено значението на разнообразието в храната. Винаги съм имал добър хранителен живот и съм живял ритъма на сезоните, но можете толкова лесно да влезете в коловоз, така че това, което научих от него, беше важността на огромното разнообразие. Не просто да имате едно и също нещо всеки ден! Излезте от зоната си на комфорт. Вижте какво е през сезона.

Също така научих неща, които знаех инстинктивно, като например огромните антиоксиданти в подправките, страхотното хранене в австралийските местни съставки и колко добри са нарчетата за вас.

Винаги съм го знаел, но отсега нататък разбирам защо са толкова добри за теб. Така че това ме кара да мисля: „Ами аз ги обичам и те са толкова добри за теб, защо не използваш повече от тях?“ „Защо“ е това, което научих и това отвори моя свят.

Защо тази готварска книга е толкова важна за вас?

Това е наистина важна книга за нас на много, много нива. Ралф [професор Мартин] го вижда като проводник за неговата наука да излезе на публиката, тъй като, както често казва, е публикувал 300 академични статии по целия свят, но тя никога не достига до обществеността. Плюс факта, че е важно и за двете ни фондации, тъй като авторските възнаграждения се споделят и изцяло наполовина и половината ще финансират изследвания за Ralph's Фондация Lions Alzheimer’s и моят Фондация Маги Бира .Това е нашият двигател и ние така вярваме в него и имаме нужда от него. Просто никога не спираш да учиш, никога не спираш да се нуждаеш от изследвания.

Искате ли да опитате новите рецепти на Маги? Ето подбор от новата й готварска книга Maggie’s Recipe for Life: